Giang Mạt không ngờ hắn lại đến nhanh đến thế, Đào Nguyên Cư còn phải ba ngày nữa mới sửa chữa xong, những củ hồng thự này bỗng chốc trở thành những kẻ đáng thương không nhà cửa. Nàng khẽ suy tư, rồi bảo Tề Thiệu An gọi người đưa hồng thự vào căn nhà mà nàng thuê trong hẻm, trong nhà có sẵn địa hầm đã đào sâu, phần còn lại thì chất đầy trong các căn phòng khác, khiến mấy căn phòng trống đều chật kín.
“Cũng quá nhiều rồi.” Uyên Vĩ nhìn đống hồng thự chất thành núi mà thầm tặc lưỡi, “Thế này chúng ta phải ăn đến trời đất già cỗi mất thôi?”
Dù có bán ở Đào Nguyên Cư, cũng phải bán rất rất lâu.
“Ta lại thấy cô nương mua nhiều như vậy, ắt hẳn có dụng ý của mình.”
Lệ Chi đến bên Giang Mạt chưa lâu, nhưng nàng rất mực bội phục Giang Mạt.
Nhiều hồng thự như thế, nhất định sẽ làm ra thật nhiều, thật nhiều món ngon!
Giang Mạt bắt tay vào kiểm tra hàng xong xuôi, liền thanh toán số bạc cuối cùng cho Tề Thiệu An.
Tề Thiệu An mặt mày hớn hở, chỉ hận không thể mang hết số hồng thự còn lại ở chỗ bọn họ đến bán sạch cho Giang Mạt.
“Giang lão bản, nếu những củ hồng thự này ăn không đủ, cô cứ cho người thông báo ta, ta lại mang đến cho cô.”
“Không thành vấn đề.” Giang Mạt không quên quảng bá một phen, “Tề công tử bên đó nếu có thức ăn trữ được lâu, cũng có thể báo cho ta biết, còn một số loại rau xanh, hoa quả không thường thấy, ta cũng cần hết.”
Tề Thiệu An không ở Đại Ung, nói không chừng còn có thể tìm thấy những loại rau xanh, hoa quả khác mà nàng muốn.
Khéo vợ khó làm cơm không gạo.
Không có nguyên liệu thích hợp, nàng dù tài nấu nướng đến mấy cũng có hạn.
Tề Thiệu An vừa mừng vừa rối.
Chỗ bọn họ thì có rất nhiều quả và rau xanh, nhưng thật sự không có mấy loại trữ được lâu. Hồng thự này là một ngoại lệ, vừa trữ được lâu lại vừa năng suất lớn.
Loại không trữ được lâu… thì cũng không mang đến kịp.
“Tề công tử đường xa đến đây, lát nữa ở lại dùng bữa cơm đạm bạc nhé.” Giang Mạt giữ lại nói.
Tề Thiệu An đang đợi câu này!
“Thế thì tuyệt quá! Mấy ngày nay ta cứ phải ăn lương khô trên đường, bụng đã sớm réo ầm ĩ rồi!”
Hắn đã cố để bụng trống rỗng để đến ăn cơm Giang lão bản nấu.
Tề Thiệu An húp lấy húp để.
Thu Thiền từ đám đông dân chúng vây quanh con hẻm chen chúc ra, cuối cùng cũng đến được trước cửa nhà, liền thấy ánh mắt Giang Mạt nhìn qua chợt sáng bừng.
Trong lòng nàng chợt rùng mình.
Chẳng lẽ Giang cô nương thật sự có rắc rối gì cần mình giúp đỡ?
Không đợi nàng mở miệng hỏi, Giang Mạt đã đón lại.
“Thu Thiền, ngươi đến đúng lúc lắm, chỗ ta mới có nhiều hàng về, bận rộn quá, tối nay không về biệt viện được, ngươi giúp ta đưa tin cho Phương quản sự nhé.”
Nàng từ trong lòng móc ra một nắm kẹo sữa nhét vào tay Thu Thiền.
Thu Thiền: “…”
Nàng nhận lấy kẹo sữa, vẻ mặt như thường đáp: “Giang cô nương cứ yên tâm.”
Lời vừa dứt, Thu Thiền đã bị đám dân chúng phía sau chen lấn đẩy đi.
“Giang lão bản! Đào Nguyên Cư bao giờ mới mở cửa vậy!”
“Giang lão bản! Cuối cùng cô cũng xuất hiện rồi, ta vừa về nhà mẹ đẻ một chuyến, sao về là cô lại đóng cửa vậy?”
“Đúng đó đúng đó, hôm nay mùng chín rồi, phải mở cửa rồi chứ!”
Nhiều thực khách không biết Giang Mạt nghỉ Tết, nhân lúc rảnh rỗi muốn đến ăn cơm, kết quả vừa nhìn thấy Đào Nguyên Cư lại đóng cửa.
Lại còn nghỉ đến tận mười sáu tháng Giêng, tức thì cả người đều không vui, Tết cũng ăn không còn ngon.
Ngày đầu Đào Nguyên Cư đóng cửa, nhớ thịt kho tàu.
Ngày thứ hai Đào Nguyên Cư đóng cửa, nhớ lẩu xương dê.
Ngày thứ ba Đào Nguyên Cư đóng cửa, nhớ cá sốt chua ngọt và thịt heo chiên giòn.
Hôm nay thật khó khăn mới bắt được Giang lão bản, từng người một đều vui mừng khôn xiết, có việc không việc gì cũng đến góp vui.
Thu Thiền nhìn các thực khách và Tề Thiệu An đang vây quanh Giang Mạt, lặng lẽ bóc một viên kẹo ăn, rồi trở về biệt viện tìm Phương quản sự.
Phương quản sự vừa mới huấn thị xong đầu bếp mới, căn dặn đối phương cẩn thận lời ăn tiếng nói, chớ nên gây xung đột với các chủ tử.
Tuy Thẩm đại nhân đã đuổi mấy vị cô nương đi, nhưng ai cũng không thể bảo đảm đại nhân nhất thời hứng khởi, sẽ ưu ái vị cô nương nào đó.
Đến lúc đó, người gặp họa chính là kẻ đắc tội với vị cô nương kia.
“Giang cô nương bên đó xong việc chưa?”
“Nô tỳ đã đi xem rồi, Giang cô nương không cần nô tỳ giúp đỡ, nàng mua rất nhiều đồ ăn, chất đầy cả sân.”
“Đồ ăn?” Phương quản sự vô thức nghĩ đến bữa lẩu đêm giao thừa.
Món lẩu đó hương vị thật sự rất tuyệt, lão Thẩm cũng nhắc mãi, nói có cơ hội phải ăn thêm lần nữa, đáng tiếc Đào Nguyên Cư lại không bán lẩu.
“Là một loại thức ăn tên là hồng thự.” Thu Thiền nhớ lại những bao tải cao hơn núi, nhấn mạnh nói: “Giang cô nương ít nhất đã mua hai trăm thạch.”
Phương quản sự kinh hãi: “Nhiều như vậy!”
Thu Thiền chần chừ, “Nô tỳ cũng thấy hơi nhiều, có lẽ Giang cô nương có suy tính riêng của mình.”
Nàng đến muộn, rất nhiều hồng thự đã được đưa vào nhà, nàng nói hai trăm thạch là ước tính thận trọng.
Phương quản sự vui vẻ, vỗ vỗ mu bàn tay Thu Thiền.
“Đào Nguyên Cư mở cửa muộn chút, ta sẽ dẫn ngươi đi nếm thử hồng thự đó.”
Mua được nhiều như vậy, nhất định là ngon đến nỗi không lo bán ế.
Một tiểu nha hoàn từ cửa vòm chạy đến, cúi đầu hành lễ.
“Phương quản sự, Thẩm quản gia sai nô tỳ đến thông báo một tiếng, đại nhân đã từ kinh thành trở về rồi.”
“Hôm nay mới mùng chín, đã trở về rồi…” Phương quản sự lẩm bẩm, “Ta biết rồi, ngươi lui xuống đi.”
“Đại nhân chắc có công vụ phải xử lý.” Thu Thiền nói.
Phương quản sự liếc nhìn nàng, “Ngoài cái này ra thì chẳng còn gì khác.”
Theo lời nàng ta, Thẩm đại nhân sống còn không tự tại bằng Giang cô nương.
Tuy nói người bị giam lỏng trong một biệt viện, không có tự do gì đáng nói, nhưng người lại vô cùng khoáng đạt, cũng không ai than ngắn thở dài, u oán như các cô nương khác.
Quan trọng là mỗi ngày còn có thể làm mấy món ngon để tự chiều chuộng mình, đổi món liên tục.
Có tài nấu nướng này trong tay, liệu quý nhân quen biết có thể ít đi sao? Sớm muộn gì cũng có số mệnh một bước lên mây.
--- Túy Tiên Lâu ---
Một tiểu tư dáng vẻ người hầu cấp tốc chui vào từ cửa sau, một đường chạy thẳng đến căn phòng của Trương Nguyên Quý.
“Lão bản, bên Đào Nguyên Cư xảy ra chuyện rồi.”
Trương Nguyên Quý vốn đang uống trà, nghe thấy lời này liền bật dậy “Chuyện gì?”
Chẳng lẽ đắc tội với quý nhân nào đó, phong tỏa Đào Nguyên Cư rồi?
Ha ha ha thật là trời giúp hắn vậy!
“Giang Mạt đó, mua rất nhiều cục đất về, từ trước cửa Đào Nguyên Cư cho đến tận cổng thành Giang Châu, dân chúng đã bàn tán cả ngày rồi.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
“Cục đất gì?” Trương Nguyên Quý nhíu mày, “Ngươi đã đi dò la chưa?”
“Hình như là một thứ tên là hồng thự, do các tiểu quốc khác đưa đến, nghe chưa từng nghe, thấy chưa từng thấy!”
Trương Nguyên Quý cũng chưa từng nghe nói, nhưng hắn biết Giang Mạt mười sáu tháng Giêng sẽ mở cửa, mỗi bàn khách đều tặng hồng thự nướng.
Thứ có thể tùy tiện tặng, nghĩ bụng chắc cũng chẳng phải món ngon gì.
Món ngon đều giữ lại để kiếm tiền rồi.
Nghĩ vậy, thân hình hắn thả lỏng, “Chỉ là mấy cục đất thôi, có thể ngon đến đâu chứ, ngươi tiếp tục theo dõi món mới của Đào Nguyên Cư đi.”
Thật là, cũng không biết Giang Mạt đó nấu món gì, hắn cho mấy đầu bếp của Túy Tiên Lâu học, nhưng vẫn không tài nào học được hương vị y như cũ.
Một lũ phế vật!
Tiểu tư muốn nói lại thôi.
Hắn rất muốn nói rằng nhìn số lượng hồng thự kia, e rằng mấy trăm thạch, nói không chừng món mới của Đào Nguyên Cư sau Tết sẽ liên quan đến hồng thự.
“Lão bản, ta nghĩ hồng thự có thể…” Hắn định nói thêm vài câu.
“Có thể gì mà có thể, chẳng qua là mấy thứ câu khách mà thôi, có bản lĩnh đó, chi bằng làm thêm vài món mới, ta thấy Đào Nguyên Cư này, cũng chỉ đến thế mà thôi.”
Trương Nguyên Quý xua tay, ra vẻ không định bàn tán thêm về chuyện này.
Tiểu tư: “…”
Thôi vậy.
Hắn không nhịn được thầm mắng trong lòng.
Rõ ràng là bắt hắn không ngừng theo dõi động tĩnh mới của Đào Nguyên Cư, dò la được rồi lại không để tâm, khinh suất xem thường kẻ địch, Túy Tiên Lâu e rằng cũng chỉ đến thế thôi.
Chậc.
Ngày mười hai tháng Giêng, Đào Nguyên Cư đã sửa chữa xong.
Giang Mạt đẩy cánh cửa khép hờ, các thợ thủ công đang bận rộn dọn dẹp mùn cưa, quét dọn.
Vị sư phụ dẫn đầu thấy nàng đến, liền chắp tay cười nói: “Giang lão bản, quán ăn đã sửa chữa xong rồi, cô xem thử còn chỗ nào cần sửa đổi không? Ngói trên mái nhà đã được thay mới toàn bộ, cột kèo cũng đã gia cố, các vết mốc ở góc tường đều đã cạo sạch và sơn lại, đảm bảo ở thêm mười năm nữa cũng vững vàng.”
Giang Mạt gật đầu, men theo hành lang cẩn thận xem xét.
Khung cửa sổ vốn có chút loang lổ đã được đ.á.n.h bóng sáng loáng, giấy cửa sổ mới thay xuyên thấu ánh trời trong vắt, ngay cả cây hòe già trong sân cũng đã được cắt tỉa cành lá, trông thoáng đãng hơn hẳn.
“Vất vả cho các vị sư phụ rồi, Uyên Vĩ, thanh toán tiền công cho mọi người, rồi mỗi người mang về hai cân hồng thự nướng mới làm làm quà nhé.”
Các thợ thủ công vừa nghe có hồng thự nướng, ai nấy đều mặt mày hớn hở.
Mấy ngày trước ở trong hẻm nghe người ta nói Giang lão bản trữ mấy trăm thạch hồng thự, ban đầu cũng không để trong lòng.
Hôm qua Giang lão bản phát phúc lợi cho mọi người, nếm thử một miếng mới biết, hồng thự nướng chảy mật này còn thơm ngọt hơn cả mứt, ăn một miếng rồi lại muốn ăn miếng thứ hai, ăn mãi không chán, vừa khéo hôm nay vẫn còn đang thèm thuồng đó.
Mọi người tức thì tạ ơn Giang Mạt, vác dụng cụ hớn hở rời đi.
“Cô nương, chúng ta giờ cứ chuyển hồng thự từ địa hầm ra đây sao?”
Lệ Chi nhìn căn bếp trống rỗng, trong mắt đầy mong đợi.
“Khoan đã, hãy quét dọn kỹ lưỡng một lần nữa, hồng thự trong địa hầm cứ để nguyên, số ở sân viện thì chuyển vào, ta muốn làm chút bột.”
Còn vài ngày nữa mới mở cửa, Giang Mạt nhẩm tính thời gian, những ngày này đều sẽ bận rộn.
Tinh bột, miến hồng thự, bánh phở hồng thự, làm ra những thứ này sẽ để được lâu hơn.
Uyên Vĩ và Lệ Chi đồng thanh đáp lời, nhanh chóng dẫn hai người tạp dịch thuê đến căn nhà trong hẻm để chuyển hồng thự.
Giang Mạt thì dựng một cái chum lớn trong bếp, lại cho người khiêng đến một cối đá, xắn tay áo lên sai người bắt đầu rửa hồng thự.
“Cô nương, hồng thự này trơn tuột, rửa thật vất vả.”
Thanh Cam vừa cọ bùn trên hồng thự, vừa cười nói, “Nhưng ngửi thấy mùi thanh ngọt này, lại không thấy mệt nữa.”
Quan trọng nhất vẫn là hồng thự ngon a.
Sắp sửa biến những củ hồng thự này thành món ngon rồi, nàng chỉ hận mình không biết tiên thuật, thi pháp một cái là hồng thự đã sạch bong!
Giang Mạt cắt những củ hồng thự đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ.
“Đợi làm thành miến và bánh phở, đảm bảo sẽ được yêu thích hơn bây giờ. Mùa đông hầm thịt, nấu canh, thả một nắm vào, hút đủ nước canh, cái hương vị đó…”
Nàng chưa nói hết lời, Thanh Cam đã nuốt nước bọt ừng ực: “Cô nương mau đừng nói nữa, nói nữa bụng ta sắp kêu ầm ĩ rồi.”
Vừa nói vừa cười, một rổ hồng thự nhanh chóng được làm sạch.
Giang Mạt múc vài gáo nước sạch đổ vào cối đá, lại thêm vài miếng hồng thự vào lỗ cối, rồi đẩy cối xoay tròn.
Nước bột trắng sữa chảy dọc theo mép cối xuống chum, mang theo mùi thơm ngọt nhẹ nhàng.
“Nước bột này phải để lắng một đêm mới được.”
Giang Mạt lau mồ hôi trên trán, “Thanh Cam, ngươi đi mua ít vải thô về, ngày mai còn lọc bã bột. Lệ Chi, lại cho người khiêng hai rổ hồng thự nữa, nhân lúc trời đẹp, làm thêm chút nữa.”
Sáng sớm ngày hôm sau, Giang Mạt liền vén tấm vải thô đậy trên cái chum lớn.
Sau một đêm lắng đọng, đáy chum đã tích tụ một lớp tinh bột trắng muốt dày cộm, lớp trên là nước vàng trong vắt.
Nàng chỉ đạo các tạp dịch cẩn thận múc bỏ nước vàng, gạt tinh bột ướt vào giỏ tre lót vải thô, rồi dùng vật nặng đè lên để ráo nước.
“Tinh bột này phải phơi ba ngày, đợi khô hoàn toàn mới dùng được.” Giang Mạt dùng ngón tay nhón một chút tinh bột, cảm giác mịn màng trơn tuột.
“Đây chính là tinh bột cô nương nói đó sao.”
Uyên Vĩ tò mò nhón một chút, xoa ra ở đầu ngón tay, phát hiện bột này mịn vô cùng, màu sắc so với phấn sáp bán ngoài phố cũng chẳng kém là bao.
“Uyên Vĩ, dọn các nia tre phơi tinh bột ra dưới gốc hòe già trong sân, chỗ đó đủ nắng, thông gió cũng tốt.” Xử lý xong tinh bột, Giang Mạt lại bắt tay vào làm miến.
Nàng bẻ tinh bột nửa khô thành từng miếng nhỏ, đổ vào cối đá giã thành bột mịn, sau khi rây qua rây mịn thì đổ vào chậu lớn, thêm nước ấm nhào thành khối bột mịn màng.
Đun một nồi nước sôi, Giang Mạt lấy cái vá thủng đặc chế, nắm một nắm bột ấn vào vá, cổ tay nhẹ nhàng rung lên
những sợi miến mảnh như tóc khẽ rơi vào nước sôi, thoáng cái đã nổi lên mặt nước. “Mau vớt ra nhúng qua nước lạnh!” Giang Mạt hô. Lệ Chi nhanh tay lẹ mắt, dùng đôi đũa dài gắp miến vào chậu nước lạnh, những sợi miến vốn mềm nhũn lập tức trở nên trơn mướt dai ngon.
Công đoạn làm bánh phở thì phức tạp hơn đôi chút. Giang Mạt hòa tinh bột thành hồ loãng, múc một thìa đổ vào mâm đồng đáy phẳng đã thoa dầu, xoay cổ tay để hồ trải đều, rồi đặt mâm đồng nổi trên nồi nước sôi. Chỉ trong chốc lát, hồ đã đông lại thành lát mỏng trong suốt, dùng mảnh tre nhẹ nhàng lột ra, một tấm bánh phở đã thành hình. Vắt trên sào tre phơi khô, gió thổi qua khẽ lay động, giống hệt dải lụa ngọc trong suốt.
Suốt ba ngày liên tục, Đào Nguyên Cư ngập tràn hương thơm ngọt của khoai lang. Tinh bột trong nia tre phơi trắng như tuyết, đã đựng đầy mấy bao lớn. Sào tre treo đầy miến, phơi khô rồi bó thành từng bó. Bánh phở thì xếp ngay ngắn, chất trong giỏ. Uyên Vĩ đếm thành phẩm, cười không ngậm được miệng: “Cô nương, số này đủ cho chúng ta dùng nửa năm hơn chứ?”
Giang Mạt cầm một bó miến khô, nhẹ nhàng bẻ một cái, miến giòn tan gãy đôi. “Đây chỉ mới là khởi đầu, chờ đến khi mở cửa, chúng ta dùng những thứ này làm miến cay chua, bánh phở hầm thịt, viên khoai lang… đảm bảo sẽ khiến thực khách tranh nhau gọi món.”
Uyên Vĩ chỉ vào những tấm bánh phở xếp ngay ngắn trong giỏ, mắt sáng long lanh. “Cô nương, những thứ này ngoài hầm thịt ra, có thể trộn gỏi được không? Thêm thù du trộn với tỏi băm và giấm thơm, chắc chắn sẽ rất khai vị.”
Giang Mạt nghe vậy mỉm cười. “Coi như ngươi lanh lợi. Trộn gỏi phải đợi phơi khô hoàn toàn mới dai ngon, đến lúc đó rưới thêm chút dầu hoa tiêu, rắc một nắm vừng, ăn vào mùa hè là sảng khoái nhất. Tinh bột còn có thể làm thạch lạnh, cắt thành sợi dài, rưới dầu ớt đỏ, hương vị cũng rất tuyệt.”
“Vậy còn khoai lang thì sao?” Uyên Vĩ ngồi xổm bên đống khoai lang, cầm một củ tròn vo lên cân nhắc, “Còn có thể làm gì nữa?” Vẫn còn rất nhiều khoai lang, nàng có dự cảm, Giang Mạt mua nhiều như vậy, chắc chắn không chỉ để làm miến.
Mèo Dịch Truyện
“Đương nhiên còn có thứ khác.” Giang Mạt đặt cái sàng xuống, cầm một củ khoai lang vỏ nhẵn bóng. Thấy Uyên Vĩ khát khao cầu tri thức, lời nói đến miệng nàng chợt dừng lại, nàng giữ bí mật. “Chờ làm ra rồi ngươi sẽ biết.”
(Giang Mạt không nói ra, nhưng trong đầu nàng đã có kế hoạch) Khoai lang ruột đỏ hấp chín nghiền thành bùn, trộn với bột nếp, có thể làm bánh khoai lang. Ruột vàng thì ngọt hơn, phơi thành khoai lang khô có thể ăn vặt. Hoa quả và khoai lang nghiền cùng nấu, còn có thể làm mứt, phết lên bánh nướng, chua ngọt vô cùng.
Uyên Vĩ phồng má giận dỗi. Cô nương lại trêu chọc khẩu vị của nàng!
Cộp cộp cộp.
Cánh cửa lớn của quán ăn đang đóng chặt bị gõ vang. “Giang lão bản có ở đó không?”
Uyên Vĩ đứng dậy đi mở cửa, “Ai đó? Tiệm nhỏ tạm thời chưa mở cửa, xin mời ngày mười sáu tháng giêng quay lại.” Nàng lười biếng kéo cửa lớn ra, thấy một lão gia mặt đầy phong sương.
