Cứ thế, quán lẩu ngày càng phất lên, còn quán Tương Tương thì việc làm ăn lại dần sa sút.
Cùng kinh doanh trong ngành ăn uống, việc có một quán mới mở ngay đối diện chắc chắn sẽ gây ảnh hưởng.
Trước kia, cứ đến 12 giờ trưa là quán Tương Tương lại đông đến nỗi khách phải xếp hàng dài ra ngoài. Thế nhưng, từ khi quán lẩu buổi tối lúc nào cũng đông nghịt khách, gã giám đốc béo liền nhận ra có điều chẳng lành.
Vốn dĩ quán luôn đông khách, vậy mà giờ chỉ lác đác vài bàn.
Nhìn lượng khách thưa thớt, gã giám đốc béo sốt ruột hỏi: “Có chuyện gì vậy?”
Cậu nhân viên tên Trương mếu máo chỉ sang bên kia đường: “Khách chạy sang quán đối diện hết rồi ạ. Con để ý nãy giờ, quán bên đó vừa mở cửa là đã có mấy bàn vào ngồi, giờ thì sắp kín chỗ luôn rồi.”
Gã giám đốc béo liếc nhìn sang, quả thật thấy quán đối diện đang tấp nập khách ra vào, thậm chí còn có dấu hiệu phải xếp hàng. Cảnh tượng này, ngay cả vào thời điểm quán của gã đông khách nhất, cũng chưa từng có được.
“Sao lại thế được nhỉ?” Gã lẩm bẩm, rõ ràng buổi trưa có thấy quán đó đông đúc gì đâu. “Cậu qua đó xem thử xem.”
Hai quán ở đối diện nhau nên nhân viên của Trương Minh Khanh cũng quen mặt người của quán Tương Tương. Cậu nhân viên Trương vừa ló mặt sang liền bị Tống Hà lườm cho một cái, đành phải quay về. Cậu chỉ kịp hỏi mấy bạn sinh viên và nắm được chiêu trò của quán bên kia: khai trương tặng nước lẩu.
“Tặng trong bao lâu?”
“Không phải ai cũng được tặng đâu ạ, nghe nói là trong tuần đầu khai trương, ai có tờ rơi thì mới được miễn phí nước lẩu.”
Chẳng phải là cạnh tranh về giá thôi sao, gã giám đốc béo nghiến răng: “Quán ta cũng khuyến mãi! Khách đến ăn, tặng mỗi bàn một đĩa thịt bò xào... à không, tặng một đĩa nộm mộc nhĩ đi.”
Thịt bò đắt quá, tặng sao cho xuể.
Chẳng mấy chốc, quán ăn Tương Tương cũng treo biển quảng cáo: trong tuần này, mỗi bàn ăn sẽ được tặng một đĩa nộm mộc nhĩ.
Mấy ngày sau, tình hình kinh doanh có khá hơn một chút. Nhưng phần lớn là do quán lẩu đối diện quá đông, một số người không chờ được chỗ, lại lười đi xa nên đành tạt vào quán Tương Tương ăn tạm cho no bụng.
Trải Nghiệm Của Người Sành Ăn
Lộ Triển Dung chính là một trong số đó.
Quán lẩu đã khai trương mấy hôm, nhưng đến trưa nay anh mới biết tin. Anh không ngờ quán lại mở nhanh đến vậy.
Chờ lúc anh chạy tới nơi thì quán đã đông nghẹt, lại một lần nữa lỡ hẹn.
Sau vài ngày được truyền miệng, hầu hết sinh viên trong khu này đều đã biết đến quán lẩu, thậm chí cả người dân xung quanh cũng ghé qua để "đổi vị". Vì vậy, cứ đến giờ ăn là quán lại đông nghịt người.
Không được ăn lẩu, Lộ Triển Dung bực bội, đành ghé vào quán Tương Tương ăn tạm, và vô tình được tặng món nộm mộc nhĩ.
Món nộm là đồ tặng kèm, nhưng nguyên liệu lại không ngon. Mộc nhĩ quá to, là loại hàng thải trên thị trường.
Chuyện là quán Tương Tương trước đó có nhập một lô mộc nhĩ kém chất lượng, bán không được nên nhân cơ hội này đem ra làm khuyến mãi, vừa đẩy được hàng tồn, vừa lấy lòng khách. Gã giám đốc béo đã nghĩ kế hoạch của mình thật hoàn hảo.
Nhưng thật không may, quán lại gặp phải một người sành ăn như Lộ Triển Dung.
Anh chỉ nếm thử một miếng nộm là chẳng còn hứng thú gì với các món còn lại. Bữa ăn trở nên nhạt nhẽo. Anh quyết định ăn qua loa rồi tối sẽ đến sớm xếp hàng ăn lẩu.
Hôm đó là thứ Bảy, quán lẩu mở cửa lúc 4 giờ rưỡi chiều. Lộ Triển Dung đã đến xếp hàng từ rất sớm và là một trong những vị khách đầu tiên.
Vì đi cùng bạn gái nên họ được phục vụ một nồi lẩu mini. Cả hai đều không có ý kiến gì, thậm chí còn thấy kiểu nồi nhỏ này khá mới lạ. Nhân viên tươi cười mời họ tự đi lấy đồ ăn xiên que.
“Sau này khai trương chính thức, quán có bán loại lẩu mini này không ạ?” Bạn gái Lộ Triển Dung hỏi. Một chiếc nồi nhỏ nhắn, linh hoạt như vậy rất hiếm thấy ở các quán lẩu Tứ Xuyên.
Đây vốn là lô nồi Trương Minh Khanh mua để làm món hầm, nhưng quán cơm không mở được nên còn thừa lại khá nhiều. Giờ đây chúng được tận dụng để làm lẩu mini, rất hợp cho một hoặc hai người ăn. Quán không có khách đi một mình, nhưng các cặp đôi thì lại rất đông.
“Dạ có ạ, sau này vẫn có. Nước lẩu cho nồi nhỏ này cũng rẻ hơn.”
Bạn gái anh hào hứng nói: “Lần đầu tiên em thấy kiểu ăn mới lạ thế này. Họ tính tiền theo que xiên. Anh thấy cái nồi lẩu mini kia không? Dùng cho một hoặc hai người, nước lẩu cũng không đắt. Sau này anh không đi ăn cùng em, em tự mình đến đây ăn cũng được.”
Lộ Triển Dung thầm nghĩ, kiểu này rất hợp với sinh viên.
Ở những quán khác, chỉ riêng tiền nước lẩu đã không rẻ, và dù đi ít người hay nhiều người cũng chỉ có một cỡ nồi lớn.
Nồi lẩu của quán này cũng rất đặc biệt, dường như được đặt làm riêng, nhỏ nhắn và tinh xảo, vừa vặn cho một đến hai người.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Lộ Triển Dung chỉ "hừ" nhẹ một tiếng. Quán này đã khiến anh tò mò, nếu hương vị không vượt quá kỳ vọng của anh, sau này anh sẽ không bao giờ quay lại. Nhưng bạn gái anh thì lại rất phấn khởi, ríu rít kể bạn bè cô đã ăn ở đây và món tủ của quán là gì.
“Nghe nói thịt chiên giòn và bò viên ở đây ngon lắm. Thịt chiên giòn ba đồng một phần, được chiên tại chỗ nóng hổi. Mấy đứa bạn em trưa nay ăn thử khen nức nở. Anh thấy cái chảo bên kia không, chắc là họ chiên thịt ở đó đấy. Anh qua mua giúp em một phần đi, em ở lại chọn đồ ăn.”
Lộ Triển Dung khẽ hừ một tiếng nhưng vẫn nghe lời đi về phía quầy thịt chiên giòn.
Thịt được chiên sơ sẵn. Khi có khách gọi, người bán sẽ cho vào chảo dầu nóng chiên lại lần nữa trong khoảng mười giây rồi vớt ra.
Người phụ nữ phụ trách quầy thịt mời khách tự chọn. Khách chọn đĩa nào, cô sẽ dùng vá vớt đúng đĩa đó cho vào chiên. Cách làm này rất thông minh, vừa đảm bảo khách nhận đúng phần mình chọn, vừa tạo cảm giác các phần đều nhau, không có chuyện đĩa nhiều đĩa ít.
Người phụ nữ bán hàng mặc tạp dề, đeo khẩu trang, trông rất sạch sẽ, vệ sinh.
“Thịt chiên giòn này bao nhiêu một đĩa vậy ạ?” Lộ Triển Dung hỏi.
“Ba đồng.”
Đĩa thịt đầy ắp, trông không hề nhỏ. Lộ Triển Dung nhướng mày, chọn một đĩa rồi đưa cho người bán.
Lúc này, khách đã vào quán khá đông, nhiều người đến đây chính là vì món thịt chiên giòn này. Các đĩa thịt trên kệ vơi đi lại được lấp đầy ngay lập tức. Thậm chí có người còn đến mua mang về. Thịt chiên xong để ráo dầu một chút rồi cho vào túi nilon là có thể mang đi. Rất nhanh gọn.
Khi Lộ Triển Dung bưng đĩa thịt quay lại, bạn gái anh cũng đã chọn xong một rổ đồ ăn.
“Anh đoán xem từng này hết bao nhiêu tiền?” Cô hào hứng chỉ vào rổ đồ ăn: “Chỉ hơn năm đồng thôi đó. Em còn muốn gọi thêm bò viên nữa, lát nữa thử xem sao. Nghe nói bò viên ở đây cũng ngon lắm. Thịt chiên xong rồi à anh?”
Cô cầm một miếng cắn thử, mắt sáng rực lên: “Thịt này ngon thật! Tuy toàn thịt nạc nhưng tẩm ướp rất vừa miệng. Lớp bột tiêu Tứ Xuyên bên ngoài thơm lừng mà không bị hắc, ăn vào tê tê đầu lưỡi. Mới ra lò còn nóng hổi nữa. Anh ăn thử đi.”
Lộ Triển Dung cũng làm theo, cầm một miếng bỏ vào miệng.
Thư Sách
Thịt thơm, chiên vừa tới. Công thức tẩm bột rất khéo, vỏ ngoài giòn rụm mà không bị cứng hay ngấm dầu. Ngay cả một người kén ăn như anh cũng phải gật gù khen ngợi. Sau khi ăn liền mấy miếng, anh bắt đầu nhúng đồ ăn vào lẩu.
Vì có thành kiến từ trước nên ban đầu Lộ Triển Dung không định đánh giá cao quán này. Anh thưởng thức bữa ăn với một con mắt soi mói.
Nhưng chẳng mấy chốc, anh nhận ra mình đã sai. Dù giá rẻ nhưng chất lượng đồ ăn ở đây không hề thua kém những quán lẩu sang trọng có giá vài chục đồng một người. Điểm trừ duy nhất có lẽ là quán không có thịt bò, thịt dê. Tuy nhiên, khách hàng chủ yếu là sinh viên với mức chi tiêu chỉ khoảng ba đến năm đồng một người, nên việc định vị phân khúc khách hàng này là hoàn toàn chính xác.
Bữa lẩu hôm đó thật đã, cuối cùng chỉ tốn có mười đồng.
“Đúng không, em đã bảo là ngon mà, lại còn không đắt nữa. Giờ ăn một bữa ở Tương Tương cũng tốn khoảng ba đồng một người, nhưng hương vị thì không thể nào so được với lẩu,” bạn gái anh cười tươi như hoa. “Anh thấy sao?”
Lộ Triển Dung khẽ mỉm cười: “Ừ, cũng không tệ.”
Trên đường về, bạn gái anh cứ nhắc đi nhắc lại chuyện ngày mai lại đến ăn, dù cho lúc đó đã hết chương trình khuyến mãi tặng nước lẩu.
Lộ Triển Dung cũng bắt đầu nghĩ lại về bữa lẩu vừa rồi. Với mức giá này, sinh viên hoàn toàn có thể thường xuyên ghé ăn. Còn món thịt chiên giòn, mua mang về làm đồ ăn vặt cũng rất tuyệt. Đây đúng là một quán ăn đáng để khám phá.
Khi Quán Quá Đông Khách
Đối với Trương Minh Khanh, quán vắng khách thì cô phải lo chuyện kiếm tiền, còn khi quán quá đông khách, cô lại phải đau đầu tìm cách phục vụ cho tốt những vị "thượng đế" này.
Chưa đến 6 giờ tối, trong quán đã kín chỗ, bên ngoài khách đã xếp hàng dài chờ đợi.
Nhiều người chờ lâu bắt đầu mất kiên nhẫn và gây ồn ào ngoài cửa.
Trong đám đông này, có những người là khách thật sự, nhưng cũng có kẻ là đối thủ cạnh tranh trà trộn vào để đục nước béo cò, gây rối.
Quán của Trương Minh Khanh chưa bao giờ đông đến thế. Ngoài việc nhẹ nhàng trấn an, mong khách kiên nhẫn chờ đợi, cô chẳng biết làm gì hơn. Thời gian chờ đợi càng lâu, người tụ tập càng đông, và tình hình dần trở nên căng thẳng.
“Đùa nhau à, không phục vụ nổi thì đừng có phát nhiều tờ rơi thế chứ! Chúng tôi tranh thủ khuyến mãi đến ăn, giờ các người định không nhận khách nữa hay sao?”
“Đúng đấy, đóng cửa sớm đi cho rồi!”
... Đây rõ ràng là những kẻ đến gây rối.
Trương Minh Khanh ra sức khuyên giải nhưng họ không thèm nghe.
Cũng có những người là sinh viên thật, họ đã cất công đến đây, chờ nửa tiếng mà chưa có bàn nên có chút bực bội cũng là điều dễ hiểu.
Thứ Bảy, buổi chiều ở trường không quá bận rộn nên Từ Mộng vẫn canh cánh lo cho việc kinh doanh của quán. Ăn tối xong, cô tranh thủ ghé qua xem thử. Mấy hôm nay bận việc ở trường nên cô không qua được. Từ xa, cô đã thấy người đứng đông nghịt bên ngoài, trong quán cũng không còn một chỗ trống. Cô vội vã đạp xe nhanh hơn. Đến nơi, cô thấy cảnh tượng hỗn loạn: nhân viên thì đang dọn dẹp, khách bên ngoài thì tranh nhau bàn.
“Cháu đến rồi à,” Trương Minh Khanh thấy cô, vội vàng chào hỏi. “Cháu xem bên ngoài kìa.” Bà thực sự không có thời gian để tiếp đãi Từ Mộng.
