Kiểm tra sổ sách xong, Tô Nhược Cẩm bảo Đổng mama ngày mai làm cháo trứng bắc thảo thịt nạc. Món cháo này ngoài việc phải hầm lửa nhỏ liu riu, điều quan trọng nhất chính là trứng bắc thảo. Tô gia ăn trứng bắc thảo đã không phải một hai năm, trong những ngày tháng túng thiếu, họ đến chợ mua vài chục quả trứng vịt về dùng vôi sống ướp rồi mua hai lạng thịt nạc cùng trứng bắc thảo mà nấu một nồi cháo lớn. Món này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn đủ cho cả nhà ăn một bữa. Món cháo này Đổng mama đã sớm biết làm, không cần phải dạy thêm.
Đổng mama lo lắng hỏi: “Thứ nhất là không biết người trong kinh thành có chấp nhận được mùi vị trứng bắc thảo không, thứ hai là trứng bắc thảo trong nhà không còn nhiều nữa phải không ạ!”
Tô Nhược Cẩm bảo bà đừng lo: “Ngay từ một tháng trước, ta đã chuẩn bị cho mùa hè, bảo Thư Đồng thúc mua rất nhiều trứng vịt, đã làm xong một mẻ để ở nhà rồi. Ngày mai bắt đầu bán cháo trứng bắc thảo thịt nạc, ta sẽ bảo Thư Đồng thúc đi mua thêm trứng vịt, đảm bảo đủ cung cấp.”
Còn về mùi vị ư? Không chỉ người nước ngoài ở hậu thế khó chấp nhận, ngay cả cha nàng Tô Ngôn Lễ lần đầu ăn cũng nôn ra hết. Không phải vì cháo không ngon, mà là bị những quả trứng bắc thảo đen sì ghê tởm. Dần dần quen rồi, thì lại là y ăn vui vẻ nhất.
Nguyên liệu chính để làm trứng bắc thảo có vôi sống, xút, muối ăn, tro thực vật... Việc ghi chép rõ ràng về trứng bắc thảo là vào thời Minh triều. Đại triều của chúng ta giống nhà Tống, vậy chắc chắn là không có.
Trứng bắc thảo còn được gọi là ‘tùng hoa trứng bắc thảo’, bởi phần lòng trắng có những hoa văn như tùng hoa nở rộ, sống động như thật mà được đặt tên. Trứng bắc thảo không chỉ ngon miệng, mà còn có giá trị dinh dưỡng và dược liệu nhất định. Buổi sáng mùa đông ăn nóng, mùa hè đợi nguội rồi ăn, vừa khai vị vừa sảng khoái, người già trẻ nhỏ đều hợp, là một món cháo dinh dưỡng hiếm có.
Xét thấy Biện Kinh thành thuộc phương Bắc, lấy các món bột làm chủ yếu, Tô Nhược Cẩm đã tự tay dạy một món mì đặc biệt. Linh hồn của món mì này là dầu ớt cay, nhưng lúc này không có ớt, chỉ có thể dùng cây thù du và hoa tiêu thay thế, dùng hai thứ này nấu thành bột hoa tiêu, dầu hoa tiêu.
Hoa tiêu có nguồn gốc từ Trung Quốc, không phải du nhập từ nước ngoài, vì vậy Tô Nhược Cẩm không cần lo lắng hết hàng.
Lúc này, xì dầu không được phân loại tỉ mỉ như vậy, thường đều dùng xì dầu đậu nành. Món mì đặc biệt này vừa vặn cần loại xì dầu đậu nành truyền thống, nên cũng không mất công sức, các tiệm tạp hóa đều có bán.
Dùng kiềm làm nở bột, làm thành mì sợi, kèm theo rau củ, nước dùng, mỡ heo, v.v., sau đó rưới dầu ớt cay lên, một bát mì đặc biệt thơm ngon đã hoàn thành. Đặc biệt thích hợp cho những người thích ăn đậm vị, bảo đảm ăn một lần là thích ngay.
Ngày thứ hai, trời vừa tờ mờ sáng, tiệm ăn sáng Tô Ký đã nghi ngút khói, khai trương tưng bừng. Trước cửa treo bảng quảng cáo món mới, ngày đầu tiên giảm giá hai mươi phần trăm, nếu tiêu dùng vượt quá năm mươi văn, còn có thể tặng một quả trứng bắc thảo để nếm thử.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Các thực khách đều tò mò: “Trứng bắc thảo là trứng gì?”
Nhị Thạch vừa bận rộn vừa cười đáp: “Là dùng trứng vịt làm thành đó, khách quan. Thời gian còn sớm, mời vào nếm thử. Ngon thì lần sau lại mua, không ngon thì cũng chỉ là bữa này thôi, phải không ạ?”
“Cũng phải.”
Người hiếu kỳ theo vào đại sảnh. Vợ Đại Thạch thuần thục bưng lên cho khách một bát lớn, còn kèm theo một đĩa nhỏ. Trong đĩa nhỏ, nước tương đầu tiên được rưới lên quả tùng hoa trứng đã được chia thành sáu múi, màu sắc trong suốt như ngọc mực, điểm xuyết những sợi hoa tùng sương.
Thực khách kinh ngạc kêu lên: “Ta từng đi Đông Liêu, may mắn được nhìn thấy tùng hoa, y như những gì trên mực đen này vậy.”
Vợ Đại Thạch là Sơn Hà cười đáp: “Trứng bắc thảo của chúng ta còn gọi là tùng hoa trứng.”
“Hừm, thú vị đấy!”
Ngoài cửa, những người chờ mua bữa sáng nghe thấy món ăn còn có điển tích, rất nhiều người mang theo quẩy, bánh nướng đã mua vào trong sảnh, lại riêng gọi thêm một bát cháo trứng bắc thảo thịt nạc. Chẳng mấy chốc, đại sảnh đã chật kín người, thậm chí có người còn bưng bát cháo ngồi xổm ngay cửa mà ăn.
Quán ăn sáng nhỏ càng thêm náo nhiệt.
Liên tục mấy ngày, Hoa Bình bị làm ồn đến không thể ngủ được, đành phải thức dậy rửa mặt xong xuôi, múc một vò cháo trứng bắc thảo thịt nạc rồi lặng lẽ rời khỏi quán. Hắn rẽ bảy tám vòng, xác định không có ai theo sau mới bước vào tiểu viện.
Không ngờ Triệu tiểu quận vương lại cũng ở đây, Hoa Bình thầm nghĩ, chẳng lẽ tiểu quận vương biết đọc suy nghĩ? Lại biết hôm nay buổi sáng hắn sẽ mang bữa sáng đến sao?
Triệu Lan không để ý thấy Hoa Bình mang theo cái vò, hắn lên tiếng hỏi: “Tô Ngôn Tổ dạo này thế nào rồi?”
