Mấy cô nương vừa nói vừa cười, bắt đầu làm cơm.
Bữa trưa hôm nay món chính của nhà họ Hoắc là Canh cá cải chua và Thịt heo luộc cay, thịt heo là do Lý thị dậy sớm đi trấn mua thịt tươi về, ngoài ra còn có Đậu đũa muối chua xào thịt băm, nhưng lần này là phiên bản có thêm ớt rồi! Món chay có Dưa chuột đập tỏi, Cà tím trộn tỏi băm, và Salad trộn rau củ.
“Chúng ta hãy phi thơm dầu ớt trước đã, nhân tiện, Phiên tiêu này cũng được gọi là Lạt tiêu (Ớt).” Tiểu Noãn giải thích.
“Nó cay lắm sao?” Hà Tú Nhi hơi tò mò, Tiểu Noãn cười hì hì: “Tú Nhi tỷ, lát nữa tỷ sẽ biết ngay thôi.”
Trương thị mấy người đã cắt vỏ ớt ra rồi xếp gọn gàng vào mấy chiếc mẹt lớn, Tiểu Noãn quyết định xử lý hết mấy mẹt ớt này.
Mấy tỷ muội thì làm theo lời dặn của Tiểu Noãn, xử lý ớt thành các độ mịn khác nhau, một mẹt là ớt cắt thành từng đoạn nhỏ, một mẹt dùng cối đá giã thành ớt bột thô, thậm chí còn chưa gọi là ớt bột mà chỉ là những mảnh ớt vụn nhỏ.
Mấy mẹt còn lại thì được chế biến thành ớt bột thô, trung bình và mịn, Tiểu Noãn tìm vài cái vại, hiện tại nhà họ Hoắc không thiếu vại nhất, lau sạch bên trong lẫn bên ngoài, rồi đổ bột ớt đã giã vào, đặt vại ở nơi thoáng gió, đậy kín nắp.
“Làm vậy để chống ẩm, nếu bị ẩm thì không thể dùng được nữa.” Tiểu Noãn giải thích.
Bây giờ bắt đầu xử lý cá, Tiểu Noãn nhìn con cá chép lớn đang nhảy nhót trong chậu gỗ mà có chút rụt rè, Hoắc Yên vội nói: “Cứ để ta làm.”
Hoắc Yên xách đuôi con cá chép lớn lên, nó bắt đầu quẫy đạp dữ dội.
“Á!” Hà Tú Nhi nhíu mày sờ lên mặt, nàng bị nước cá b.ắ.n vào mặt.
Hoắc Yên nhanh chóng xách cá đập xuống đất, mấy nhát là cá không nhúc nhích nữa, sau đó Hoắc Yên bắt đầu rửa cá, bên ngoài thân cá có một lớp nhớt trơn, Hoắc Yên tỉ mỉ rửa sạch.
“Tỷ, tỷ nghỉ tay đi, để muội làm tiếp.” Tiểu Noãn nói: “Mấy vị tỷ tỷ đi giúp muội thái vài lát thịt, băm ít thịt viên và rửa rau củ cần dùng đi.”
“Không vấn đề gì.” Hoắc Yên mấy người đều là người quen làm việc, bèn thương lượng chia công việc rồi đi làm.
Tiểu Noãn bỏ mang cá, mổ bụng, rửa sạch, màng đen bên trong thân cá, phải loại bỏ hoàn toàn, nếu không cá làm ra sẽ bị tanh.
Tiểu Noãn giữ bình tĩnh loại bỏ từng chút màng đen, sau đó dùng d.a.o lạng dọc theo đuôi cá, lạng đến đầu cá, lóc ra một miếng thịt cá nguyên vẹn, mặt còn lại cũng làm tương tự lóc ra một miếng.
Tiểu Noãn c.h.ặ.t đ.ầ.u cá, xương cá cũng chặt thành mấy khúc, thịt cá được lạng thành từng lát mỏng cho vào một cái bát lớn, thêm chút muối, rượu nấu ăn và lòng trắng trứng rồi ướp, đồng thời đầu cá và xương cá cũng được cho vào một cái bát lớn, thêm muối và rượu nấu ăn.
Tiểu Noãn lại vớt một cây cải chua nguyên vẹn từ trong vại ra, rửa sạch rồi thái miếng, đồng thời băm gừng và tỏi để sẵn. Đáng tiếc là không có ớt ngâm chua, hương vị sẽ kém một chút, nhưng sang năm sẽ có thôi, Tiểu Noãn tự an ủi mình.
Sau đó bắc chảo lên đun dầu, dầu nóng thì cho xương cá và đầu cá vào chiên nhỏ lửa trước, đợi xương cá và đầu cá vàng đều thì vớt ra.
“Thơm quá!” Tiểu Bảo vốn đang chơi ở phòng khách, ngửi thấy mùi cá chiên liền chạy vào bếp.
“Nhị tỷ, tỷ đang làm món ngon gì vậy? Mấy ngày nay tỷ không có ở nhà là con không được ăn món tỷ làm rồi!” Tiểu Bảo làm nũng.
“Con đó,” Tiểu Noãn chọc vào mũi Tiểu Bảo, cười nói: “Mũi thính quá rồi đó, đợi một chút, lát nữa tỷ sẽ làm món ngon cho con ăn!”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Tiểu Noãn lại bắc chảo đổ dầu, cho gừng băm và tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho toàn bộ cải chua vào xào cho ra mùi thơm, rồi đổ xương cá và đầu cá vào xào một lúc, sau đó đổ nước nóng vào bắt đầu hầm.
Đợi khi nước sôi lớn thì rút bớt củi dưới bếp ra vài cành, chuyển sang lửa nhỏ hầm khoảng một khắc, khi Tiểu Noãn mở vung ra xem, thấy nước canh cá đã hầm chuyển sang màu trắng đục.
Tiểu Noãn cho cá đã thái lát xuống nồi khuấy nhẹ, đợi lát cá chuyển sang màu trắng thì lập tức rút hết củi ra dừng lửa, sau khi vớt hết cá ra, phi thơm dầu ớt rồi rưới lên cá.
“Món này thật quá thơm ngon!” Mùi dầu ớt phi thơm nồng nàn, bá đạo, mọi người ngửi thấy đều cảm thấy nước miếng muốn chảy ra.
“Vẫn còn món Thịt heo luộc cay nữa!” Tiểu Noãn lau mồ hôi, thầm nghĩ: Lần này món Thịt heo luộc cay đành phải làm bản không chính tông rồi, không có Tì Huyện Đậu Xị tương hu hu hu, đành lấy tương đậu nhà ta trộn lẫn với ớt để thay thế vậy, sau này muội nhất định phải làm ra tương đậu đỏ dầu ớt!
Tiểu Noãn lại ướp thịt đã thái lát xong, nấu một nồi Thịt heo luộc cay thật lớn, cũng rưới dầu ớt phi thơm lên, rồi lại xào Đậu đũa muối chua xào thịt băm có thêm ớt, lập tức trên bàn đã bày ra một dãy các món ăn đỏ rực.
Trong khi Tiểu Noãn làm món mặn, Hoắc Yên mấy người đã làm xong Dưa chuột đập tỏi, Cà tím trộn tỏi băm và Salad trộn rau củ.
“Tỷ, muội đã phi một vại lớn dầu ớt rồi,” Tiểu Noãn nói: “Tỷ thêm một chút vào Dưa chuột đập tỏi và Salad trộn rau củ, rất thơm đó! Nếu có thể phi thêm lạc rang cho vào thì còn ngon hơn nữa!”
Hạt Dẻ Nhỏ
“Nếu thêm lạc thì hai món chay này sẽ đắt hơn.” Hoắc Yên cười nói.
Mấy người vừa nói vừa cười, bày hết thức ăn ra, vì nhị thúc và nhị ca đang làm việc ở trấn, nên Tiểu Noãn lại chừa lại một phần thức ăn cho họ.
“Khai bữa thôi, khai bữa thôi!” Tiểu Noãn gọi mọi người, đợi mọi người ngồi vào chỗ chuẩn bị ăn thì đột nhiên nghe thấy có người gọi cửa bên ngoài.
“Đây có phải nhà Hoắc Tiểu Noãn cô nương không? Hoắc cô nương có ở nhà không?”
“Là ai vậy?” Tiểu Noãn có chút tò mò, Hoắc Mãn Giang đi cùng nàng ra mở cửa.
Mở cửa ra, bên ngoài đứng một thiếu niên gầy gò, mặt mày rầu rĩ như sắp khóc, tay nắm một sợi dây thừng.
Tiểu Noãn và Hoắc Mãn Giang nhìn theo hướng sợi dây thừng kéo dài, ha, là một con la lớn, đang thở hổn hển. Con la còn kéo theo một chiếc xe đẩy.
“Vị tiểu ca này,” Tiểu Noãn do dự nói: “Ta hình như không quen ngươi, ngươi tìm ta có việc gì sao?”
“Tiểu Noãn cô nương, ta là Tiểu Ngũ T.ử bên cạnh Vương gia.” Tiểu Ngũ T.ử cười khổ giới thiệu thân phận với Hoắc Tiểu Noãn: “Vương gia phái ta đến, đến để đưa cái này cho cô nương.” Nói rồi Tiểu Ngũ T.ử kéo sợi dây thừng trong tay, con la lớn bất mãn “hừ hừ” một tiếng.
“Vương gia phái ngươi đến đưa cho ta... la??” Tiểu Noãn cảm thấy hơi ngơ ngác, trên đầu như có một đàn quạ bay qua.
“Không chỉ là la,” Tiểu Ngũ T.ử vội bổ sung: “Còn có chiếc xe đẩy mà con la đang kéo.”
Tiểu Noãn và Hoắc Mãn Giang: “…”
“Tục ngữ nói, vô công bất thụ lộc, ta chưa làm gì sao dám nhận đồ vật của Vương gia.” Tiểu Noãn cố gắng kéo ánh mắt từ con la về, súc vật không hề rẻ chút nào.
“Tiểu Noãn cô nương, cô nương đừng làm khó ta,” Tiểu Ngũ T.ử mếu máo: “Nếu ta không đưa được, nhất định sẽ bị Vương gia mắng, đúng rồi, Vương gia nói cô nương sau này không phải muốn mở tửu lầu sao, la và xe luôn dùng được, Vương gia cho cô nương dùng trước, cứ coi như đó là tiền vốn hùn hạp ngài ấy đầu tư vào rồi.”
