Sáng sớm ngày thứ hai, Hoắc gia lại bắt đầu bận rộn lặp lại công việc của ngày hôm qua.
Công việc này phải mất khoảng ba đến năm ngày mới có thể thu dọn hết thảy hạt lúa mạch, sau đó dùng bao bố đựng lại rồi chở về nhà mình.
Cuối cùng, Hoắc gia đã vận chuyển hết lúa mạch từ sân đập lúa về, việc đập lúa coi như chính thức kết thúc một giai đoạn.
Tiểu Noãn nhìn thấy những chiếc bao bố lớn chất cao như ngọn đồi nhỏ sát tường phòng tạp vật trong nhà, lòng cảm thấy vô cùng thỏa mãn. Đây gọi là “trong tay có lương thực, lòng dạ không hoang mang” vậy!
Hơn nữa, lúa mạch vừa mới đập xong ngửi rất thơm, toàn bộ là hương thơm của lúa mạch. Dùng bột mì tươi làm đồ ăn nhất định sẽ ngon tuyệt đỉnh, tiểu Noãn có chút háo hức muốn thử.
“Đại tức phụ, Nhị tức phụ,” Hoắc Hữu Quý dặn dò hai nàng dâu: “Mọi người đã làm việc vất vả thực sự hơn nửa tháng rồi, tối nay cứ mổ hai con gà để khao thưởng mọi người đi.”
Cao thị cũng nói thêm: “Vừa hay trong nhà có ba con gà mái già không đẻ trứng nữa, nuôi tiếp cũng tốn lương thực, chi bằng mổ thịt chúng luôn.”
“Vâng!” Trương thị và Lý thị nghe xong đều rất vui mừng, bản thân các nàng thì không sao, nhưng khoảng thời gian này đã làm cho phu quân của mình mệt rã rời, đúng là cần phải bồi bổ thật tốt!
“Nương!” Tiểu Noãn nói với Trương thị: “Tối nay chúng ta cứ xay một chút bột mì tươi ra ăn đi, nương thấy ăn món gà om với bánh dẹt dán nồi có được không?”
“Được!” Trương thị đồng ý, Hoắc Hữu Quý cũng gật đầu nói: “Có cái mới thì chúng ta cứ nếm thử.”
Thế là Hoắc Sơn lại đi xay lượng bột mì tươi đủ dùng cho cả nhà khoảng hai hoặc ba bữa, giữ lại để mấy ngày này cho cả nhà ăn.
Trương thị và Lý thị bắt tay vào nấu ăn, Trương thị đi nhào bột trước, Hoắc Lỗi và Lý thị cùng nhau đi mổ gà.
Tiểu Noãn đứng ở cửa, thấy nhị thúc và nhị thẩm bắt một con gà trước, mấy con gà mái khác trong chuồng gà bị dọa chạy tán loạn khắp nơi, Cao thị xót ruột vội vàng kêu lên: “Nhẹ tay thôi, nhẹ tay thôi! Dọa sợ chúng thì ngày mai lại không đẻ trứng được đâu!”
Không lâu sau, Hoắc Lỗi và Lý thị đã bắt được ba con gà mái già không đẻ trứng kia, lập tức buộc chặt cánh gà lại, mài d.a.o soàn soạt, nét mặt hớn hở.
Chỉ thấy Lý thị tay phải bắt lấy chân gà dốc ngược xuống, rồi tay trái bắt lấy gốc cánh gà, Hoắc Lỗi cầm con d.a.o mài sáng loáng lên, chặt đứt khí quản, thực quản và mạch m.á.u của gà chỉ bằng một nhát dao. Sau đó Lý thị xách gà lên, để cho m.á.u gà chảy hết ra, chảy hết vào một cái bát lớn đã chuẩn bị sẵn có đựng muối và nước lạnh. Máu gà cũng có thể ăn được.
Sau đó bắt đầu nhúng nước nóng, bếp lò lớn trong nhà đã chuẩn bị sẵn một nồi nước nóng từ sớm. Chờ gà c.h.ế.t hẳn, liền đặt gà vào một cái chậu gỗ lớn, đổ nước nóng vào bắt đầu ngâm. Đợi đến khi Lý thị có thể dễ dàng rút lớp da cứng bên ngoài móng gà cùng với những chiếc lông cứng ở đuôi và lưng gà ra, thì chứng tỏ nhiệt độ nước và thời gian nhúng đã được căn chỉnh phù hợp.
Lý thị nhanh chóng "soạt soạt soạt" vài cái đã nhổ được mấy chiếc lông cứng nhất của con gà mái, nói với tiểu Noãn: “Cầm đi chơi đi, có thể làm thành cầu lông gà đó, chỉ là đây là lông gà mái, không được tươi sáng như lông gà trống.”
“Không sao, không sao.” Tiểu Noãn cũng không chê, hiếm hoi lắm mới có đồ chơi, thế là kéo Hoắc Yên đi làm cầu lông gà.
Lý thị nhổ hết lông gà xong thì m.ổ b.ụ.n.g gà, chỉ giữ lại mề gà, tim gà, gan gà và thận gà, những nội tạng khác thì bỏ đi hết.
Trên mề gà có một lớp màng sừng bán trong suốt, Lý thị cũng xé nó ra, đặt trên bậu cửa sổ phơi nắng, nói với tiểu Noãn: “Cái này phơi khô nghiền thành bột có thể chữa chứng tỳ vị hư nhược cho trẻ con.”
Sau đó Lý thị rửa sạch gà cả trong lẫn ngoài, như vậy coi như một con gà đã được mổ xong hoàn toàn, rồi Lý thị lại làm tương tự với hai con gà mái còn lại.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Hạt Dẻ Nhỏ
Lúc này bột mì của Trương thị cũng đã nở gần đủ, tẩu muội hai người chuẩn bị bắt tay vào làm bữa tiệc tối nay rồi.
Lý thị chặt ba con gà thành từng miếng, chần sơ qua nước nóng một lần, sau đó đun nóng dầu trong chảo, cho hành gừng vào phi thơm một lúc, rồi đổ gà vào bắt đầu xào.
Hoắc Yên phụ trách kiểm soát lửa bếp, lúc này cần dùng củi nhỏ, cành khô lá rụng để đốt lửa mạnh, xào gà đến khi da săn lại, ngửi thấy mùi thịt cháy xém thơm lừng.
Không lâu sau, nước đã bốc hơi hết, gà mái già trên thân đều mang theo lớp mỡ gà dày, mỡ gà chảy ra hết, hương vị tươi ngon của gà cũng lan tỏa.
Sau đó Hoắc Yên đổi một khúc gỗ tròn lớn khó cháy vào bếp, Lý thị thêm một nồi nước lớn đầy ắp vào, bắt đầu hầm gà bằng lửa nhỏ, rồi cho hồi hương, quế chi và các loại gia vị khác vào nồi.
Không lâu sau, canh sôi lên, hơi nước mờ ảo dần dần bốc lên quanh mép nồi, một mùi thơm dễ chịu cũng lan tỏa ra. Đó mới thực sự là hương vị của gà vườn chính gốc.
“Thơm quá!” Mọi người đã làm việc vất vả mấy ngày liền, bây giờ ngửi thấy mùi thơm này không kìm được bụng kêu òng ọc.
Lý thị đợi gà hầm được nửa chừng thì mở vung nêm nếm muối cho vừa vị, rồi múc ra một chậu canh gà, nổi lửa ở bếp khác định dùng canh gà này để nấu rau ăn, tiện thể cho m.á.u gà đã đông lại cùng với lòng gà vào, tiếp tục hầm lửa nhỏ.
Sau đó Trương thị ngắt khối bột mì lớn trên tay thành từng viên bánh dẹt, phết một vòng dầu quanh mép nồi, cũng không cần dùng cây cán bột nữa, trực tiếp dùng tay kéo căng ra thành hình bánh dẹt bầu dục.
Trương thị "bạch" một tiếng, dán bánh dẹt lên thành nồi. Không lâu sau, một vòng bánh dẹt đã được dán kín quanh nồi sắt lớn.
“E rằng không đủ ăn,” Trương thị nói: “Ta vẫn nên làm thêm một ít màn thầu và hoa cuốn đi.”
Hầm thêm một khắc nữa, thịt gà và bánh dẹt đều đã chín, “Món ăn ra lò rồi, dọn cơm thôi!” Lý thị cười nói.
Thịt gà dai ngon, canh gà đậm đà, gan gà mềm mịn, mề gà giòn sật, thận gà c.ắ.n một miếng là nước cốt trào ra. Máu gà sau khi được đun nóng đầy lỗ li ti, có thể hút rất nhiều nước canh gà thơm ngon, sau khi nấu chín m.á.u gà chuyển thành dạng khối màu nâu sẫm.
Cắn một miếng m.á.u gà, cảm giác như ăn một quả b.o.m canh gà cô đọng, vừa mềm vừa trơn vừa dẻo, cảm giác như tinh hoa của cả con gà đều đã được nó hấp thụ vào, đây là món mà Lý thị yêu thích nhất.
Mỗi người Hoắc gia được chia một bát canh gà nhỏ, canh gà hầm thơm nồng, uống một ngụm quả thực có thể ngon đến rụng cả lông mày, so với nó thì hương vị thịt gà lại hơi nhạt hơn.
Tiểu Noãn thích nhất là ăn bánh dẹt dán ở mép nồi. Trước đây nàng toàn ăn bánh bột ngô, nhưng thời điểm này còn chưa có ngô, mọi người dán bánh bằng bột mì trắng và bột mì đen.
Mặt bánh dán vào mép nồi được nướng vàng giòn phát ra tiếng "rộp rộp", tiểu Noãn rất thích ăn phần này, c.ắ.n vào kêu rồm rộp rồm rộp, có một mùi thơm cháy xém, còn thơm hơn nhiều so với ăn màn thầu hay hoa cuốn bình thường.
Nửa trên của bánh giòn rụm, nửa dưới ngâm trong canh gà, hấp thụ hết thảy hương vị thơm ngon của canh gà, tiểu Noãn thầm nghĩ đây chính là tinh hoa của cả nồi gà.
Lần này đã hầm tận ba con gà, còn có một chậu lớn canh gà hầm cà tím, đậu que, cải thảo, v.v. Mọi người thả sức ăn uống, ai nấy đều no căng bụng.
“Ngon thật,” Tiểu Bảo chép chép miệng, vẫn còn thòm thèm nói: “Giá như nhà ta bữa nào cũng được ăn thịt gà thì tốt quá.”
