Giá cá so với các nguyên liệu khác là rẻ nhất, không cần nuôi, chỉ cần đ.á.n.h bắt xa bờ là có. Nên chọn cá làm nguyên liệu luyện tay thì Đầu bếp Trương vẫn chịu được.
Ông còn lóng ngóng cạo lấy thịt cá, lượm sạch xương dăm lẫn vào, ướp cá xong bắt đầu đ.á.n.h nhuyễn, đ.á.n.h đến khi tay mỏi nhừ, cá xay cũng đã kết dính thành khối, mới bắt đầu nặn viên thả vào nồi.
Cá viên nổi lên trong nồi, đầu bếp Trương gắp một viên lên nếm thử.
Vừa c.ắ.n một miếng, đầu bếp Trương đã nhíu mày lại. Hương vị cá viên của Tiệm cơm Nam Lai vẫn còn đọng lại rõ rệt trong ký ức, khiến viên cá trước mặt trở nên đặc biệt mềm nhũn, thịt cá rời rạc, chỉ có hình dạng của viên cá mà thôi.
Có lẽ không nên dùng mỗi thịt cá. Thêm chút bột năng vậy.
Đầu bếp Trương lại cạo cá làm thịt xay, hì hục bận rộn.
Lần này cá viên có độ chắc hơn nhiều, nhưng vị tươi ngon lại kém xa, rõ ràng là vì lượng thịt cá quá ít.
Sau nhiều lần thử nghiệm, cánh tay Đầu bếp Trương cũng bắt đầu không nhấc lên nổi. Bình thường vào bếp còn có robot nhà bếp hỗ trợ, đã lâu lắm rồi ông không phải làm việc nặng như vậy.
Lần này để robot làm giúp vậy. Nếu không thì tối nay cũng không nấu được cơm cho nhà họ Văn.
Ông nhập vào robot những chỉ thị càng chi tiết càng tốt, đứng quan sát quá trình nhào trộn thịt cá, thấy ổn rồi mới ra lệnh dừng.
Dưới sự hỗ trợ của robot, đầu bếp Trương lại làm thử hai mẻ cá viên nữa, lần đầu lực không đủ, thời gian cũng ngắn, chất keo từ cá chưa tiết ra được bao nhiêu, cá viên vừa nấu đã bắt đầu biến dạng, lần hai thì thời gian quá dài, đ.á.n.h quá tay khiến thịt cá khô xác, ăn vào cứng và dai.
Đầu bếp Trương đã cạo thịt cá đến mức phát cuồng, cảm xúc dâng trào, cuối cùng lại chạy đi nhắn tin cho Nam Đồ.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Trước tiên nói rằng mình đã ăn thử cá viên của Tiệm cơm Nam Lai, vì quá bất ngờ nên nảy sinh hứng thú làm thử, lại kể tỉ mỉ từng lần thất bại của mình, cảm thán rằng một viên cá nhỏ bé mà lại có nhiều kỹ thuật đến thế.
Tin nhắn gửi đi rồi Đầu bếp Trương mới hối hận, lúc viết những lời đó đúng là xuất phát từ tâm, nhưng giờ nhìn lại cứ thấy như đang ngấm ngầm ép đối phương chỉ dạy mình vậy. Đầu bếp Trương làm đầu bếp đã hơn mười năm, thừa hiểu một công thức món ngon có giá trị thế nào. Có người chỉ nhờ một món đặc sắc trong tay mà đứng vững nhiều năm trong nhà hàng nổi tiếng, kỹ thuật trong đó tuyệt đối không thể truyền ra ngoài.
Học trò muốn lấy được công thức từ sư phụ, hoặc là phải đóng học phí không nhỏ để trở thành học trò cưng, hoặc là tìm cách học lén. Đầu bếp Trương từng bái sư rất nhiều người, bỏ ra một đống tiền học, mới học được nhiều món ăn như vậy, từ đó mới được vào nhà họ Văn làm đầu bếp riêng.
Giờ chỉ mong đối phương đừng đọc được tin nhắn của mình.
Không ngờ chưa được bao lâu, Nam Đồ đã trả lời. Đầu bếp Trương rón rén mở xem, sợ bị mắng te tua.
"Đừng dùng bột, thử dùng lòng trắng trứng xem, nếu có điều kiện thì dùng lòng trắng trứng vịt, không thì dùng trứng gà cũng được."
TBC
"Nhào đ.á.n.h không phải là cứ càng lâu càng tốt, phải đảm bảo đủ lực, tần suất cao, đ.á.n.h đến mức nào là ổn rồi, cụ thể thế nào thì tự anh phải tự cảm nhận."
Cùng với tin nhắn là một tấm ảnh, là hình dạng của thịt cá đã được đ.á.n.h nhuyễn đúng chuẩn.
Đầu bếp Trương đầu tiên là sững sờ, sau đó vô cùng phấn khích, không những gửi một đoạn dài lời cảm ơn mà còn gọi Nam Đồ là "sư phụ".
Hệ thống nói: [Trong thế giới này vốn không có người đam mê nấu nướng gì cả, người này tám chín phần là một đầu bếp. ]
Nam Đồ: "Đầu bếp trao đổi học hỏi với nhau thì cũng bình thường thôi, nhưng sao anh ta lại kích động đến mức gọi tôi là sư phụ chứ?"
Hệ thống giải thích: [Trong thế giới này có một khoảng đứt gãy trong truyền thừa ẩm thực, vì ngày xưa không thể trồng trọt theo cách thông thường, chất dinh dưỡng tổng hợp lại trỗi dậy, nghề đầu bếp gần như bị coi là ngành sắp diệt vong, nhiều kỹ nghệ của các đầu bếp nổi tiếng đều đã thất truyền. Thêm vào đó giá nguyên liệu quá đắt, bất kể là phục chế, sáng tạo hay cải biên công thức đều cần chi phí cao, nên đầu bếp đều giữ khư khư tay nghề của mình, như cô mà còn chia sẻ miễn phí, người ta chỉ gọi cô một tiếng sư phụ đã là rẻ rồi. ]
