Đùi gà vẫn còn nóng hổi, Trịnh Hạ c.ắ.n xuyên qua lớp vỏ giòn bên ngoài, tiếng giòn rụm lách tách truyền vào tai giống như một màn mát-xa cho não vậy.
"Ừm! Thì ra là khoai tây nghiền." Cô cúi đầu nhìn vào chỗ đã c.ắ.n.
Cuối cùng cũng phát hiện ra bí quyết giúp cái đùi gà tròn trịa hoàn hảo như vậy là gì rồi.
Khi Nam Đồ làm món đùi gà này, cô cắt rời phần gân da dọc theo xương đùi, rồi giống như bóc vỏ chuối mà lột phần thịt ra khỏi xương, gom lại về một đầu đùi, tạo thành hình dáng ban đầu của một cái đùi gà tròn trịa.
Bước tiếp theo là ướp đùi gà, trộn đều nước sốt được điều chế kỹ càng, sau khi ướp trong hai tiếng cho thấm vị thì lấy ra từ tủ lạnh rồi áp chảo cho chín. Lúc này là có thể bắt đầu làm khoai tây nghiền rồi. Cách làm khoai tây nghiền khá đơn giản, chỉ có một điều cần chú ý, đó là lượng nước không được quá nhiều.
Đừng quên đây là đùi gà rán, nếu khoai tây nghiền có quá nhiều nước, khi chiên sẽ dễ bị mềm, mất dáng, thậm chí còn văng dầu.
Khoai tây nghiền được nêm nếm đơn giản bằng tiêu đen, mật ong, muối và bơ, đến bước này là đã có thể ăn trực tiếp được rồi. Nam Đồ rất có tầm nhìn, hấp thêm vài củ khoai cho chắc. Ban đầu chỉ định nếm thử hương vị thế nào, vậy mà càng nếm thì khoai tây nghiền lại cứ ít dần đi...
Cô đành phải đuổi đám nhân viên đang nhăm nhe khoai tây nghiền ra khỏi bếp, cuối cùng mới yên tâm dùng khoai tây nghiền để chỉnh sửa đùi gà thành một khối tròn đều. Trước tiên lấp đầy các khe hở giữa các thớ thịt bằng khoai tây nghiền, sau đó bọc một lớp bên ngoài. Không cần quá dày, nhưng nhất định phải tròn đều.
Một cái đùi gà đủ tròn thật sự có thể tạo nên một cảm giác chấn động mạnh mẽ.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Phản ứng của Trịnh Hạ và Trác Doanh lúc này cũng xứng đáng với bao công sức Nam Đồ đã bỏ ra để tạo hình cho cái đùi gà đó.
TBC
Sau khi bọc xong lớp khoai tây nghiền, chỉ cần nhúng qua trứng và vụn bánh mì rồi cho vào chảo chiên. Cả thịt gà lẫn khoai tây đều đã được làm chín từ trước, chiên lửa vừa chỉ để tạo hình, chiên khoảng hai ba phút là có thể vớt ra.
Trác Doanh c.ắ.n một miếng to đùi gà, bị hơi nóng bên trong phả ra làm phỏng đầu lưỡi: "Nóng nóng nóng! Phù..."
Không dám c.ắ.n miếng to như vậy nữa. Nhưng thật sự rất ngon, lớp khoai tây nghiền bên ngoài khi chiên lên tạo thành một lớp vỏ giòn tan, nhai vào kêu răng rắc, bên trong thì mềm mịn, mang theo hương thơm của tiêu đen và chút vị béo ngậy của sữa.
Dưới một miếng c.ắ.n lớn đó, phần gà ẩn sau lớp khoai tây nghiền cuối cùng cũng lộ diện, thịt đùi gà đã được ướp kỹ nên vô cùng đậm vị, mềm mại mọng nước. Lớp khoai tây nghiền bên ngoài đã giữ lại toàn bộ phần dầu và nước thịt, khiến thịt mềm đến mức tưởng như không cần dùng răng c.ắ.n mà chỉ cần khẽ dùng lưỡi chạm nhẹ là thịt sẽ tự rơi vào miệng.
Nhìn kết cấu nhiều lớp ở phần đã bị c.ắ.n, Trác Doanh đăm chiêu: "Tớ thấy thịt gà kết hợp với khoai tây nghiền này trông có vẻ quen quen..."
Cô suy nghĩ hồi lâu, cuối cùng bừng tỉnh: "Bánh croquette gà!" Thảo nào khi ăn đến lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, rồi c.ắ.n sâu vào lớp khoai tây nghiền như muốn tràn ra kia, cô luôn có cảm giác vị quen thuộc.
Nhưng bánh croquette gà lại không gây được ấn tượng mạnh như món đùi gà rán manga này, cũng không thể nhét được từng khối thịt to vào bên trong, thường là thịt băm trộn trong khoai tây, không có cảm giác sung sướng khi c.ắ.n vào miếng thịt lớn, nên dù nguyên liệu gần giống nhau, nhưng vẫn là hai món ăn hoàn toàn khác biệt.
Lúc Trác Doanh còn đang miên man suy nghĩ, thì Trịnh Hạ đã dùng sốt cà chua vẽ từng vòng quanh cái đùi gà vàng óng, đỏ vàng xen kẽ, tạo ra hiệu ứng thị giác càng mãnh liệt hơn.
