Loại gà thích hợp nhất để làm Gà ăn mày là gà mái giống Tam Hoàng, nặng khoảng ba cân, độ tuổi khoảng sáu tháng là tốt nhất. Nam Đồ đã nhờ người tìm mua được hai con Tam Hoàng chính hiệu. Để đảm bảo hương vị, gà phải g.i.ế.c và chế biến ngay khi còn tươi sống. Để đảm bảo gà là "hàng thật giá thật", cô mua về đều là gà sống.
Tuy nhiên cơ sở ăn uống thì không được phép nuôi gia cầm, cũng không được phép g.i.ế.c mổ.
Thế nên hai con gà này đều được nuôi ở trạm tiếp tế số ba, đến ngày thi, Ninh Chiêu dậy sớm g.i.ế.c một con, mang về tiệm để nhúng nước sôi, vặt lông.
Nam Đồ tự tay xử lý nội tạng của Gà ăn mày. Khác với các món gà thông thường, Gà ăn mày thường không m.ổ b.ụ.n.g trực tiếp lấy nội tạng mà dùng cách "mổ dưới cánh", tức là mở một vết cắt dưới cánh gà để lấy nội tạng. Phương pháp này phù hợp với các món nướng nguyên con, giữ được nước ngọt của thịt.
Cô căn thời gian cực chuẩn, vừa xử lý xong cơ bản thì cũng đến lúc phải xuất phát đến địa điểm thi.
Là một thí sinh từng vào chung kết, Nam Đồ đã quen thuộc với toàn bộ quy trình. Chỉ là lần này đổi bếp, món Gà ăn mày cần phải nướng, nên mỗi thí sinh đều cần một chiếc lò nướng riêng, khu vực thi cũng rộng rãi hơn.
Nam Đồ nghiêng về phương pháp nướng truyền thống, tức là loại lò nướng chuyên dùng cho món Gà ăn mày. Nhưng tinh hệ không có kiểu lò cổ đó, Nam Đồ cũng không thể tự mang theo, may thay ở đây có đủ loại lò nướng, và thật sự có một kiểu sử dụng lửa thật để tạo nhiệt.
Cô đang chọn lò nướng, thì các thí sinh khác cũng lần lượt đến nơi.
Quay đầu nhìn lại, người đang được vây quanh ở trung tâm và rất nổi bật, có lẽ chính là đầu bếp đến từ Hạc Yến – Hoàng Kinh Nghiệp.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
So với Hình Cao Kiệt từng xuất hiện với thái độ ngạo mạn, Hoàng Kinh Nghiệp lại thân thiện hơn nhiều. Mặt tròn, trán tuy không cao nhưng cũng sáng sủa, người đã trung niên nhưng tóc vẫn đen nhánh, cho người ta ấn tượng đầu tiên là một người đầy năng lượng, hiền hòa chất phác.
Hành xử của ông dường như cũng đúng với ấn tượng đó. Dù là thí sinh đã có chút tên tuổi hay đầu bếp mới chưa ai nghe đến, chỉ cần có người bắt chuyện, ông đều đáp lại đầy đủ.
Có người khen ngợi ông xuất hiện ở đây chẳng khác gì đã nắm chắc ngôi quán quân.
Hoàng Kinh Nghiệp lập tức phủ nhận: "Không thể nói vậy được, tôi thấy ai ở đây cũng có thể cạnh tranh sòng phẳng. Tôi may mắn có chỗ dựa là Hạc Yến nên mới có chút tiếng tăm mà thôi."
Lại có người không kìm được hỏi tại sao Hạc Yến lại quyết định tham gia cuộc thi này. Đầu bếp có thể lấy tư cách cá nhân tham dự, nhưng Hoàng Kinh Nghiệp lại dùng danh nghĩa của Hạc Yến, mỗi khi xuất hiện đều lấy lý lịch từ Hạc Yến đặt lên hàng đầu, thậm chí còn xếp các giải thưởng khác ra phía sau. Điều này dĩ nhiên phải được Hạc Yến đồng ý, nếu không lỡ có chuyện gì xảy ra, uy tín của Hạc Yến cũng bị ảnh hưởng.
TBC
Ẩn ý trong lời hỏi đó là: ai cũng muốn biết Hạc Yến nghĩ gì, tại sao lại "hạ mình" tham gia một cuộc thi lần đầu tổ chức, còn chưa có độ nổi tiếng rộng rãi.
Hoàng Kinh Nghiệp giả vờ lấp l.i.ế.m: "Cuộc thi lần này có độ phổ cập chưa từng có, dĩ nhiên tôi không thể bỏ lỡ."
Thực tế, việc ông ta được tham gia là kết quả sau một hồi tranh đấu trong nội bộ Hạc Yến.
Hạc Yến là nhà hàng cao cấp bậc nhất, còn cuộc thi ẩm thực đại chúng này thì không giúp ích gì nhiều cho việc quảng bá Hạc Yến. Nhưng chủ của nhà hàng lại không muốn bỏ lỡ làn sóng phát triển mạnh mẽ của ẩm thực đại chúng, nên định mở thêm một nhà hàng mới hướng đến tầng lớp phổ thông, theo phong cách bình dân.
