“Sư phụ, tào phớ này chỉ cần nén lại một chút là có thể cứng cáp chăng?”
Tào phớ trong nồi mềm mại tựa hồ sương khói, chỉ khẽ chạm vào đã tan rã. Đâu thể nào sánh bằng những miếng đậu hũ này, sư phụ cầm chúng trong tay, cắt tới cắt lui hồi lâu vẫn chẳng hề vỡ nát, quả thực thần kỳ khó tả.
“Nếu ngươi tiếp tục nén lâu hơn, chúng sẽ còn cứng cáp bội phần. Đừng động vào những khuôn đậu hũ kia, cứ để chúng yên ở đó, đợi đến tối, ta sẽ thiết đãi các ngươi một bữa khuya thật thịnh soạn.”
Vừa dứt lời, nàng liền nghe thấy tiếng Hạnh Tử nuốt nước bọt ừng ực.
“Nha đầu vô dụng, hãy lo làm tào phớ của ngươi đi.”
Đã vài ngày nay Lê Tường chưa đích thân vào bếp. Hôm nay quyết định làm đậu hũ, vậy nên nàng dứt khoát nấu thêm chút cơm ngô, hầm một bát canh tảo tía xương sườn, rồi sau đó mới bắt đầu chế biến các món rau.
Những miếng đậu hũ non sau khi cắt xong, cần phải cho vào nước sôi chần qua. Làm như vậy, hương vị của chúng sẽ càng thêm đậm đà, thơm ngon.
Nàng vớt đậu hũ đã chần ra ngoài, rửa sạch nồi rồi mới đổ dầu, cho tương đậu tằm vào phi thơm.
Loại tương đậu tằm này do nàng tự tay chế biến từ đậu tương, lại trộn thêm chút tương ớt. Tuy hương vị có phần kém hơn đậu cà vỏ Tứ Xuyên thời hiện đại, nhưng khi xào lên vẫn lan tỏa mùi thơm nồng nàn khó cưỡng. Chỉ có điều, vị cay của loại tương này rất nồng, mỗi lần xào đều khiến đôi mắt bị hun cay đến ứa lệ.
Những lúc như thế này, nàng lại chợt nhớ da diết về chiếc máy hút khói dầu tiện dụng của kiếp trước.
“Tứ ca, phiền huynh điều chỉnh lửa nhỏ lại một chút.”
Lê Tường tiếp tục đảo đều tương đậu tằm trong nồi, đợi đến khi dậy mùi thơm nức mới thả đậu hũ vào. Khi đậu hũ đã vào nồi, không cần đảo mạnh tay. Chỉ cần dùng xẻng sắt nhẹ nhàng lật qua lật lại, nếu không, đậu hũ sẽ dễ vỡ nát.
Bởi vậy, nàng trực tiếp cho nước vào nồi, nhưng không để ngập quá mặt đậu hũ, sau đó thêm chút muối, tỏi băm, nước tương và bột hạt tiêu. Nếu ai ưa vị chua, có thể thêm một chút dấm.
“Sư phụ… đây, đây là cách xào rau sao?”
“Hầm đậu hũ trong nước thôi, hương vị liệu có thể thơm ngon chăng?”
“Thật nông cạn! Món ăn vẫn chưa được hoàn thành đâu.”
Lê Tường tiến tới ngăn tủ, lấy ra chút bột củ sen, hòa tan vào nước. Đây mới chính là linh hồn của món Ma Bà Đậu Hũ. Thiếu đi thứ này, nồi đậu hũ kia cũng chỉ là món nước luộc đậu vô vị mà thôi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Chờ đậu hũ trong nồi sôi sùng sục, nàng lại khuấy chén bột củ sen hòa nước một lần nữa rồi cẩn thận đổ vào nồi. Tức thì, món canh đậu hũ lập tức trở nên sền sệt, sánh mịn.
Múc một nồi đậu hũ thơm ngào ngạt ra khỏi nồi, rải thêm chút hành hoa thái nhỏ. Chỉ cần ngửi thấy mùi hương thôi cũng đủ khiến người ta muốn ăn hết cả chén cơm.
Lê Tường lại xào thêm hai đĩa rau xanh cùng ba món thịt khác. Thế là đủ bày biện một mâm cơm gia đình thịnh soạn.
Nàng vừa vặn hoàn thành các món ăn thì cửa hàng cũng vừa đóng cửa. Cả nhà sau khi rửa tay sạch sẽ, lập tức tề tựu bên bàn. Nhưng vừa dùng bữa được vài miếng, họ chợt nghe thấy tiếng gõ cửa sau.
“Ai đó?”
“Liệu ông chủ Lê gia có tiện ra ngoài một lát chăng? Có một việc quan trọng cần bàn.”
Thanh âm bên ngoài là một giọng nam trong trẻo, mang theo vẻ nho nhã. Lê Tường cảm thấy chất giọng này rất giống với những vai diễn mà nàng từng nghe trong các vở kịch cung đình.
“Phụ thân, để ta ra ngoài chăng?”
“Không, ngươi cứ dùng bữa đi, để ta ra.”
Lê Giang lưu luyến ăn hết một muỗng đậu hũ, rồi lại thêm một miếng cơm. Bấy giờ, hắn mới đứng dậy ra ngoài mở cửa.
Dù trời đã ngả tối, nhưng vẫn có thể thấy rõ người bên ngoài đang vận một bộ áo gấm là lượt, hiển nhiên là kẻ xuất thân từ gia đình quyền quý.
“Ta chính là chủ quán đây, Lê Giang. Không rõ các hạ tìm ta có việc trọng yếu gì?”
“Lê lão bản, là như vầy, hôm nay chủ tử nhà ta được dùng một chén tào phớ trong quán của ngài, nghe nói thứ này làm từ đậu nành, há chẳng phải là món chay tịnh ư? Khẳng định là thuần chay chứ?”
“Phải, phải, đúng là vậy.”
Lê Giang vốn hay biết vài gia tộc quyền quý chỉ ưa dùng đồ chay, không thích đồ mặn, bởi vậy liền lập tức cam đoan: “Chỉ dùng đậu nành cùng nước lã, tuyệt nhiên là món chay tịnh.”
Người nọ nghe xong khẽ gật đầu lia lịa, dung mạo tỏ vẻ vô cùng hài lòng.
---
