Không phải chứ, bảo vật mực mới lấy về còn chưa kịp cất kỹ! Hàn Du muôn phần khó hiểu, trên trán hiện lên một loạt dấu hỏi chấm.
“Đại nhân cũng yêu thích chữ của Giang lão bản sao?”
Thẩm Chính Trạch không đáp lời.
Hàn Du: “Vậy ngài sao không đích thân đi xin?”
Thẩm lão bản là người dễ nói chuyện như vậy, nếu Thẩm đại nhân đích thân mở lời, chẳng lẽ nàng ấy lại không cho?
Y từ trong lòng n.g.ự.c lấy ra bức thư pháp.
“Thuộc hạ cũng không phải người thiếu hai thỏi bạc, nếu đại nhân thích thì cứ lấy đi.”
Cùng lắm thì ngày khác y sẽ tìm cơ hội mặt dày đến xin Giang lão bản một bức khác. Nếu Giang lão bản không cho, y sẽ làm nũng một chút vậy.
Hàn Du lui xuống, Thẩm Chính Trạch nâng tay mở hộp đồ ăn.
Một luồng hương thơm nồng nàn lập tức lan tỏa khắp phòng, xua tan mùi mực trầm nặng trong thư phòng.
Trước tiên nhìn món thịt kho tàu om măng, thịt ba chỉ được cắt vuông vức, mỗi miếng đều được bọc trong lớp sốt óng ả, rìa hơi cháy cạnh, phía dưới là những thanh măng non trắng nõn như ngọc, đã thấm đẫm nước thịt, nhìn là thấy vô cùng đậm đà.
Thẩm Chính Trạch cầm đũa gắp một miếng thịt, vị mặn ngọt của nước sốt tan chảy trong miệng, tiếp đó là mùi thơm béo ngậy của thịt ba chỉ. Phần mỡ mềm tan không ngán, khẽ mím một cái đã tan biến trên đầu lưỡi, phần nạc thì mềm mại không dai, từng thớ thịt đều thấm đẫm hương vị.
Thử thêm một miếng măng, giòn ngọt lẫn hương thịt, lại có vị thanh mát riêng, khi nhai vang lên tiếng lách tách, nước cốt tràn ra.
Lách tách.
Lách tách.
Động tác thưởng thức món ăn của Thẩm Chính Trạch chậm lại.
Lần trước y ăn măng không có vị này. Lần này món thịt kho tàu om măng, hương vị lại đặc biệt khác lạ.
Ăn vài miếng cơm, y lại nhìn sang bát canh nấm bên cạnh.
Trong nồi đất vẫn bốc hơi nóng, màu canh trong veo nổi lên vài đóa nấm căng mọng và vài hạt kỷ tử đỏ tươi.
Múc một thìa đưa vào miệng, vị tươi ngon của nấm bùng nổ trong khoang miệng, không chút tạp vị, chỉ có vị ngọt thanh thuần khiết. Nước canh đậm đà nhưng không đặc, trôi xuống cổ họng, hơi ấm từ dạ dày lan tỏa khắp tứ chi, sự mệt mỏi vì phê duyệt công văn vừa rồi lập tức tan biến.
Thật dễ chịu!
Không biết có phải y ảo giác không, mỗi lần ăn cơm Giang Mạt nấu, lòng y lại bình tĩnh lạ thường, cảm giác vô cùng thỏa mãn.
Ngoài cửa sổ, một chú chim bồ câu nhỏ bay đến.
Gù gù gù.
Thẩm Chính Trạch nghiêng mắt nhìn, thấy nó rất quen mắt.
Tròn trịa mập mạp, trông rất nặng cân. Không biết chủ nhân đã nuôi nó bằng cách nào.
Chú bồ câu trắng bay đến đậu trên án thư của y, nhảy tới nhảy lui.
Lại nhảy lùi.
Phịch.
Một bãi phân rơi ra từ người nó.
Chú bồ câu trắng vỗ cánh bay đi mất.
Thẩm Chính Trạch: “…”
Giang Mạt chuẩn bị trở về trạch viện, nhưng chú bồ câu trắng vẫn chưa về. Nàng chờ đợi hồi lâu ở hậu viện, ngẩng đầu nhìn trời vẫn không thấy bóng dáng màu trắng quen thuộc, không khỏi có chút lo lắng. Chẳng lẽ mình nuôi nó quá béo, bị bắt đi ăn rồi sao?
Khóe mắt nàng chợt lóe lên một vệt trắng.
Giang Mạt vui vẻ, giơ tay cho chú chim bồ câu nhỏ đậu trên cánh tay mình. “Cuối cùng cũng về rồi, trời tối rồi mà còn chạy lung tung, cẩn thận có chim ưng cắp ngươi đi đấy.”
Chú bồ câu trắng nghiêng đầu, vẻ mặt vô tội.
Giang Mạt khẽ động mũi, nghi hoặc nói: “Sao trên người ngươi lại có mùi thịt kho tàu om măng vậy?”
Nàng ngửi lại thì mùi thơm của món ăn đã biến mất. Giang Mạt nhăn mũi, có lẽ nàng đã ngửi nhầm. Nàng đặt chú bồ câu trắng vào lồng và đóng chặt cửa phòng.
Trở về chỗ ở, Giang Mạt không kịp kiểm kê thu nhập hôm nay, ngồi trước án thư cầm bút viết thực đơn. Lợi dụng danh tiếng của Tiêu Cẩn và những người khác đang nổi như cồn, nàng định chiều theo ý thực khách, ra mắt một bộ “Trạng Nguyên Xant”.
Khoai lang, bún ốc là hai món vừa kịp thời, không ít thực khách đều biết ba vị Trạng Nguyên đã từng ăn qua, cộng thêm một món tráng miệng là bánh đậu đỏ và trà hoa quế.
Đầu bút Giang Mạt lơ lửng trên giấy, trong đầu nàng lướt qua những món ăn thường thấy ở Đào Nguyên Cư. “Trạng Nguyên Xant” vừa phải có ý nghĩa tốt lành, vừa phải có hương vị đậm đà, không thể toàn là những món điểm tâm tinh xảo.
Nàng chợt nhớ đến gạo mới mua mấy hôm trước, hạt gạo căng tròn, khi hấp lên tỏa ra mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để làm các món ăn biến tấu.
“Hay là thêm món ‘Kim Ngọc Mãn Đường Xant’?” Nàng khẽ tự nhủ, ngón tay khẽ chấm lên giấy.
Cơm được hấp cùng gạo mới và hạt ngô, hạt gạo thấm đủ vị ngọt thanh của ngô, hấp lên óng ả mềm dẻo. Lại thêm thịt jambon thái hạt lựu và đậu Hà Lan, đỏ vàng xanh trắng xen kẽ, nhìn đã thấy ưa mắt. Trước khi ra khỏi nồi rắc thêm chút hành lá, hơi nóng bốc lên, hương thơm có thể bay xa nửa con phố.
Nhưng… không có ngô, cũng không có thịt jambon. Để làm món “Kim Ngọc Mãn Đường Xant” này, hoặc là phải tìm được vật thay thế, hoặc là phải tự làm thịt jambon.
Lúc này ngô vẫn chưa phổ biến, khó tìm ở các chợ thông thường, thịt jambon càng cần qua quy trình ướp phức tạp, hiện tại trong bếp của Đào Nguyên Cư, vừa không có nguyên liệu sẵn có, vừa không kịp làm tạm thời.
“Nếu thay bằng nguyên liệu dễ kiếm hơn…”
Ngón tay nàng khẽ gõ lên mặt bàn, ánh mắt dừng lại ở bụi rau xanh vừa nhú mầm ở góc sân ngoài cửa sổ.
Đã có rồi, gạo mới có sẵn, ở chợ gần phủ nha, mỗi ngày đều có nông dân gánh đậu Hà Lan tươi đến bán, thịt xông khói tuy không đậm đà bằng thịt jambon, nhưng mặn mà, thái vụn trộn vào cơm, hương vị cũng không kém là bao.
Nàng lại cầm bút, sửa lại trên giấy.
Thay hạt ngô bằng đậu Hà Lan tươi, thịt jambon thái hạt lựu bằng thịt xông khói thái vụn, thêm chút cà rốt thái hạt lựu để tăng màu sắc.
Như vậy, gạo trắng, đậu xanh, thịt đỏ, màu sắc vẫn tươi tắn, ý nghĩa cũng không hề giảm sút. Đậu Hà Lan tròn trịa như ngọc, thịt xông khói óng ả như vàng, cũng xứng với cái tên “Kim Ngọc Mãn Đường” mang ý nghĩa tốt lành.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Sáng hôm sau trời vừa hửng sáng, Giang Mạt liền dẫn Lệ Chi ra chợ mua sắm.
Đậu Hà Lan tươi còn đọng sương sớm, bóc vỏ ra, hạt đậu bên trong xanh mướt căng mọng, cà rốt chọn loại non nhất, thịt xông khói là loại đồ tể đã ướp mấy hôm trước, Giang Mạt từng ăn thịt xông khói của nhà này, hương vị cũng tạm được.
Trở về Đào Nguyên Cư, Bành sư phụ đã đốt lửa bận rộn chuẩn bị bữa sáng.
Thực khách của Đào Nguyên Cư mỗi ngày một đông, ông thấy Giang Mạt trở về chỉ chào hỏi một tiếng, không có thời gian xem trong giỏ tre đựng gì.
Giang Mạt vo gạo sạch sẽ, ngâm nước ấm một khắc đồng hồ. Đậu Hà Lan bóc vỏ xong dùng nước sôi chần nửa phút, vớt ra ngâm nước lạnh, giữ được màu xanh biếc. Cà rốt thái hạt lựu nhỏ vừa vặn để phối với đậu Hà Lan. Thịt xông khói thì thái vụn nhỏ, có cả mỡ lẫn nạc.
Đợi gạo ngâm xong xuôi, nàng chắt bỏ nước, cho vào nồi đất. Nàng không trực tiếp thêm nước hấp, mà rải đều một lớp thịt xông khói vụn lên gạo, sau đó rắc đậu Hà Lan và cà rốt thái hạt lựu, cuối cùng đổ một vòng nước ấm dọc theo mép nồi, lượng nước vừa đủ ngập gạo nửa đốt ngón tay.
Đậy nắp lại, trước tiên đun lửa lớn cho sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ để om từ từ. Lửa trong bếp lò l.i.ế.m dưới đáy nồi, hơi nước trắng dần bốc lên từ khe hở nồi đất, mang theo mùi thơm của gạo và mùi mặn thơm của thịt xông khói.
Khoảng một chén trà sau, Giang Mạt nhấc nắp, dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều phần cơm dưới đáy. Hạt cơm đã thấm đủ hơi nước, trở nên óng ả trong suốt, mỡ của thịt xông khói thấm vào gạo, mỗi hạt đều được bọc một lớp dầu mỏng. Đậu Hà Lan vẫn xanh tươi giòn, cà rốt thái hạt lựu nhiễm màu trắng ngần của cơm, ba màu hòa quyện trong hơi nóng, nhìn đã thấy thèm thuồng.
Nàng thuận tay rắc một nắm hành lá lên trên, hành lá xanh tươi rơi trên những hạt cơm đỏ trắng xanh, như thêm chút sức sống cho bát cơm này. Lại đậy nắp om thêm nửa phút, để hương thơm của hành lá thấm vào.
Khi dọn lên bàn, nồi đất vẫn còn bốc hơi nóng.
“Thơm quá đi!” Tống Gia Ninh dụi mắt chạy đến, “Tỷ tỷ! Người có phải đang hấp cơm không?” Nàng đi theo Giang Mạt lâu rồi, mũi cũng trở nên thính nhạy hơn nhiều. Mùi này đúng là cơm hấp không sai.
Nhưng hình như lại không phải cơm hấp bình thường. Cơm hấp bình thường sao có thể thơm đến vậy! Lại còn có mùi thịt nữa!
Ôi chao.
Mới sáng sớm đã quyến rũ người ta thế này!
Mấy nha đầu cũng vây lại. “Lão bản, mùi thơm quá.” Thanh Cam hai mắt sáng rỡ, ngay cả món đậu hũ yêu thích nhất cũng không thèm nhìn, cứ nhìn chằm chằm vào món cơm hấp.
“Đây là món cơm gì vậy cô nương?” Uyên Vĩ đã đi khắp nơi tìm chén đũa rồi.
Giang Mạt cười rồi vén nắp nồi đất, hơi nóng kèm theo hương thơm ùa lên, tan thành một màn sương trắng trong ánh nắng ban mai.
“Món này gọi là Kim Ngọc Mãn Đường Xant, ta đặc biệt làm ra để thử vị đó.” Nàng cầm muỗng cán dài, múc đầy một bát vào chén sứ trắng, đưa đến trước mặt Tống Gia Ninh, “Mới hấp xong, cẩn thận kẻo bỏng.”
Tống Gia Ninh sớm đã bị mùi thơm câu dẫn mà nhón chân lên, hai tay ôm bát, đầu ngón tay chạm vào thành sứ khẽ rụt lại. Nàng ghé sát miệng bát hít hà, đôi mắt sáng lấp lánh như có sao rơi vào.
Là mùi thịt xông khói!
Và cả vị ngọt của đậu Hà Lan nữa!
Dùng muỗng nhỏ múc một miếng, thổi đi thổi lại rồi mới đưa vào miệng. Hạt cơm dẻo mềm, không dính răng, mỗi hạt đều thấm đủ mùi thơm béo ngậy của thịt xông khói, mang chút vị mặn. Đậu Hà Lan giòn sần sật, khi c.ắ.n vỡ ra chút nước ngọt thanh, vừa vặn trung hòa vị béo của thịt. Cà rốt thái hạt lựu mềm mại, ẩn mình trong hạt cơm, thỉnh thoảng nhai được, sẽ nếm thấy chút vị ngọt nhẹ của quả.
“Ngon quá!” Tống Gia Ninh ngậm muỗng, nói lầm bầm.
Gạo này sao mà mềm thế? Đậu Hà Lan cũng vậy, một chút cũng không bở. Nàng chính là thích cơm có cảm giác mềm mại!
Tống Gia Ninh múc phần cơm dưới đáy bát, phát hiện hạt cơm bên dưới càng óng ả hơn, thịt xông khói vụn đọng lại đó, những vụn thịt mỡ nạc xen kẽ bọc lấy hạt cơm. Một miếng ăn vào, mùi dầu thơm hòa quyện với mùi cơm, suýt nữa làm nàng nuốt cả lưỡi.
Ôi chao.
Giang tỷ tỷ nhất định là muốn làm nàng thơm lừng đến chết. Có món cơm này rồi, ai còn thèm nhìn đến món cơm nào khác nữa chứ.
“Cô nương ~”
Uyên Vĩ đã sớm cầm bát đũa đứng chờ bên cạnh, thấy Tống Gia Ninh ăn ngon miệng đến mức cười toe toét, thèm đến nỗi nuốt nước bọt. Thanh Cam và Lệ Chi cũng dán mắt vào nồi đất không rời.
Giang Mạt múc cho mỗi người một bát, có cảm giác như đang cho chim non há mỏ đợi mớm ăn.
Uyên Vĩ chọn một miếng thịt xông khói vụn cho vào miệng, nheo mắt cảm thán: “Cô nương chọn thịt xông khói này thật tốt, phần mỡ không ngán, phần nạc không dai, ăn cùng cơm, một chút cũng không bị ngấy.” Nàng lại ăn một miếng cơm có đậu Hà Lan. Ưm… Đậu Hà Lan chần qua nước sôi quả nhiên khác biệt, nhai vẫn giòn, nếu nấu nát ra, chắc chắn sẽ không có vị thanh mát này.
Thanh Cam yêu thích nhất là cà rốt thái hạt lựu trong cơm. Nàng dùng muỗng gạt hết cà rốt thái hạt lựu ra mép bát, ăn từng miếng nhỏ: “Lão bản, trước đây ta luôn cảm thấy cà rốt có mùi lạ, sao hôm nay trộn trong cơm lại có vị ngọt ngọt vậy?”
“Vì om bằng nước ấm,” Giang Mạt vừa dọn nồi đất vừa giải thích, “Khi hấp, đổ nước dọc theo mép, hơi nước từ từ thấm vào gạo, vị ngọt của cà rốt sẽ được nấu ra, lại không bị nát thành bột.”
20_Bành sư phụ bưng một lồng bánh bao hấp vừa ra lò từ nhà bếp, mũi khẽ động đậy, bước chân liền không thể rời đi. Ông thoáng ngẩn ngơ. Vừa rồi bận đến mức quên cả trời đất, thế mà không chú ý cơm của Giang Mạt đã hấp xong. Ông đặt lồng bánh bao ra phía sau, tiến đến gần Giang Mạt.
“Lão bản, cô hấp món cơm gì vậy?” Ông đã làm đầu bếp nửa đời người, mũi thính nhất, ngửi là biết nguyên liệu được kết hợp rất tài tình.
Giang Mạt cũng múc cho ông một muỗng. “Bành sư phụ mau giúp ta nếm thử, xem hương vị này có thể đưa vào thực đơn không.”
Bành sư phụ cười hì hì. Lời lão bản nói thật là đùa. Món nàng làm mà không thể đưa vào thực đơn, thì khắp thiên hạ này chẳng có ai có thể mở quán ăn được nữa rồi.
Bành sư phụ cúi đầu, trước tiên suy ngẫm về hình thức. Gạo trắng, đậu Hà Lan xanh, thịt xông khói đỏ, ba màu sắc rõ ràng, như rắc một nắm đá quý vụn, nhìn thôi đã thấy ưa mắt. Ông múc một miếng từ từ nhai, lông mày dần giãn ra, không nhịn được gật đầu, cuối cùng đôi mắt híp lại vì mùi thơm. “Ngon! Gạo chọn tốt, hấp cũng vừa tới, mềm mà không nát, vẫn có độ dai. Thịt xông khói vụn làm tăng hương vị, nhưng không lấn át. Đậu Hà Lan và cà rốt thêm màu sắc, lại giải ngấy. Món cơm này rất đậm đà, ăn kèm chút rau có thể thành một bữa ăn, ăn riêng cũng không đơn điệu, chắc chắn sẽ bán chạy!”
Đặc biệt là cách kiểm soát hơi nước rất khéo, cơm có chút ẩm nhưng không bị nhão, chứng tỏ là om bằng lửa nhỏ, không thể vội vàng được.
Tống Gia Ninh lúc này đã ăn
Ăn xong một bát, Tống Gia Ninh ôm bát không sà vào bên Giang Mạt, ngẩng gương mặt nhỏ nhắn nũng nịu. "Tỷ tỷ, ta còn có thể ăn thêm một bát nữa không? Món cơm này thơm quá, ta có thể ăn ba bát lận!" Ngày thường nàng dùng bữa trong cung, luôn bị ma ma trông chừng, bắt ăn ít đi, sợ tích thực, hôm nay lại cảm thấy bụng mình có thể chứa cả một nồi đất.
Giang Mạt véo nhẹ má nàng. "Cơm vừa hấp xong còn nhiều lắm, ăn chậm thôi, không ai tranh của muội đâu." Đoạn xoay người lại múc thêm nửa bát cơm vào bát nàng, "Đừng để bị no căng."
Tống Gia Ninh ôm bát, nhìn chằm chằm vào cơm rồi cười: "Tỷ tỷ, món cơm này gọi là ‘Kim Ngọc Mãn Đường’, nghe tên thôi đã thấy điềm lành rồi, hôm qua ta nghe mọi người nói tỷ tỷ muốn ra món cơm Trạng Nguyên, có phải là món này không?" Đặt món cơm này vào thực đơn cơm Trạng Nguyên, nhất định sẽ có rất nhiều người đến ăn! Ai mà chẳng muốn Kim Ngọc Mãn Đường chứ?
"Cái đầu nhỏ của muội đúng là lanh lợi thật." Giang Mạt cười gật đầu, "Vốn dĩ ta đã định thêm món này vào thực đơn cơm Trạng Nguyên rồi." Khoai lang ngọt bùi, miến chua cay khai vị, bánh đậu đỏ giòn tan giải ngán, trà hoa quế thanh mát, sau cùng là bát cơm Kim Ngọc Mãn Đường chắc bụng này, mới xem như hoàn chỉnh.
Mèo Dịch Truyện
Uyên Vĩ vừa khéo ăn xong một bát, nghe vậy liền tiếp lời. "Đúng thế! Hôm qua còn có thực khách hỏi về cơm Trạng Nguyên nữa đấy." Miến chua cay tuy ngon, nhưng ăn vào rốt cuộc vẫn giống món ăn vặt hơn là bữa chính. Món cơm này lại có ý nghĩa tốt đẹp, lại no bụng, còn gì thích hợp hơn. Nàng lau miệng, rồi lại nhìn về phía nồi đất, "Cô nương, số cơm còn lại có nên giữ lại không ạ?" Lát nữa mở cửa, chắc chắn sẽ có thực khách ngửi thấy mùi thơm mà bước vào.
"Cứ giữ lại đi," Giang Mạt gật đầu, "Vừa hay để mọi người nếm thử xem sao."
Đang nói chuyện, "kẽo kẹt" một tiếng, một nha đầu gầy gò thò đầu qua khe cửa. "Xin hỏi, đây có phải Đào Nguyên Cư không ạ? Giang lão bản có ở đây không?" Nàng vừa thò nửa người vào thì đã bị mùi cơm nồng đậm xộc thẳng vào mặt, tràn ngập lòng, không nhịn được mà điên cuồng nuốt nước bọt. Ực ực ực.
Giang Mạt không biết nàng ta, thấy má và tay nàng đều đỏ ửng vì lạnh, liền vội vàng cho người vào. "Ta đây."
"Tốt quá rồi, Giang lão bản, tỷ tỷ của ta nhờ ta đến báo với người rằng, phải đợi một thời gian nữa mới có thể đến Giang Châu tìm Giang lão bản học làm mì, nàng ấy đã theo nương về quê rồi."
Giang Mạt không cần động não nhiều cũng đã nhớ ra. "Tỷ tỷ của ngươi là Đoàn nương tử ư?" Người muốn học làm mì với nàng chỉ có Đoàn nương tử. Bây giờ đã là tháng hai, người đáng lẽ phải về lại chậm trễ chưa thấy đâu, nàng đã nghi hoặc hai hôm trước rồi.
Nha đầu gật gật đầu, mắt cứ nhìn mãi về phía bát cơm Kim Ngọc Mãn Đường trên bàn. Món cơm này thật sự thơm quá, thơm quá đi mất. Nàng ta sắp thèm đến phát khóc rồi.
