Người phụ trách bên nhà có tang là con gái út của ông cụ này, Tiêu Vũ Cần, nói chuyện rất sảng khoái.
Lúc đầu cô ấy nhìn thấy Trần Nhiễm còn có chút không yên tâm, lúc này nhìn thấy kỹ thuật định hình gà của cô thì đã yên tâm hơn nhiều.
"Cô bé này có sức!"
Trần Nhiễm không rảnh nói chuyện với cô ấy, mặc dù nhà này đặt không nhiều bàn, tổng cộng chỉ có hai mươi bàn, nhưng làm hết ra thì cũng là một công việc khá mệt mỏi.
Theo cách làm mà Trần Nhiễm đã nghĩ kỹ, trước tiên phết lên bề mặt gà một lớp nước màu đã đun sẵn trước đó, sau đó liền bắt đầu chiên!
Gà nướng là phải chiên trước, chiên da gà đến giòn tan, thân gà được chiên đến khi định hình, sau đó mới bắt đầu bước "nướng" này.
Con gà nguyên con đã phết qua nước màu nhanh chóng chìm vào trong chảo dầu, mà phía bên kia, cả một nồi lớn nước ướp cũng bắt đầu sôi, một mùi thơm nồng nàn trộn lẫn với mùi thơm của da gà chiên giòn, nhanh chóng lan tỏa ra ngoài.
Người nhà trong nhà cũng vội vàng đi ra, vẻ mặt lo lắng thương lượng với Tiêu Vũ Cần: "Nhà chúng ta hôm nay có hai mươi bàn này, có phải là hơi nhiều không? Bình thường quan hệ của nhà chúng ta trong thôn... Nếu như không ngồi kín, vậy thì khó coi lắm."
Tiêu Vũ Cần cắn răng: "Cha tôi làm người tốt cả đời, chỉ đánh nhau với tên du côn kia có một trận, còn không phải là vì thôn chúng ta sao? Tôi không tin những người này đều không biết tốt xấu, nếu như ông cụ mất rồi mà hai mươi bàn tôi cũng không bày kín thì sau này ở trong thôn này còn làm ăn thế nào?"
Người thân thở dài một tiếng, nhưng hơi thở này còn chưa thở ra hết thì đã ngửi thấy mùi thơm của gia vị ướp.
"Mùi này... thơm thật!"
Anh ta không thể nói ra được những từ ngữ hình dung nào khác, chỉ có thể cảm thấy mùi thơm của nước ướp này không giống như loại bình thường ngửi thấy, không phải là nồng nặc mùi thuốc bắc, chỉ có một mùi thơm hỗn hợp hấp dẫn.
Trần Nhiễm đã nhanh nhẹn chiên xong hai mươi con gà, mồ hôi nhễ nhại bỏ gà vào trong chậu lớn, lại đổ nước ướp vừa đun xong lên trên.
Da gà vừa mới trải qua chiên dầu, lại gặp phải sốt ướp này, lập tức tỏa ra một mùi thơm nồng nàn!
Công đoạn tiếp theo, hai người càng chưa từng nhìn thấy, Trần Nhiễm gọi hai người phụ bếp vai u thịt bắp, bưng cả chậu gà lên, bắt đầu cho vào nồi hấp!
"Gà nướng này... sao không hầm?"
Lúc này Trần Nhiễm đã bắt đầu làm giò heo hầm, hoàn toàn không rảnh trả lời nghi vấn của hai người nhà.
Chọn hấp chứ không phải hầm, là cô đã suy nghĩ kỹ càng.
Gà nướng truyền thống đều được chiên trước rồi hầm, làm như vậy ra món ăn ngon, ngấm gia vị, nhưng khó tránh có chút già. Hầm quá lâu thì sẽ khiến cho da gà đã qua chiên dầu có kết cấu quá mềm nhũn, khiến cho ý nghĩa của công đoạn này chỉ còn lại là lên màu, khó tránh có chút lãng phí.
Nhưng mà cho vào sốt ướp hấp thì cả con gà sẽ càng mềm mượt, có hương vị đậm đà của gà nướng, nhưng kết quả lại có kết cấu mềm mượt tương tự như gà luộc, thậm chí da gà bên ngoài còn giữ lại một đoạn giòn của dầu chiên...
"Một lát nữa ra lò anh nếm thử thì biết!"
Thư Kiến Dân là tổng quản, không những phải phụ trách điều phối công đoạn làm món ăn, mà còn phải phụ trách giao tiếp với người nhà. Anh ta vội vàng đến trấn an người nhà: "Yên tâm đi, với kỹ thuật của đầu bếp Trần của chúng tôi, chắc chắn là ngon!"
Tiêu Vũ Cần miễn cưỡng tự an ủi mình, mặc dù nhìn cách làm gà này có vẻ kỳ quái, nhưng mùi vị ngửi thấy rất thơm, không chừng thật sự ngon?
Ông cụ sống đến tuổi này, cô ấy sớm đã có chuẩn bị rồi, bây giờ nỗi buồn đã không còn bao nhiêu, chỉ hy vọng hậu sự của ông cụ được làm cho thật long trọng.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Nhưng mà không may, lại trùng với tiệc cưới của nhà khác, nếu như không ngồi kín bàn thì cho dù có thu được tiền phúng điếu, cũng không đẹp mặt.
"Tiểu Cần, hay là chúng ta cũng gọi một... gánh hát?"
Ở nông thôn có rất nhiều nhà khi làm đám tang, vì để người đông ồn ào không mất mặt mà sẽ gọi một số gánh hát.
Nói là gánh hát, nhưng thực ra đa số đều là các tiết mục bạo lực thậm chí là khiêu dâm, trước đây cô ấy còn từng thấy tiết mục gì mà đập chai lên đầu, hắt nước lên người làm ướt quần áo.
"Không gọi, trước đây bố tôi đã nói, sau này ông ấy có việc thì kiên quyết không làm những thứ này, mất mặt!"
Người thân trên mặt cũng lộ vẻ khó xử: "Vậy được, xem tình hình đã, nếu thật sự không được thì đến lúc đó chúng ta hô hào người... Tiệc cưới bên kia ngồi kín người rồi, tôi nghe nói, đầu bếp đó là đồ đệ của Hoàng gì đó?"
Vừa rồi anh ta đi qua từ bên kia, đã ngửi thấy mùi thơm rồi, thơm thật!
Ở nông thôn, ăn cỗ bàn vẫn rất coi trọng món ăn, món ăn ngon hay không, đám người nhàn rỗi trong thôn có thể bàn tán nửa tháng. Đừng nói đến những bà lão xách túi ni lông lên bàn liền trực tiếp gói đồ ăn.
"Haizz, cô ngửi xem, không hổ là đồ đệ của Hoàng gì đó, mùi thơm này đều bay đến đây rồi?"
Người thân nhìn thấy vẻ mặt Tiêu Vũ Cần có chút ngây ra thì không nhịn được đẩy cô ấy một cái: "Cô có ngửi thấy không?"
Tiêu Vũ Cần vỗ mạnh vào tay người thân, bảo anh ta ngửi kỹ: "Anh ngửi lại xem, mùi thơm này không phải bay từ bên kia sang! Là món giò heo hầm mà cô gái nhỏ này làm!"
Món giò heo hầm thanh đạm cấp SS đã hầm được hơn nửa tiếng rồi!
Khác với lúc ở quán cơm nhỏ núi Dương Liên, giò heo bây giờ là giò heo tươi mới mà Thư Kiến Dân mua về từ sáng sớm, lại dùng bếp củi ở nông thôn, hầm tập trung mười cái một lần.
Mùi thơm của thịt heo này!
Trình độ điều vị hiện tại của Trần Nhiễm đã thăng cấp lên S, đối với công thức món ăn cấp SS này thì cô càng hiểu rõ hơn.
Mấy loại gia vị đơn giản, cộng thêm rau tươi sáng sớm còn mọc trên đất đã tỏa hương vị của mấy cái giò heo ra ngoài một cách triệt để.
Món hầm thanh đạm như vậy, khôi phục lại hương vị thuần túy chân thật vốn có của bản thân thịt heo, bất kể là người thích khẩu vị gì thì cũng không thể nói không đối với hương thơm nồng nàn thuần túy thuộc về thịt này.
Mùi thơm bay lượn trên không trung toàn bộ thôn Tiền Đường, thậm chí còn bay đến tận tiệc cưới bên kia.
Mọi người ngửi thấy mùi thơm của thịt giò heo thì càng thêm mong đợi đối với món giò heo sắp được dọn lên bàn.
"Mẹ ơi, mùi thịt heo thơm quá!"
Vương Đức Thủy tự tin chỉ huy phụ bếp, đặt một phần giò heo kho tàu lên giữa bàn.
Anh ta còn đang chờ một câu khen ngợi, nhưng không ngờ, thứ đợi được lại là những tiếng thì thầm có chút nghi hoặc.
"Không đúng, sao lại là kho tàu? Mùi ngửi được không phải mùi này..."
