Ở nông thôn làm cỗ, thực đơn đã được định rồi mà tạm thời thay đổi món ăn cũng rất nhiều, Thư Kiến Dân thấy quá nhiều rồi.
"Bà nói đi, thêm món gì? Tôi cũng phải xem có tiện làm không, còn có nguyên liệu..."
"Nguyên liệu không thành vấn đề! Tôi đều chuẩn bị sẵn rồi, vẫn là rau nhà mình trồng!"
Năm nay bà ngoại của Chúc Thần Thần đã bảy mươi hai tuổi, thích ăn đồ ngọt. Chỉ có điều, bà lão hơi mũm mĩm, bình thường trong nhà không cho bà ấy ăn quá ngọt.
Lúc này, nhìn thấy món thịt kho Đông Pha trên thực đơn, lại khơi dậy lòng thèm đồ ngọt của bà lão!
Có một món ăn, bà ấy đã nhớ nhung rất lâu rồi. Tiếc là ở vùng quê này không có đầu bếp giỏi, luôn không được ăn món chính tông.
"Không giấu gì cậu, tôi chỉ thèm món khoai lang kéo sợi... Tôi là người từ Đông Bắc gả đến đây, ở đây gọi là khoai lang." Bà lão nói, trong mắt như có ánh sáng: "Ở quê tôi làm cỗ, những năm trước, trên bàn chắc chắn phải có một món khoai lang kéo sợi! Đầu bếp của các cậu giỏi như vậy, chắc chắn có thể làm ngon hơn đầu bếp ở đây!"
Trước đây khi bà lão thèm không chịu được thì cũng đã từng gọi món khoai lang kéo sợi ở quán ăn nhỏ trong thôn. Tiếc là, khoai lang không ngọt cũng không bở, thậm chí còn không kéo được sợi.
"Được ạ, tôi đi hỏi một câu."
Món khoai lang kéo sợi này, món ăn Sơn Đông và món ăn Đông Bắc đều có, theo lý mà nói thì Trần Nhiễm chắc chắn là biết làm. Mấy món cô làm đều là món ăn kinh điển trong món ăn Sơn Đông và món ăn Đông Bắc.
Tuy nhiên, để thể hiện sự tôn trọng đối với ý kiến của Trần Nhiễm, Thư Kiến Dân vẫn đặc biệt đến hỏi.
"Khoai lang kéo sợi? Là bà lão đặc biệt yêu cầu?"
Làm cỗ mấy ngày, Trần Nhiễm gần như chưa thử qua món mới nào nữa. Dù sao, mấy ngày nay chủ nhà đều do ăn bữa cỗ đầu tiên, sau đó ngửi thấy mùi thơm mà tìm đến.
Chỉ cần món gà nướng, móng giò ngày hôm đó vẫn còn là được!
"Đúng vậy, có thể làm không? Tôi thấy bà lão kia vốn là người Đông Bắc, yêu cầu cũng khá cao, nói là món kéo sợi ở cái thôn nhỏ này không ăn được..."
Câu nói này của Thư Kiến Dân vốn có ý hỏi han tôn trọng, nhưng trong tai của một hệ thống nhỏ mọn lạnh lùng nào đó, lại giống như là khiêu khích.
Một nhiệm vụ nhanh chóng hiện ra.
[Nhiệm vụ ngẫu nhiên: Làm ra một món khoai lang kéo sợi có cấp độ S trở lên.]
[Yêu cầu nhiệm vụ: Sử dụng kỹ thuật "đáy dầu bám bột" cao cấp hơn.]
[Phần thưởng nhiệm vụ: Thử thách kỹ năng khó hơn, là lựa chọn không thể tốt hơn để nâng cấp kỹ năng, sử dụng nhiều kỹ thuật mới, để kỹ năng khống chế lửa thăng cấp lên cấp S.]
Trần Nhiễm cảm thán, nhiệm vụ của hệ thống này, xem ra thật sự phải ra tay nhiều hơn từ những người khác.
Xem kìa! Đến cả kỹ thuật cao cấp cũng lôi ra rồi!
Thư Kiến Dân thấy Trần Nhiễm không lên tiếng, còn tưởng rằng cô không biết làm. Vừa ngạc nhiên, vừa cẩn thận hỏi lại một câu: "Hay là tôi đi từ chối bà lão kia? Không sao, món này thường là người miền Bắc ăn nhiều, bên chúng ta cũng không có mấy người ăn..."
Lời này vừa nói ra, hệ thống nổi điên!
Trần Nhiễm cố nén tiếng "ting ting" dày đặc hơn, nhìn thấy [Hiệu ứng hương vị đặc biệt chờ khai phá] phía sau công thức khoai lang kéo sợi đều xuất hiện rồi, vội vàng nhận nhiệm vụ.
"Tôi biết làm, chỉ là nghĩ, bà lão đã cất công yêu cầu món này, phải làm cho người ta thật đẹp mắt."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
"Ha ha." Thư Kiến Dân cười nói: "Nhiễm Nhiễm chị làm món ăn không nói đến cái khác, đẹp mắt thì chắc chắn là số một."
Trước hết không nói đến chuyện Trần Nhiễm xinh đẹp dáng người cao ráo, chỉ nói đến cơ bắp săn chắc của cô, còn có tư thế thái rau vững vàng như thái sơn mà cô luyện được bằng cách treo bao cát lên cánh tay, cũng đủ để thưởng thức rồi.
Tiếc là anh ta chỉ là một người làm cỗ ở nông thôn, nếu anh ta có thể mở nhà hàng, đầu bếp như Trần Nhiễm nhất định phải làm một gian bếp bằng kính, trưng bày cho thực khách xem toàn diện, đa góc độ!
Xem kỹ thuật sốt nước dùng của cô! Xem sự dứt khoát khi cô thái rau!
Cái này không phải là đẹp hơn cái gì mà teppanyaki sao?
"Vậy được, Kiến Dân cậu chuẩn bị một ít khoai lang, tôi làm thử một lần trước."
Kỹ thuật đáy dầu bám bột như vậy, cho dù là hệ thống trực tiếp truyền thụ xuống, Trần Nhiễm cũng không dám tùy tiện trực tiếp làm nồi lớn.
Nhất định phải thử nghiệm trước.
Trước đây khi còn ở nhà họ Trần, cô cũng đã từng nghe người ta nói đến kỹ thuật này, nghe thôi đã khiến người ta hít một hơi khí lạnh.
Ai cũng biết, món kéo sợi thông thường đều có hai bước, bước đầu tiên là xử lý nguyên liệu và chiên đến độ lửa thích hợp, bước thứ hai, chính là thắng nước đường bọc lấy nguyên liệu.
Đối với món ăn này, quan trọng nhất chính là độ lửa. Chỉ có ở nhiệt độ thích hợp, nước đường đang ở trạng thái từ lỏng nguội thành rắn, mới có thể kéo ra được sợi.
Vì vậy, hệ thống nói kỹ thuật này có thể nâng cấp kỹ năng khống chế lửa, hoàn toàn không sai. Món kéo sợi là thử thách lớn nhất, chính là sự nắm bắt chính xác nhiệt độ của nước đường.
Dùng nước để thắng nước đường, đường sẽ tan đều hơn, sau khi làm xong sợi đường sẽ dài và mềm hơn; Còn một loại khác dùng dầu làm nền để thắng đường, cách làm đơn giản, nhưng trạng thái của nước đường khó kiểm soát hơn, nhưng cuối cùng kéo sợi sẽ thô hơn một chút.
Mà cách làm đáy dầu bám bột, độ khó còn cao hơn nhiều so với hai loại này.
Đáy dầu bám bột, hai bước của món kéo sợi làm cùng một lúc!
Đun nóng một nồi dầu, phía trên dùng để chiên nguyên liệu, phía dưới dùng để thắng đường. Nguyên liệu phía trên được chiên chín, nước đường phía dưới cũng phải vừa đủ đến độ thích hợp.
Hơn nữa, dùng kỹ thuật đáy dầu bám bột để làm khoai lang kéo sợi có một điểm khó hơn: Khi chiên khoai lang, miếng khoai lang sẽ không nổi lên!
Vì vậy, trong quá trình thắng đường, phải kiểm soát miếng khoai lang giữ ở trong lớp dầu, không được tiếp xúc với nước đường phía dưới.
Theo tất cả các kỹ thuật từ từ hiện ra trong đầu, cho dù là Trần Nhiễm đã đạt đến cấp A toàn diện, cũng không khỏi cảm thấy: Kỹ thuật này thật khó!
Tuy nhiên, đôi mắt cô sáng ngời, siết chặt tạp dề trên người.
Khó, mới có ý nghĩa để thử thách!
Mấy ngày làm cỗ, mấy phụ bếp khác đã hiểu rõ các món ăn của Trần Nhiễm. Lúc này, còn hơn hai tiếng nữa mới chính thức bắt đầu bữa tiệc, thời gian để Trần Nhiễm thử nghiệm, còn khoảng hơn nửa tiếng.
Cô tìm một cái bếp nhỏ riêng biệt, cân nhắc một chút, chọn một cái nồi sắt thích hợp.
Mặc dù nhiệm vụ hôm nay của hệ thống là thưởng cho kỹ năng khống chế lửa thăng cấp lên S, nhưng Trần Nhiễm luôn cảm thấy, cho dù không có phần thưởng nhiệm vụ này, kỹ năng khống chế lửa của cô cũng sẽ là kỹ năng thăng cấp nhanh nhất.
Ở Bạch Thiên Nga chiên hàng ngàn cân cá diếc nhỏ, viên chả chay ngày đêm, còn có món gà nướng mà cô tự mình nghiên cứu thành công mấy ngày trước, mỗi một món ăn này đều rất cần đến độ lửa.
