Toàn bộ công phu của ông ấy, sau ngày hôm nay, sẽ được truyền lại hết cho Trần Nhiễm.
Tổ tiên nhà họ Hứa có lời chỉ dẫn để lại, không có sự dìu dắt của Trần trù thần năm xưa, thì không có nhà họ Hứa được truyền thừa đến ngày nay. Món nợ ân tình này, sớm muộn gì cũng phải trả.
Ông ấy từng không coi trọng những lời chỉ dẫn này, cho đến khi gặp được Trần Nhiễm.
Tài năng xuất chúng như vậy, cho dù không có lời chỉ dẫn năm xưa, ông ấy cũng sẽ dốc hết tâm huyết để truyền dạy.
Cái chân, thiện, mỹ của ẩm thực Trung Hoa, chính là phải có những truyền nhân như vậy, mới có thể truyền lại từ đời này sang đời khác.
Theo tính cách của ông ấy, nói một câu "tập trung", tiếp theo có lẽ còn phải mắng thêm.
Nhưng hiện tại, nhìn thấy Trần Nhiễm đứng thẳng người ở đó, ông Hứa hiếm khi mềm lòng một chút.
Trần Nhiễm không có vị giác, cho dù cô mỗi ngày có ép mình ăn no ăn đủ, mấy ngày nay đi làm thêm khắp nơi, vẫn gầy đi rất nhiều. Cô đứng ở đó, dáng người có vẻ đặc biệt mỏng manh.
Đây là một cô gái nhỏ còn nhỏ tuổi hơn cả cháu gái ông ấy.
Ông Hứa đã đưa ra một quyết định trong lòng, nhưng trước đó, vẫn phải dạy "kỹ thuật băm nhuyễn" cho Trần Nhiễm.
Ông ấy vẫy tay, Đỗ Triệu Hổ vẫn luôn chờ ở bên cạnh đem miếng da heo đã chuẩn bị sẵn trải lên thớt.
"Mấy ngày nay, hẳn là cháu cũng hiểu rồi, thực ra món ăn Hoài Dương tinh diệu nhất là ở thiết kế. Phải ở chỗ vô thanh mà nổi lên sấm sét, phải khéo léo phải tao nhã, phải ở nơi bình thường nhất mà làm ra sự khéo léo."
"Hôm nay bắt đầu dạy cháu món cháo gà này."
Ông Hứa cầm một miếng ức gà từ bên cạnh lên, đều là gà trống choai vừa mới được Đỗ Triệu Hổ g.i.ế.c mổ, lấy ra phần ức gà mềm nhất.
"Món cháo gà này, tuy là dùng ức gà làm, nhưng phải làm ra cảm giác của cháo trắng. Muốn làm ra được không gân không bã, không khô không bở, thì phải chú ý từ bước đầu tiên chế biến thịt gà 'băm nhuyễn'."
"Đến đây, dùng hết sức lực của cháu băm miếng ức già này thành nhuyễn. Nhưng, để cho thịt nhuyễn này không bị lẫn tạp vị, toàn bộ quá trình đều phải băm trên miếng da heo này, hơn nữa da heo tuyệt đối không được rách."
"Đợi đến khi cháu có thể băm nhuyễn toàn bộ miếng ức gà này, mà da heo vẫn hoàn hảo không tổn hại thì kỹ thuật dùng d.a.o của cháu cũng coi như đủ dùng rồi."
Chương 68: "Một bát cháo trắng bình thường không có gì đặc biệt"
Băm ức gà trên da heo, còn không được làm rách da heo?
Khi Trần Nhiễm cầm d.a.o lên, lần đầu tiên có cảm giác không biết bắt đầu từ đâu.
Lóc xương gà vịt và chim bồ câu cũng khó, nhưng là cái khó đó, cô có thể lần theo dấu vết, trước tiên bắt đầu từ việc tìm hiểu cấu trúc giải phẫu là được.
Thậm chí còn không giống cái khó của món đậu phụ Văn Tư.
Kỹ thuật dùng d.a.o cắt đậu phụ Văn Tư không được có một chút do dự, một chút do dự sẽ khiến sợi đậu phụ bị đứt. Mỗi một nhát d.a.o đều phải toàn thân dồn lực vào một chỗ, mang theo quyết tâm không quay đầu mà hạ d.a.o xuống.
Tuyệt đối không được kéo dao, chỉ cần d.a.o thái hơi kéo một cái, miếng đậu phụ hoặc sợi đậu phụ sẽ bị cắt rách.
Đây là luyện cảm giác về chừng mực khi hạ dao.
Nhưng băm ức gà trên da heo, còn phải băm thành thịt nhuyễn, thì lại hoàn toàn khác.
Hạ d.a.o phải chắc phải mạnh, nhưng khi d.a.o thái chạm đất (ở đây là da heo) phải nhẹ nhàng phải uyển chuyển, nếu không cắt rách da heo, mọi nỗ lực trước đó để không bị lẫn tạp vị đều đổ sông đổ biển.
Nếu nói cắt đậu phụ Văn Tư là cứng rắn tới mức tối đa, thì kỹ thuật dùng d.a.o băm miếng ức gà này, phải là sự kết hợp uyển chuyển giữa sự cứng rắn và mềm mỏng.
Có sự cứng rắn, mềm mỏng kết hợp, mới có thể thành công.
Trần Nhiễm hít sâu một hơi, trước tiên sờ sờ miếng da heo mà Đỗ Triệu Hổ đã chuẩn bị.
Để không bị lẫn mùi, cũng không bị mỡ heo làm ô nhiễm thịt gà nhuyễn, mỡ trên da heo đã được cạo sạch sẽ.
Ông Hứa ở bên cạnh gật đầu: "Được, trước tiên thử lực đi."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Ông ấy nhìn Trần Nhiễm cực kỳ cẩn thận cắt nhẹ một đường trên da heo trước tiên, nhấc d.a.o lên, da heo hoàn hảo không tổn hại.
Nhưng đây vẫn là cắt, không phải băm.
Muốn đem một miếng ức gà băm thành thịt nhuyễn, dùng cắt thì không thể làm được, nhất định phải băm.
Nhìn động tác cẩn thận dè dặt của Trần Nhiễm, Đỗ Triệu Hổ ở bên cạnh không nhịn được lên tiếng: "Sư cô, cô đừng lo lắng, tôi đã chuẩn bị hơn hai mươi miếng da heo, đều là đồ tươi!"
Trần Nhiễm hít sâu một hơi, c.h.é.m xuống một đao!
Từ khi nhấc d.a.o thái lên, cô gần như đã dùng toàn bộ sức lực khống chế cơ bắp ở cẳng tay, khi d.a.o thái sắp chạm vào da heo thì đột nhiên nhấc lên.
Lần đầu tiên, nhấc lên quá sớm, d.a.o thái còn chưa chạm vào da heo.
Mà lần thử thứ hai, tốc độ nhấc d.a.o thái lên lại quá chậm, rốt cuộc vẫn cắt ra một vết cắt nhỏ không đáng chú ý trên da heo.
Đỗ Triệu Hổ ở bên cạnh muốn nhắc nhở, vẻ mặt vừa lo lắng lại vừa có chút nôn nóng muốn thử, bị ông Hứa trừng mắt một cái, lại lui về.
Suy nghĩ trong quá trình giải quyết vấn đề là đáng quý nhất! Lúc này, không thể cắt ngang sự tìm tòi trong đầu Trần Nhiễm.
Trong mắt ông ấy, tuy Trần Nhiễm đã thất bại hai đao, nhưng vẫn đứng yên tại chỗ, đầu hơi nghiêng, mắt không chớp nhìn chằm chằm vào con d.a.o thái.
Ngoài cửa sổ không biết đã bắt đầu mưa từ lúc nào, mưa rất lớn, hạt mưa lộp bộp rơi xuống đất.
Trần Nhiễm nhìn ra ngoài cửa sổ, hít một hơi, cảm nhận không khí mang theo chút hương thơm của đất, lại một nhấc d.a.o thái lên lần nữa!
Khác với động tác lúc trước gần đến thớt mới bắt đầu phát lực, lần này, d.a.o thái còn ở trên không trung, Trần Nhiễm đã bắt đầu dùng sức vung dao!
Lần bắt đầu lại đầu tiên vẫn thất bại, để lại một vết cắt còn lớn hơn lần trước trên da heo.
Đao thứ hai, lại thất bại.
Đao thứ ba, đao thứ tư... Cho đến tận hơn trăm đao.
Cuối cùng, cô đã khống chế được lực đạo vừa đủ, khi d.a.o thái sắp chạm vào da heo, chính là lúc lực vung của đao này vừa hết.
Da heo không rách!
Đỗ Triệu Hổ ở bên cạnh hưng phấn đi lấy một miếng da heo mới: "Sư cô luyện nhanh thật! Không ngờ nhanh như vậy đã tự mình nghĩ ra cách dùng đao!"
Dù sao Trần Nhiễm cũng nhỏ hơn Đỗ Triệu Hổ hơn mười tuổi, mỗi lần nghe đối phương gọi mình là sư cô thì cô đều có chút ngượng ngùng.
"Đều là do trước đó ông nội Hứa đã giúp con xây dựng nền tảng tốt."
Khi còn ở nhà họ Trần, tuy cũng luyện kỹ thuật dùng d.a.o rất lâu, nhưng cô gần như đều "biết vậy mà không hiểu vì sao".
Mỗi ngày luyện tập kỹ thuật dùng d.a.o đều là cứ cắt là xong, chưa từng có ai dạy cô góc độ phát lực của cơ bắp.
Mà ở nhà ma hơn nửa tháng này, ông Hứa gần như đã bù đắp toàn bộ nền tảng kỹ thuật dùng d.a.o cho Trần Nhiễm!
Thậm chí không chỉ là nền tảng...
Mỗi ngày ngâm thuốc, kỹ thuật mát xa mà Hứa Như Ý làm cho cô, thậm chí còn có cả rượu thuốc quý giá nhiều năm mà ông Hứa lấy ra hiện tại...
Có thể nói, ngay cả Đỗ Triệu Hổ năm đó cũng chưa từng được hưởng đãi ngộ này.
Anh ấy nhanh nhẹn trải lại da heo cho Trần Nhiễm, nhìn rượu thuốc quý giá mà ông Hứa lấy ra, cười có chút ngây ngô.
"Băm món cháo gà này tốn sức cánh tay nhất, một lát nữa phải mát xa cho sư cô thật kỹ, hôm nay để tôi giúp lóc xương Ba Bộ Phận Của Vịt nhé?"
Ông Hứa thở dài: "Rượu thuốc này, năm đó sư phụ cũng không nỡ cho con dùng, con không trách sư phụ chứ."
