Hợp Tác Nuôi Heo
Lục Ngọc rất hứng thú với chuyện hợp tác nuôi heo này: “Thôn chị được phép nuôi loại gia súc lớn như vậy sao?”
Ở thôn Đại Vũ của Lục Ngọc thì không được đâu, mỗi nhà nhiều lắm chỉ dám nuôi chừng hai con gà, nuôi nhiều hơn một chút là lập tức bị cho vào diện “chủ nghĩa tư bản” ngay.
Nhà họ Phó thì vốn không thích nuôi gà vì chúng chạy khắp sân, bẩn thỉu đủ điều, nên chẳng nuôi con nào. Còn nhà họ Lục thì thật sự là nghèo, không có tiền mà nuôi. Thịt thà gì cũng đều phải ra ngoài mua bằng phiếu. Ai mà ngờ, thôn bên cạnh lại cho nuôi heo.
Chị hai Lục giải thích: “Trước đây cũng đâu có cho nuôi, nhưng sau này thôn chị có mấy ‘phần tử trí thức’ được cấp trên phân về. Có một người trước đây từng mở trại chăn nuôi, nuôi cả trăm con dê bò, nên trưởng thôn mới muốn nhờ anh ấy giúp đỡ việc chăn nuôi heo để làm gương. Nhưng khổ nỗi trong thôn chẳng có tiền, bèn mới đề ra việc để các nhà bỏ tiền ra mua heo con, mua đậu, rồi thức ăn gia súc nữa.”
Nhà chồng chị hai Lục có nghề ủ rượu gia truyền, kinh tế tương đối khá giả, nên nhà họ nhận nuôi đến hai con. Con này mổ thịt xong thì con còn lại sẽ để dành mổ vào dịp đón Tết. Mấy nhà khác thì thường góp tiền nuôi chung một con, cũng có nhà chẳng nuôi con nào. Hiện giờ, cả thôn đang nuôi tất thảy mười mấy con heo.
Lục Ngọc nghe xong mà có chút thèm thuồng. Cô biết rõ, heo nuôi theo lối truyền thống của nhà nông bao giờ cũng ngon nhất. Cô bèn hỏi: “Ngoài thôn có thể nhận nuôi không ạ?” Giờ trong tay cô cũng có chút tiền riêng, nên lòng hơi d.a.o động.
Bây giờ muốn ăn thịt vẫn phải dựa vào phiếu. Cả nhà chỉ có mỗi Phó Cầm Duy có công việc chính thức, mà mấy cân phiếu thịt đó chia đều ra cho cả nhà ăn thì liệu được bao nhiêu chứ?
Những người trong nhà họ Phó đều gửi gắm hy vọng vào đợt thu hoạch lương thực và mổ heo sắp tới. Nhưng dựa theo ký ức của Lục Ngọc, heo thì có mổ đấy, chỉ là cả thôn cũng chẳng chia được bao nhiêu thịt cho mỗi nhà, cô vẫn còn thèm thịt tươi lắm.
Tuy trong nhà có đầy cổ vịt, cánh vịt kho tàu các loại, nhưng cổ vịt thì làm sao có thể sánh bằng miếng thịt heo tươi rói kia chứ?
Chị hai Lục nói: “Chắc chắn là không được rồi. Thôn chị nuôi heo vẫn phải làm báo cáo, trình lên huyện phê duyệt qua bao nhiêu cửa ải. Em là người ngoài thôn, không thể có suy nghĩ này đâu, nếu không thì dễ bị người ta ‘chụp mũ’ lắm đó.”
Lục Ngọc “ồ” một tiếng. Cô có chút thất vọng, nhưng rất nhanh lại hồ hởi nói với chị hai: “Thế thì khi về em sẽ nói với trưởng thôn chúng ta thử xem, cái cách hợp tác nuôi heo này hay ho lắm, để thôn mình cũng học theo thử coi.”
Chị hai cười nói: “Cái con bé này, nghĩ cũng hay ho thật đó.” Trưởng thôn là cán bộ, có thể nghe lời cô nói mới là chuyện lạ đời.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
“Nghe nói em nấu ăn khéo léo lắm, mấy thứ thịt thà này em muốn làm sao thì làm vậy, cứ xử lý hết cho chị. Chứ thịt mà ở trong tay chị thì y như rằng sẽ lãng phí đi mất thôi!”
Nói xong, chị hai lại đưa cho chị cả Lục một túi đựng nào là khóa kéo, nào là khuy áo, kim chỉ các loại, nói: “Thằng em rể nhà chị có tài may vá, mấy món đồ thủ công này, tính theo số lượng, mỗi cái hai xu. Chị nghĩ so với việc cho người ngoài làm thì để chị cả làm, có thêm chút thu nhập, dù ít dù nhiều cũng được.”
Đây thuần túy là tâm tư của chị hai Lục. Chị cả nuôi con ăn ở nhà, trong tay không có một xu thì làm sao mà được chứ. Việc lên dây kéo này là việc tốt, người bình thường chị ấy đâu có cho làm đâu.
Phạm Khắc Hiếu
Lục Ngọc đang trò chuyện với họ, vừa nhìn đống vịt và thịt heo trước mặt, vừa suy tính xem nên chế biến thế nào.
Rất nhanh, Lục Ngọc bắt đầu chia thịt. Cô định dùng hai mươi cân để làm thịt hun khói, tám cân làm tương thịt. Số thịt này có thể để được lâu hơn, còn hai cân còn lại thì sẽ dùng làm bánh bao thịt.
Nói là làm, Lục Ngọc vốn là người nhanh nhẹn. Rất nhanh cô đã cầm con d.a.o tới, con d.a.o trong tay cô như sống dậy, khiến ngay cả chị hai Lục cũng phải kinh ngạc bởi thủ pháp dùng d.a.o tuyệt diệu này.
Chưa nói đến hương vị ra sao, chỉ nhìn dáng vẻ thoăn thoắt này thôi cũng đã thấy không tồi rồi, quả thực giống như một người rất giỏi nấu nướng vậy.
Lục Bình cùng chị hai Lục đều ghé ra ngoài xem Lục Ngọc nấu ăn. Làm thịt khô cũng không quá khó khăn, đầu tiên ướp chút rượu trắng lên thịt, sau đó đem rang sơ.
Sau khi rang thơm muối và hoa tiêu, Lục Ngọc xát đều chúng lên miếng thịt rồi cho vào chậu, ướp qua.
Tiếp đến là công đoạn chuẩn bị tương thịt. Nhà nào nhà nấy cũng phải có một vại dưa muối to. Như nhà họ Phó còn có đến hai loại, một loại là su hào muối, một loại là củ cải muối.
Đó là những nhà có điều kiện khá giả, chứ nhà họ Lục trước giờ đâu có dư dả gì, cái vại dưa muối lúc nào cũng trống trơn.
Chị hai Lục thấy Lục Ngọc tìm vại dưa muối, vội vàng nói: “Cái này để chị rửa cho. Mấy việc khác chị không biết làm, chứ mấy việc cọ rửa thế này cứ để chị lo liệu!”
