“Rửa sạch mấy lượt rồi trụng qua nước sôi một lượt nhé!” Lục Ngọc ân cần dặn dò.
Chiếc vại dưa muối nhà họ đã bám đầy mốc meo rồi, quả thực phải chà rửa thật kỹ lưỡng.
“Được thôi!” Chị hai Lục đáp lời, vừa cười vừa nói: “Em gái út nhà chúng ta ngày càng ra dáng tháo vát rồi đó nha.”
Thuở đầu, Lục Ngọc ít khi nói chuyện, chỉ thích trốn ở những nơi vắng người. Tính cách cô giống hệt cha mẹ, vô cùng hiền lành, thật thà.
Bây giờ thấy cô làm việc thuận tay, nhanh nhẹn, nói chuyện cũng rõ ràng, hoạt bát hơn nhiều, ai nhìn cũng quý mến. Từ nhỏ bọn họ đều từng nhìn thấy cái vẻ rụt rè, e sợ của cha mẹ, nên thấy Lục Ngọc bây giờ như vậy thì tốt hơn nhiều. Người quá hiền lành, thật thà thường khó mà sống yên ổn cho được.
Chị hai Lục quay vào đun nước.
Lục Ngọc chia số thịt mười cân còn lại ra. Thịt mà chị hai mang tới pha cả nạc lẫn mỡ, Lục Ngọc dùng d.a.o chia ra trước, riêng ra hai cân làm nhân bánh bao.
Nghĩ ngợi một lát, trong nhà đến cả mỡ heo cũng không có lấy một chút, cô lại để phần thịt mỡ còn lại để thắng lấy dầu.
Lục Ngọc cắt thịt nạc, thịt mỡ nhỏ bằng móng tay. Chẳng mấy chốc đã cắt được hơn nửa chậu, trông đầy ắp cả chậu thịt. Lục Ngọc lại vội vàng chạy ra tiệm tạp hóa nhỏ trong thôn, bỏ tiền túi ra mua hai cân tương đậu, một chai xì dầu, một chai giấm, một chai dầu ăn, cùng một ít muối và hoa tiêu.
Chỉ những thứ này thôi cũng đã tốn mất một tệ của cô rồi!
Lục Ngọc sớm biết nhà họ Lục không mấy khá giả, nhưng mở tủ bếp ra mà đến cả một số gia vị cơ bản cũng chẳng có lấy một món, đành phải mua sắm những thứ này.
Lục Ngọc đi nhào bột trước. Số bột này ban đầu là mua được từ cửa hàng ở huyện, toàn là bột mì trắng loại ngon. Ước lượng nhân bánh, cô lấy bốn bát bột, dùng nước ấm nhào đều, rồi cho men nở ủ.
Sau khi nhào bột xong, cô đắp tấm vải màn lên, để sang một bên.
Sau đó bắt đầu nấu tương thịt. Sau khi rửa sạch chiếc nồi lớn, Lục Ngọc đổ dầu vào. Chẳng mấy chốc, dầu bắt đầu sủi tăm. Cô đổ hết chỗ thịt mới vừa cắt lúc nãy vào nồi, xào đều tay.
Xèo một tiếng, mùi thơm lập tức tỏa ra.
Ngay cả chị hai Lục đang cọ rửa vại dưa bên cạnh, ngửi thấy mùi thơm cũng chảy nước dãi, cứ ngó nghiêng vào bếp.
Thịt xào rất nhanh đổi màu, sau đó Lục Ngọc lại bắt đầu cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào. Cuối cùng bỏ vào hai thìa tương – điểm hồn cốt của món tương thịt, cho thêm chút nước, khuấy đều trước cho nước sốt ngấm trọn vào thịt.
Sau đó đậy nắp lại, đun riu riu lửa một lúc.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Chị hai Lục cọ rửa xong chiếc vại, cầm ra bên ngoài phơi. Bên trong vại đựng tương thịt tuyệt đối không được để dính dù chỉ một giọt nước.
Nếu không, tương thịt bỏ vào sẽ rất dễ bị hỏng.
Lục Ngọc bắt đầu băm nhuyễn thịt để làm nhân bánh bao.
Lục Bình ở bên cạnh cũng cười nói: “Vẫn là Tiểu Ngọc nấu nướng khéo léo nhất. Làm việc gì trước, việc gì sau đều rõ ràng, có đầu có cuối. Chứ chị mà làm nhiều việc một lúc là dễ bị lẫn lộn ngay.”
Chị hai Lục nói tiếp: “Phải rồi! Ở nhà em nào có vào bếp, toàn một tay chồng em lo liệu cả. Chị ấy mãi mãi không nắm được cái lượng nêm nếm, cứ y như rằng lúc thì mặn chát, lúc thì nhạt thếch.”
Chị hai Lục ngửi mùi tương thịt đang nấu trong nồi, bụng đã réo lên từng hồi. Chị ấy gả cho gia đình có của ăn của để, dù chẳng thể sánh bằng nhà mấy người cán bộ ở huyện, nhưng tháng nào cũng được ăn đôi ba bữa thịt.
Ngửi mùi thơm của món ăn này, chắc hẳn ai cũng phải xuýt xoa không nén được, chỉ muốn vội vàng múc ngay một muỗng tương thịt mà kẹp vào bánh, ăn cho đã cơn thèm.
Phạm Khắc Hiếu
Mùi vị tương thịt thơm ngon hết chỗ nói!
Đến cả Lục Bảo, thằng bé vốn ham chơi là thế, giờ cũng chẳng màng gì nữa, cứ quây quần bên cạnh các dì, đôi mắt bé tròn xoe dõi theo cái nồi, vẻ thèm thuồng hiện rõ trên khuôn mặt.
Lục Ngọc mỉm cười, xoa đầu thằng bé: “Đợi lát nữa bánh bao hấp xong, cố gắng nhịn thêm chút nữa nhé.”
Lục Ngọc đang băm nhân thịt thoăn thoắt, thấy vậy, chị hai Lục liền bảo: “Em gầy yếu thế kia, để chị làm cho.” Chuyện băm thịt này, chị ấy vốn dĩ vẫn làm được.
Lục Ngọc hỏi thêm: “Thịt heo có cần thêm thứ gì khác nữa không hả chị?”
Chị hai Lục lúc này bụng đói cồn cào, lại đang thèm thuồng, liền đáp: “Hiếm lắm mới có bữa thịt, chẳng cần thêm gì khác đâu, cứ để nguyên thịt thôi.” Phải là nhân thịt thuần túy, như vậy mới thật sự đã cái miệng.
Lục Ngọc nghe vậy, nói: “Vậy cũng được.”
Chẳng mấy chốc, bột đã nở phồng. Lục Ngọc liền xắn tay, nhào nặn khối bột thật kỹ, ép hết không khí bên trong ra. Rồi sau đó, cô bắt đầu nặn từng viên bánh một cách thuần thục!
Chị cả Lục định xúm vào giúp, nhưng cả Lục Ngọc và chị hai đều gạt đi. Lúc xuất viện, thầy thuốc đã dặn đi dặn lại, chị ấy không được động tay vào bất cứ việc gì nặng nhọc, chỉ có thể nằm tĩnh dưỡng cho hồi phục.
Lục Ngọc cười nói: “Cứ để em lo, em gói bánh bao nhanh nhất!”
Chị hai Lục cũng phụ họa: “Đúng đó chị cả, em với con bé Lục Ngọc gói quen tay rồi. Hơn nữa, chỗ bếp núc chật hẹp thế này, nhiều người chen chúc cũng không thoải mái. Chị cứ ngồi nghỉ ngơi cho khỏe.” Lời nói này cốt là để chị cả Lục yên lòng.
