Sáng sớm hôm sau, Cố Thanh Chanh vẫn như mọi khi, chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần dùng.
Lúc trước tích trữ hàng hóa cô đã mua không ít đậu đũa, Cố Thanh Chanh lấy khoảng năm cân, ngâm hết vào trong chậu nước.
Đậu đỏ, khoai tây, dưa chuột, ngô... những loại lương thực phụ này cũng lấy mỗi loại từ ba đến năm cân.
Thịt heo lấy ra năm cân.
Đến bảy giờ rưỡi sáng, các chị dâu quân nhân lục tục kéo đến.
Kiều Nguyệt Nguyệt nhìn trận thế này liền hỏi: "Thanh Chanh, hôm nay em định dạy bọn chị làm món gì hoành tráng thế?"
Cố Thanh Chanh thành thật nói: "Hôm nay em muốn dạy mọi người làm một số loại lương khô, em nhớ là trước giờ toàn dạy mọi người làm món ăn mặn."
"Đúng thế!", Lưu Hoa nói, "Lương khô thì chị chịu c.h.ế.t, hôm nay chắc được mở mang tầm mắt rồi."
Tống Hương Xảo và những người khác đã cầm sẵn sổ tay ngồi vào chỗ, chuẩn bị tinh thần đâu vào đấy, chỉ chờ Cố Thanh Chanh bắt đầu.
Cố Thanh Chanh khẽ gật đầu, nhìn quanh một lượt: "Mọi người đến đủ cả rồi chứ? Đủ rồi thì em bắt đầu nhé."
Cô vừa xoay người định đi thái thịt heo thì một giọng nói gấp gáp vang lên.
"Thanh Chanh, còn mợ nữa! Còn mợ nữa!"
Mợ cả vội vàng chạy tới, hôm nay bà ngủ quên, may mà thím Trương sang gọi.
Nếu không thì hối hận xanh ruột mất.
Cố Thanh Chanh bật cười: "Vậy con bắt đầu đây."
"Hôm nay món đầu tiên em dạy mọi người là thịt heo khô, món này chắc mọi người ít được ăn."
Dù sao thì thịt cũng là thực phẩm quý hiếm trong thời đại này, chỉ có nhà họ Lục mới có thể hào phóng lấy ra năm cân thịt một lúc như vậy.
Đương nhiên, Cố Thanh Chanh cũng đã tìm sẵn lý do, nói là làm cho Lục Tịch Niên mang đi đường.
Lục Tịch Niên hưởng ứng lời kêu gọi của Chính ủy, tham gia lớp bồi dưỡng đặc biệt quốc gia, người nhà không yên tâm, làm chút đồ ngon cho cậu bé mang theo cũng là chuyện thường tình.
"Chúng ta làm thịt heo khô, trước tiên mọi người phải chọn thịt nạc, thịt ba chỉ hay thịt mỡ là không làm được đâu."
"Đánh thịt nạc thành thịt nhuyễn."
Cố Thanh Chanh cầm một cây gậy, làm động tác định giã xuống.
"Khoan đã!"
"Đợi chút, để tôi!"
"Đợi chút, để mợ!"
Bên dưới vang lên hai giọng nói gần như cùng lúc.
Mọi người đồng loạt quay đầu lại nhìn.
Chỉ thấy thím Trương và mợ cả nhìn nhau, trong mắt còn thoáng chút bối rối.
Cả hai đều biết Cố Thanh Chanh đang mang thai, bây giờ cô là nhân vật cấp quốc bảo, dùng sức một chút thôi là hai người họ lo sốt vó rồi.
Thím Trương nói: "Cô chủ, cô muốn làm thế nào cứ bảo tôi là được, để tôi làm giúp cô."
Mợ cả cũng nói: "Mợ làm cũng được mà!"
Cố Thanh Chanh day trán: "Thôi được rồi, thím Trương qua đây giúp cháu vậy."
"Vâng, được thôi cô chủ."
Thím Trương nhanh nhẹn đi tới, cầm cây gậy, giã miếng thịt nạc thành thịt nhuyễn.
Cố Thanh Chanh đứng bên cạnh chỉ đạo.
"Lúc này, chúng ta tiếp tục cho gia vị vào thịt nhuyễn."
"Đường trắng, muối ăn, xì dầu, rượu nấu ăn, hạt tiêu đen... mọi người có thể gia giảm tùy theo khẩu vị, thích ăn vị gì thì cho nhiều vị đó."
Thím Trương thao tác từng bước một, gần như Cố Thanh Chanh vừa dứt lời là bà đã làm xong ngay.
Quả không hổ danh là bảo mẫu số một.
"Gia vị đã cho đủ rồi thì bắt đầu trộn đều, thời gian trộn cũng cần chú ý, khoảng mười phút."
"Đợi khi gia vị và thịt nhuyễn hòa quyện vào nhau, mùi vị thấm đều, thì có thể dàn thịt ra, cần dùng loại giấy chống dính gói lại để giữ hình dạng cho thịt."
Cố Thanh Chanh đặc biệt lấy một tấm thớt, đặt giấy chống dính lên trên, dùng sức ấn xuống.
Cán miếng thịt thành hình dẹt phẳng lì, coi như đại công cáo thành.
Thao tác tiếp theo, thực ra dùng lò nướng là tốt nhất.
Nhưng thời đại này làm gì có lò nướng, chỉ có thể dùng dụng cụ thay thế vạn năng.
Cái nồi lớn.
Để tiến hành thao tác.
Đặt miếng thịt đã cán dẹt cùng với tấm lót vào trong nồi lớn.
Tất nhiên đáy nồi phải cho nước, dùng hơi nước ở nhiệt độ cao để làm chín thịt.
Cố Thanh Chanh cũng không ngốc, thịt khô làm kiểu này tuy ăn được nhưng mùi vị so với nướng lò vẫn kém xa.
Cho nên cô chỉ dùng một phần rất nhỏ thịt nhuyễn để làm mẫu cho mọi người xem cách đánh thịt, phần còn lại cô định mang vào không gian dùng lò nướng để làm.
"Thời gian hấp thịt khô phải lâu một chút, trước sau khoảng ba mươi phút mới xong."
"Giữa chừng mọi người nhớ lấy thịt ra lật mặt, chú ý an toàn, lúc mở nắp nồi phải cẩn thận kẻo bị bỏng hơi nước."
Cố Thanh Chanh giảng giải tỉ mỉ, các chị dâu quân nhân ngồi dưới kiên nhẫn ghi chép.
"Những điều cần lưu ý khi làm thịt heo khô đại khái là như vậy, tiếp theo tôi sẽ hướng dẫn mọi người làm lương khô ngô và đậu đỏ, hai loại nguyên liệu này phổ biến hơn, xác suất mọi người dùng đến cũng nhiều hơn."
"Bắt đầu từ lương khô ngô trước nhé, cách làm rất đơn giản, mọi người chuẩn bị trước một ít trứng gà là được."
"Thái nhỏ ngô, thêm một ít hành hoa vào."
"Trứng gà đập ra bát đánh tan, khuấy đều rồi trộn vào cùng."
"Cuối cùng dùng lá ngô gói lại, xếp từng cái vào xửng hấp, hấp lửa lớn khoảng hai mươi lăm phút là được."
truyen full, truyenfull, truyenfullvn, truyenfulllive
truyenfull,truyenfull.com
