Tiếp theo chính là trọng tâm của việc khai trương tửu lầu!
Hoắc Tiểu Noãn định bắt đầu thử món từ hôm nay. Sầm Tiếu San nghe nói phải thử món thì nhất quyết đòi đi cùng, lấy danh nghĩa là “thêm một người thử món, dữ liệu sẽ đáng tin cậy hơn”.
Nàng ta lừa ai cơ chứ, rõ ràng là món gì Sầm Tiếu San cũng thấy ngon.
Ý kiến của Sầm Tiếu San hoàn toàn không có giá trị tham khảo.
Ngoài hai vị đại trù, mấy người Hoắc Tiểu Noãn, còn có hàng chục người trong Sầm phủ, số lượng người thử món là thừa thãi.
Tửu lầu của Hoắc Tiểu Noãn có hai món chủ đạo: một là làm món Tứ Xuyên (Xuyên thái), hai là lẩu (hỏa oa).
Các món Xuyên thái gồm có Ngư Hương Nhục Ti (Thịt heo xào vị cá), Cung Bảo Kê Đinh (Gà xào hạt điều), Thủy Chử Nhục Phiến (Thịt luộc cay), Phu Thê Phế Phiến (Phổi bò lát mỏng), Mao Huyết Vượng (Tiết canh đậu phụ), Ma Bà Đậu Phụ, Hồi Oa Nhục (Thịt quay lại chảo), Phao Tiêu Phượng Trảo (Chân gà ngâm ớt), Khẩu Thủy Kê (Gà nước miếng), Bản Lật Thiêu Kê (Gà hầm hạt dẻ), Lạt T.ử Kê (Gà xào ớt) v.v.
Khi nghe Hoắc Tiểu Noãn báo tên món ăn, mọi người đều lẳng lặng nuốt nước miếng.
Nghe thôi đã biết không thể không ngon rồi!
Ớt (phiên tiêu) mà Hoắc Tiểu Noãn mang đến giờ đây phát huy tác dụng lớn.
Hai vị đại trù cùng với Hoắc Tiểu Noãn bận rộn trong nhà bếp cả một buổi sáng, bày ra một bàn đầy những món ăn đỏ rực.
Trong đó có vài món Sầm Tiếu San từng ăn, và cả những món nàng chưa từng nếm qua. Sầm Tiếu San bưng một bát cơm trắng, hai mắt sáng rực.
“Món Ma Bà Đậu Phụ này ngon quá đi!”
“Hồi Oa Nhục cũng ngon! Ta có thể ăn hai bát cơm với món thịt này!”
Sầm Tiếu San vừa ăn, những lời tán dương tuôn ra không tiếc lời.
Hoắc Tiểu Noãn dở khóc dở cười: “Tiếu San tỷ tỷ, muội ăn chậm thôi, món ăn vừa mới ra lò, rất nóng đấy.”
Không ngoài dự đoán, bàn Xuyên thái này nhận được lời khen ngợi nhất trí từ mọi người.
“Chỉ là thực sự rất cay,” một vị đại trù họ Chương vừa ăn vừa lấy khăn tay lau mồ hôi trên trán. Mặc dù cay đến mức ông phải há miệng hà hơi, nhưng vẫn không dừng đũa: “Dùng ớt để làm món ăn quả là có hương vị độc đáo, ta chưa từng nếm qua món ăn nào như thế này.”
“Tuy cay, nhưng càng cay lại càng khiến người ta muốn ăn!”
Hoắc Tiểu Noãn cùng hai vị đại trù bàn bạc cả ngày, chốt lại mỗi loại mặn và chay khoảng ba, bốn chục món.
Chương đại trù có chút kích động. Cô nương Hoắc gia này trông có vẻ bình thường, vậy mà trong bụng lại chứa đầy tài năng, một mình nàng ta đã đưa ra ba bốn chục công thức món ăn!
Thật sự không thể coi thường!
Chẳng trách Vương gia lại gọi bọn họ đến giúp đỡ Hoắc cô nương. Ban đầu, ông và Lão Vương còn không tin một tiểu cô nương lại có bản lĩnh lớn đến mức tự mình điều hành được một tửu lầu lớn như vậy.
Đến rồi mới phát hiện, ta thật sự đã nghĩ quá nhiều. Ý tưởng của Hoắc cô nương một mình có thể sánh với cả một phòng bếp lớn.
Không, cả một phòng bếp lớn cũng không thể nghĩ ra nhiều món như vậy!
Hoắc Tiểu Noãn còn không biết mình đã nhận được sự kính trọng từ tận đáy lòng của hai vị đại trù. Nàng dự định buổi chiều bắt đầu nấu nước lẩu.
Nấu nước lẩu là một công trình lớn. Hoắc Tiểu Noãn dự định làm ba loại nước lẩu phổ biến nhất: nước lẩu nấm (nước canh nấm), nước lẩu xương heo (nước canh xương heo), và nước lẩu dầu ớt (hồng du).
Còn các loại khác như lẩu bao t.ử heo hầm gà, lẩu cháo trắng, sẽ tùy tình hình mà cân nhắc tăng thêm sau.
Hoắc Tiểu Noãn đã bàn bạc với Ngài Sầm, Sầm phu nhân và Từ gia gia. Năm sau, Từ gia gia sẽ dẫn người đi trồng cà chua (phiên thị tử), đợi đến thời điểm này năm sau, tửu lầu sẽ có lẩu nước cà chua!
Vào đêm đông lạnh giá, được húp một bát nước cà chua ấm áp, nghĩ thôi đã thấy hạnh phúc rồi.
Xào chế nước lẩu dầu ớt thực sự là một bí mật không thể tiết lộ ra ngoài.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Hoắc Tiểu Noãn và người nhà đến tiệm hương liệu mua một đống lớn các loại hương liệu khác nhau.
Dù sao thì nước lẩu có ngon hay không, một nửa tác dụng là nhờ hương liệu.
Cửa hàng tạp hóa khô Nam Bắc ở phủ thành có hương liệu đầy đủ hơn hẳn ở trấn và huyện. Hoắc Tiểu Noãn dễ dàng mua được tất cả những thứ nàng muốn.
Đinh hương, bát giác, tiểu hồi hương, thảo quả, sa nhân, sơn nại, bạch khấu, quế bì, thì là (tư nhiên), hương diệp đều là những thứ không thể thiếu.
Lại còn một nắm lớn hoa tiêu, đậu xị, câu kỷ t.ử v.v.
Ngay sau đó Hoắc Tiểu Noãn bắt đầu công đoạn chuẩn bị trước khi xào nước lẩu.
Hạt Dẻ Nhỏ
Lấy một chiếc cối đá lớn, giã nát tất cả hương liệu. Giã nát vừa để hương liệu phát tán mùi thơm tốt hơn, vừa để ngăn người khác nhìn ra nàng đã thêm vào những thứ gì.
Sau đó cho số hương liệu này vào ngâm với chút rượu nấu ăn hoặc rượu trắng khoảng nửa canh giờ. Điều này có thể tăng độ ẩm trong hương liệu, khiến nước lẩu thơm hơn.
Rồi bắt đầu công đoạn nấu. Hoắc Tiểu Noãn cho dầu vào trước, đợi dầu nóng thì cho ớt đã ngâm (ở Tứ Xuyên còn gọi là từ ba hải tiêu) vào xào liên tục. Lúc này, một mùi thơm nồng, cay nồng xộc lên mũi.
Hoắc Tiểu Noãn thấy lửa đã vừa đủ, liền cho đậu xị và hương liệu hỗn hợp vào xào chung. Chuyển lửa vừa sang lửa nhỏ, từ từ nấu, đồng thời không ngừng đảo đều.
Đợi mùi thơm tỏa ra hết, thêm nước dùng gà đã nấu sẵn, nước dùng xương heo, cộng thêm vài lát gừng v.v., nước lẩu đỏ đã hoàn thành.
Nước lẩu nấm và nước lẩu trong (thanh thang) thì đơn giản hơn. Hoắc Tiểu Noãn còn cho thêm câu kỷ t.ử và táo đỏ vào, trông vừa đẹp mắt lại vừa dưỡng sinh.
Khi mua sắm nội thất cho tửu lầu, Hoắc Tiểu Noãn và mọi người cũng tiện đường đến tiệm rèn đặt hàng mấy chục cái nồi đồng.
Hoắc Tiểu Noãn đặt hai loại nồi. Một loại là nồi đồng thường thấy ở phương Bắc, có ống khói ở giữa, dùng để đặt than lửa, thường dùng để nhúng thịt dê.
Loại còn lại, Hoắc Tiểu Noãn dặn thợ rèn làm thành nồi uyên ương.
“Tức là dùng tấm sắt ngăn cách ở giữa, hai bên không thông với nhau.” Hoắc Tiểu Noãn giải thích.
Người thợ rèn lập tức hiểu ra và đồng ý làm theo.
Hiện nay đồ đồng là vật phẩm quý hiếm, một cái nồi đồng phải gần một lạng bạc!
Lần này đã tiêu tốn của Hoắc Tiểu Noãn mấy chục lạng bạc, lúc đó nàng hơi cảm thấy xót ruột.
Tuy nhiên, bây giờ chuẩn bị ăn lẩu rồi, cảm giác xót xa đó lập tức tan biến.
Thợ rèn đã mang đến ba cái nồi làm xong trước. Hoắc Tiểu Noãn quyết định hôm nay sẽ thử xem nồi thế nào!
Ăn lẩu thật là đã!
Ba người nhà họ Sầm, thêm mấy người nhà họ Hoắc, cùng Tưởng Hãn Dung, mọi người đang quây quần quanh một cái nồi để ăn lẩu.
Cái nồi là nồi uyên ương, bên trái là nước lẩu đỏ, bên phải là nước lẩu trong.
Mấy người nhà họ Hoắc, trừ Hoắc Tiểu Noãn, đều cảm thấy không thoải mái.
So với Tưởng Hãn Dung, Ngài Sầm lại tạo áp lực lớn hơn cho người nhà họ Hoắc.
Hoắc Sơn lau mồ hôi trên trán, không biết là do hơi nóng từ nồi lẩu hay do căng thẳng.
Hôm nay Hoắc Tiểu Noãn chuẩn bị rất nhiều món để nhúng lẩu: thịt dê thái lát, viên thịt dê, viên thịt heo, sủi cảo trứng, các loại nội tạng đã sơ chế sạch sẽ, cùng với các loại rau củ, nấm có thể mua được vào mùa này, bày ra đầy một bàn lớn.
Ngài Sầm nhận thấy rõ sự căng thẳng của Hoắc Sơn, liền sai người mang rượu ra, hớn hở mời Hoắc Sơn cùng uống.
Hai chén rượu xuống bụng, Hoắc Sơn quả nhiên đỡ hơn nhiều, thêm vào đó Ngài Sầm liên tục hỏi thăm về chuyện đồng áng, đều là những thứ Hoắc Sơn quen thuộc, nên Hoắc Sơn dần dần thả lỏng. Ông kể hết những kinh nghiệm trồng trọt bấy lâu nay của mình cho Ngài Sầm nghe một cách rõ ràng.
Hoắc Tiểu Noãn vừa nhúng rau ăn vừa cười tủm tỉm nhìn cha mình. cha vẫn nên ra ngoài đi lại nhiều hơn, tham gia những dịp như thế này sẽ tốt hơn, sau này công việc làm ăn trong nhà còn trông cậy vào cha giúp đỡ một tay.
