Đây chính là phần canh được hầm từ khung xương gà cùng gừng thái lát, hành lá, và hoa hồi.
Thật ra món ăn mới Lê Tường muốn chuẩn bị chẳng phải món này, chỉ là hai ngày trước sau khi nàng nhìn thấy đại ca nhà mình làm thịt gà, moi hết mề gà, tim gà, để lại bộ xương gà vốn là thứ bỏ đi, nhưng nếu vứt bỏ thì nàng lại thấy vô cùng phí hoài.
Chính vì lẽ đó mà mới có thực đơn món gà xiên nhúng của ngày hôm nay.
Phần canh nền của món gà xiên nhúng được hầm từ bộ xương gà, sau đó dùng ớt cay và tương đậu phi dầu đỏ để chế biến.
Kế đó, thêm nước tương và đường đỏ vào nồi, phi thơm cùng nhau, sắc màu càng thêm đượm, hương vị càng dậy mùi. Tuy vậy, phải đặc biệt chú ý hỏa hầu, chỉ sơ sẩy chút đỉnh sẽ cháy khét thành màu đen, thật khó coi vô cùng.
Lê Tường phi thơm chốc lát, liền trút hoa tiêu vào trong nồi, sau đó múc khung xương gà cùng nước dùng hầm vào nồi đun chung. Khi canh vừa sôi, nàng thêm vào các loại nguyên liệu đã sơ chế kỹ càng, rồi đem cả nồi đặt lên bàn tiệc.
Món ăn này ra lò chóng vánh. Bởi vì những nguyên liệu trong nồi đều đã được chần qua nước sôi, chín tới, hoặc đã được hầm trong một nồi riêng rẽ suốt nửa canh giờ. Trong số những xâu xiên nhúng này có mề gà, tim gà được thái lát mỏng, còn có món chay như củ sen, nấm hương, măng đông, cùng vài xâu thịt lợn. Tóm lại, món gà xiên nhúng này đa dạng nguyên liệu, món chay món mặn đều có đủ, hơn nữa nồi nước dùng nóng hổi, thơm ngon, hương vị cay tê nồng đượm, khiến người ta ăn mãi không thôi.
Một nồi đầy ắp món ăn. Bỗng nhiên khách nhân cảm thấy cái giá 150 đồng bối kia không còn đắt nữa. Món gà xiên nhúng lập tức nhận được muôn lời ngợi khen của thực khách. Món ăn vừa bày ra đã có người muốn đóng gói mang về. Bọn họ tự mang theo vò sành, đến một giọt nước dùng cũng chẳng nỡ bỏ phí.
Những tửu lầu trong thành chỉ biết ganh tị đỏ mắt nhìn việc kinh doanh của Lê Ký Tửu Lầu lại phồn thịnh đến vậy, càng không cam lòng hơn khi tửu lâu này vừa khai trương, việc buôn bán tại tửu lầu của mình lại lập tức ế ẩm thấy rõ. Thế nhưng Đông Hoa lâu lại chưa động thủ với Lê Ký Tửu Lầu này, xem ra Lê gia này cũng có chỗ dựa vững chắc. Cuối cùng bọn họ đành phải ra tay từ phương diện ẩm thực, nghiên cứu xem có thể bắt chước các món ăn của Lê Ký hay chăng.
Thành An Lăng này lớn như thế, Lê Ký cũng không thể thu hút hết thảy thực khách được, phần còn lại để bọn họ tự phân tài cao thấp. Không chỉ các tửu lầu khác sai người tới mua, mà ngay cả Đông Hoa lâu cũng cử người đến.
Lúc này, ở Đông Hoa tửu lầu, phòng bếp vẫn bình thường như cũ, chỉ vắng bóng hai vị đầu bếp. Hai vị đầu bếp đó được đại chưởng quầy dẫn lên tầng cao nhất, đến căn phòng riêng của chủ nhân.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
“Chủ nhân, sư phụ Giang và sư phụ Tề đã đến.”
“Mời vào.”
Thời lão gia đang cầm một xâu xiên nhúng trong tay, ngài vừa ăn xong miếng thịt trên xâu.
“Sư phụ Giang, hai vị tới nếm thử món này một chút đi.”
Hắn đẩy nồi lẩu ra, ý muốn hai người tự dùng. Trong nồi là những xâu xiên nguyên liệu đa dạng. Sư phụ Giang và sư phụ Tề, một vị cầm xâu thịt, vị còn lại cầm xâu củ sen nếm thử hương vị.
“Chủ nhân, đây là món ăn của Lê Ký Tửu Lầu?”
Sư phụ Giang chỉ vừa nếm thử một miếng đã nhận ra ngay, hơn nữa còn khẳng định chắc nịch.
“Xem ra sư phụ Giang cũng tìm tòi không ít về các món ăn của Lê Ký. Món này quả đúng là của Lê Ký, lại là món mới ra lò, tên là gà xiên nhúng.”
“Gà xiên nhúng……”
Chưa từng nghe cái tên này. Tên những món ăn trong Lê Ký Tửu Lầu kia quả thật độc đáo và kỳ lạ.
Sư phụ Giang lại nếm thử một miếng mề gà. Vị cay tê đan xen cùng vị ngọt thanh của thịt, quả đúng là vị thịt, mà lại giòn sần sật lạ miệng.
---
