Những nguyên liệu nàng vừa nhắc tới chính là thứ mà nàng đã chuẩn bị trong lúc hai đồ đệ đang vội vã lo việc nứt vỏ đậu tằm.
Nàng dùng bát giác, hoa tiêu, vỏ quế và ớt khô rang dậy mùi thơm lừng để làm hương liệu. Những thứ này chính là linh hồn cốt tủy của món đậu tằm chiên xóc gia vị nọ.
Hạnh Tử vừa nghe dứt lời đã lập tức định đi nghiền, thế nhưng Yến Túc còn nhanh hơn cả nàng.
“Sư phụ, cứ để ta làm cho, chiếc cối xay này nặng lắm.”
Lời của tiểu đồ đệ nghe qua dường như rất có lý, nhưng chẳng hiểu sao Lê Tường vẫn cảm thấy có điều gì đó bất thường.
“Đây đâu phải lần đầu Hạnh Tử đi nghiền, nàng làm có hề hấn gì đâu? Ngươi cũng có việc của mình đấy, mau vào kho hàng mang đậu tằm ra đây, lại ngâm thêm hai thùng nữa cho ta.”
Yến Túc theo bản năng liếc nhìn Hạnh Tử một cái, thấy nàng đã bưng chén hương liệu ngoan ngoãn ra chỗ cối xay rồi, hắn đành phải vâng lời tới kho hàng làm việc.
Lê Tường nhìn qua nhìn lại, đ.á.n.h giá hai người này vài lần. Nàng đang định suy nghĩ kỹ càng lại về cảnh vừa rồi, thì chợt thấy Đào Tử ở bên cạnh cất tiếng gọi.
“Sư phụ, hạt đậu đã chuẩn bị xong cả rồi, người định đem chúng ra xào ư? Có cần ta đi chuẩn bị thêm chút rau để xào cùng không?”
“Không cần chuẩn bị rau. Ta đang định chiên chúng, chờ Hạnh Tử nghiền xong hương liệu là được rồi……”
Vì chút gián đoạn này, Lê Tường đã tạm quên đi những suy nghĩ ban nãy. Nàng đi tới, bưng một chậu đậu tằm đặt lên bệ bếp. Sau khi nàng xào xong hai món ăn, Hạnh Tử cũng đã nghiền xong bột gia vị.
“Đầu tiên là đun nóng dầu. Khi dầu nóng đạt chín phần, nhớ cẩn thận rút bớt củi để giữ lửa vừa, bằng không rất dễ khiến hạt đậu bị cháy khét.”
Lê Tường duỗi tay cảm nhận nhiệt độ trong chảo dầu. Sau khi nàng cảm thấy dầu đã đủ nóng, bèn trực tiếp đổ một phần ba lượng đậu tằm vào chảo để chiên.
Chẳng thể bỏ tất thảy vào một lượt, chỉ vì chiếc nồi có hạn, nếu vậy, đậu sẽ chẳng thể chín đều, chia làm ba lượt mới phải lẽ.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Đậu tằm còn vương chút hơi nước, bỏ vào nồi liền b.ắ.n tung tóe. May mắn thay, nàng đã rạch khứa từng hạt, nếu không, e rằng chúng sẽ nổ tung với uy lực chẳng hề nhỏ.
“Sư phụ... Đậu tằm chiên có hương vị ra sao ạ?”
“Ừm... Vị đậu giòn xốp, thơm lừng. Chẳng hề mềm mại như đậu tằm tươi đầu mùa đâu, chốc nữa ngươi nếm thử ắt sẽ rõ.”
Lê Tường đảo tay khuấy đậu tằm trong chảo, chú ý đến sắc thái bên ngoài biến đổi. Nàng chiên đến khi hạt đậu, ngay cả lớp vỏ bên ngoài, cũng đã ngả màu vàng ươm, liền vớt chúng ra khỏi chảo.
Tiếp theo, nàng tiếp tục kiểm tra nhiệt độ dầu, rồi trút mẻ đậu thứ hai vào chảo. Nàng liên tiếp chiên hết ba mẻ, cho đến khi toàn bộ đậu tằm đã ngâm từ hôm qua đều được xử lý xong xuôi.
“Sư phụ, gia vị đã nghiền thành bột rồi ạ.”
Hạnh Tử bưng về một chén lớn đầy ắp bột gia vị.
Lê Tường đưa lên khứu giác khẽ ngửi, nàng khá vừa lòng, bởi mùi vị này quả đúng như món ăn nàng vẫn hằng ghi nhớ trong tâm trí.
Liều lượng gia vị nhiều hay ít, tất thảy đều ảnh hưởng đến mỹ vị của món ăn, cả việc xào nấu để hương liệu chẳng cháy xém cũng mang đến ảnh hưởng không nhỏ. Phải khiến mọi thứ vừa vặn đúng lúc, quả thực là một điều chẳng hề dễ dàng chút nào.
Nàng đổi sang một chiếc chảo khác, múc hai thìa dầu ăn vào chảo, hạ nhỏ lửa, bắt đầu đun kẹo đường.
Món đậu tằm xóc gia vị nàng vẫn thường thưởng thức có hai dạng, một là cay thơm, một là cay ngọt hòa quyện, mỗi loại đều mang một phong vị độc đáo riêng.
Hơn nữa, đậu tằm được trộn đều với kẹo đường sẽ giúp bột gia vị bám đều lên ngoài hạt đậu, kỳ thực vị ngọt cũng chẳng hề nồng gắt.
Tóm lại, quả là một món điểm tâm vô cùng khoái khẩu.
Kẹo đường trong chảo rất nhanh đã sệt lại, rì rầm nổi bọt. Đúng lúc này, nàng liền trút đậu tằm đã chiên giòn xốp vào, đảo đều trong chảo kẹo đường.
