Một tiểu nha đầu non nớt như nàng, dựa vào cớ gì mà dám leo lên đầu những người đã trầm mình bao năm trong ngành ẩm thực như bọn họ?
Lê Tường cũng chẳng buồn phí công giữ thái độ hòa nhã nhẹ nhàng hay tìm cách từ từ lấy lòng bọn họ. Nàng chỉ cắm phập thanh loan đao trong tay xuống tấm thớt trên bàn một cái, sau đó cất giọng dõng dạc tuyên bố:
“Hôm nay là ngày đại hỷ của chủ nhân các ngươi, ta đến đây chỉ để làm một bữa cơm tiệc. Làm tốt thì có bạc, làm không tốt thì sao? Cùng lắm là bị mắng vài câu. Ta vốn có cửa hàng của riêng mình, không cần phải vào Liễu phủ này để xin một bát cơm ăn. Nhưng còn các ngươi? Nếu vì sự lười biếng mà làm bại hoại bàn tiệc hôm nay, thử ngẫm xem, sau này các ngươi còn được tiếp tục đứng bếp tại Liễu trạch này hay chăng?”
Vừa nghe Lê Tường khẳng định nàng có tiệm riêng ở bên ngoài, không cần phải tranh đoạt vị trí trong phòng bếp này, đám đầu bếp lập tức thở phào nhẹ nhõm. Chúng dứt khoát đưa ánh mắt ra hiệu cho các đệ tử, sau đó tất cả đều bỗng chốc trở nên chăm chỉ.
“Biểu tỷ, trước tiên ngươi hãy nhào bột đi. Hôm nay cần dùng nguyên liệu bột mì cho ba bốn món điểm tâm, nhớ nhào lượng lớn một chút.”
“Được!”
“Sư phụ Ngô, phiền ngươi làm thịt bốn con cá mè, mỗi con ước chừng một cân.”
“Được, ta làm ngay.”
“Sư phụ Lư, đem mười con gà kia đi làm thịt. Khi đã làm sạch lông xong xuôi, hãy gọi ta.”
“Được rồi!”
Lê Tường thầm điểm qua một lượt thực đơn đã chuẩn bị. Chỉ trong vòng vài phút ngắn ngủi, nàng đã phân chia công việc xử lý nguyên liệu cho tất thảy mọi người. Mười mấy người trong phòng bếp đồng lòng ra tay, tốc độ quả nhiên nhanh hơn nhiều.
Sau một canh giờ, khâu chuẩn bị cơ bản đã hoàn tất. Gà cần hầm đều đã được bắc lên bếp. Tám món đồ ăn nóng, bốn đĩa rau trộn và đồ ăn kèm đều đã được xử lý gọn gàng, sắp đặt ngay ngắn sang một bên. Riêng phần vỏ sủi cảo được làm từ bí đỏ, do chính Lê Tường phụ trách, cũng đã hoàn thành xong.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
“Biểu tỷ, ngươi hãy gói toàn bộ số sủi cảo này đi. Nhớ cố gắng gói sao cho cùng kích cỡ. Mỗi lồng hấp chỉ đựng mười sáu chiếc, lát nữa ta sẽ đến sắp xếp.”
“Ừm ừm!”
Quan Thúy Nhi mang nhân sủi cảo đã được trộn hoàn hảo tới, lập tức ra tay bắt đầu gói.
“Cung cấp thêm củi lửa, dầu vẫn chưa đủ độ nóng.”
Lê Tường mang ra thịt ba chỉ, thử độ nóng của dầu. Cảm thấy nhiệt độ đã đủ, nàng mới bỏ toàn bộ số thịt ba chỉ đó vào trong chảo dầu.
Đây là một món ăn khá kỳ công trong đêm nay: món Mai Thái Khâu Nhục ăn hoài không ngán. Thịt ba chỉ được chần qua nước sôi, sau đó xoa nước tương đều khắp bề mặt, rồi đem chiên trong chảo dầu khoảng thời gian bằng một tuần trà. Sau đó mới vớt ra để nguội, cắt thành từng lát mỏng để dự trữ.
Thực ra, dân dã nơi đây thường xuyên chế biến món cải mai muối phơi khô. Lê Tường từng nếm thử, hương vị cải mai muối của họ thậm chí còn thơm ngon hơn nàng tự tay làm, vì thế nàng quyết định mua sẵn ở chợ.
Giờ đây, chỉ cần cho cải mai khô vào xào sơ qua với chút dầu, thêm chút tiêu và nước tương để làm nền. Chờ khi xào xong cải mai khô, lại xếp những miếng thịt ba chỉ đã thái lên trên. Tổng cộng làm bốn bát Khâu Nhục, bỏ hết vào lồng hấp, sau đó dùng lửa lớn hấp đến khi thịt chín nhừ là xong.
Xong xuôi món ăn này, Lê Tường lại bắt tay vào việc mang mấy con gà đã hầm ra để nguội.
Chú thích:
1. Đây là một món ăn đặc trưng của người Hẹ (Khách Gia). Món này được nấu chung với cải Mai (Mai Thái), một loại cải đặc sản của vùng Mai Thôn. Họ muối và phơi khô cải này, gọi là Mai Can Thái. Khâu Nhục gần giống thịt kho, nhưng được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị, ướp càng lâu càng ngon. Để có món Khâu Nhục chuẩn vị, người ta phải nấu ít nhất nửa ngày để miếng thịt mềm rục, tan chảy trong miệng. Món này có nguồn gốc từ người Hoa, phổ biến ở hầu hết các vùng núi phía Bắc và thường được dùng trong các dịp lễ Tết, đám cưới, ma chay của đồng bào dân tộc vùng cao.
