“Canh giò heo? Canh giò heo gì thế?” Bố Trát Lạp thò đầu từ ngoài cửa vào. Giang Mạt thấy nàng, nét mặt kinh ngạc: “Bố Trát Lạp? Sao nàng lại đến?”
Phía sau nàng là Lâm Tố Hà và Uyên Vĩ vừa đi lấy sữa bò về. Lâm Tố Hà một tay xách một thùng sữa bò lớn, trông thật nhẹ nhàng, còn Uyên Vĩ hai tay ôm một thùng sữa bò, nghiến răng nghiến lợi, thở hồng hộc.
Bố Trát Lạp gãi đầu: “Ta ở trong thôn rảnh rỗi, liền đi theo xe lừa đến đây xem thử.”
Nàng thực ra là đến để từ biệt. Vẫn luôn ở trong thôn giúp Giang Mạt dạy người ta cách nuôi bò dê, cuối cùng cũng dạy gần xong, đã đến lúc về nhà. Thế nhưng, chưa kịp bước vào cửa, nàng đã nghe Giang Mạt và Khang bà tử nhắc tới canh giò heo.
Cái ngày bụng đói cồn cào ấy, bữa tiệc thịnh soạn Giang Mạt làm cho nàng như được “gửi than giữa trời tuyết” chợt hiện lên trong tâm trí, khiến toàn thân Bố Trát Lạp chỉ muốn ăn, muốn ăn.
Khang bà tử mắt tinh, cười nói: “Giang lão bản đã có khách quý, vậy ta xin phép không làm phiền nữa, người cứ tự nhiên.”
Nói đoạn, bà xoay người rời đi.
“Giang lão bản, mau nói cho ta biết, canh giò heo là gì? Ngon không?” Bố Trát Lạp vẻ mặt tò mò.
Nàng phát hiện món ăn ở đây không như hầu hết người trên thảo nguyên chỉ ăn thịt bò, thịt dê và uống sữa bò. Nơi đây không những có nhiều món thịt, mà còn có nhiều món rau xanh ngon lành. Mấy món Giang Mạt làm cho nàng hôm đó, có mấy món nàng chưa từng ăn qua.
“Canh giò heo chính là canh nấu từ chân giò heo, hương vị không tệ. Phụ nữ ngồi cữ ăn vào có thể có sữa, vị khách vừa rồi, phu nhân nhà họ vừa sinh em bé, nên đến đặt canh giò heo.”
“Ta có thể ăn không?” Bố Trát Lạp hơi thèm, sáng nay nàng còn chưa ăn gì.
Nàng cũng chưa từng ăn giò heo. Trong ấn tượng của nàng, móng bò, móng dê đều cứng ngắc, chẳng có gì ngon để gặm. Đã có người chịu ăn món này cả ngày lẫn đêm, ăn liên tục một tháng, ắt hẳn phải là món ngon.
“Tất nhiên có thể, ngoài các sản phụ, những người khác cũng có thể ăn, hương vị không tệ. Nếu nàng muốn ăn, lát nữa Lệ Chi mua thịt về, xem có giò heo dư không, có thể hầm một nồi cho nàng ăn cùng.”
Vị phu nhân kia đặt mỗi bữa sáng và tối một chén, ít nhất cũng cần bốn cái giò heo.
Bố Trát Lạp gật đầu lia lịa: “Vậy ta sẽ đợi.”
Nói nhanh cũng nhanh, Lệ Chi và Ngân Linh rất nhanh đã quay về với những chiếc gùi mây trên lưng.
Bố Trát Lạp nhìn thấy một trong những chiếc gùi có phần thịt nhô lên, mắt sáng rỡ: “Hôm nay có giò heo không?”
Nàng nóng lòng muốn nếm thử canh giò heo, để sau này khi về nhà, cũng có thể kể cho cha mẹ nghe giò heo có vị gì.
Lệ Chi đặt chiếc gùi trên lưng xuống, vừa sắp xếp đồ trong gùi vừa nói: “Hôm nay chỉ có bốn cái giò heo. Nhưng người bán thịt tặng thêm cho ta một đoạn xương, ta thấy trên đó còn dính ít thịt vụn, không biết là xương gì, nên cũng mang về luôn. Lão bản, người mau xem đây là xương gì?”
Nàng rút đoạn xương sống đỏ au ra từ gùi mây, đó là một đoạn xương dài hơn cả cánh tay.
“Người bán thịt nói loại xương này họ chẳng dùng làm gì, ch.ó ăn còn không hết, bảo chúng ta hầm canh thả vào vài miếng, hương vị cũng rất ngon.”
Giang Mạt nghe xong liền đi tới xem, lông mày khẽ cau lại, trong mắt hiện lên chút nghi hoặc. Màu xương này không giống xương sống heo.
Bố Trát Lạp cũng liếc mắt một cái, nói: “Xương sống cừu.”
Loại xương này, nàng thấy nhiều rồi, mỗi lần nhà nàng mổ cừu đều thấy. Sau khi lóc hết thịt ra thì chẳng còn gì, nhà nàng cũng dùng để cho ch.ó chăn cừu ăn.
Giang Mạt cúi đầu ngửi mùi thịt, quả nhiên là xương sống cừu, còn gọi là xương rồng cừu.
“Xương sống cừu?” Lệ Chi ngẩn ra, “Sao hắn lại tặng một khúc xương sống cừu? Xương sống cừu sao có thể hầm chung với giò heo được? Chẳng phải sẽ lẫn mùi sao? Có phải hắn đưa nhầm không?”
Giang Mạt dùng khăn tay lau lau bàn tay vừa chạm vào thịt của mình: “Không sao, dù sao cũng là đồ tặng, thịt được tặng thì làm sao có thể kén chọn.”
“Nhưng lão bản ơi, chúng ta có khúc xương này cũng chẳng làm gì được, mà nó còn nặng trịch nữa chứ.”
Lệ Chi xoa xoa vai mình, vai nàng đến giờ vẫn còn mỏi nhừ.
Giang Mạt: “Ai bảo khúc xương này vô dụng, khúc xương này cũng có thể ăn mà, hầm lên thịt thơm lắm.”
Ưm, nàng đang muốn ăn sườn cừu hầm kiểu Hồng Môn. Trong những ngày đông lạnh giá như thế này, được ăn một nồi thịt cừu ấm nóng, toàn thân đều ấm áp, còn gì thoải mái hơn.
Nàng quay đầu nói với Bố Trát Lạp: “Hôm nay chỉ có bốn cái giò heo, không thể mời nàng uống canh giò heo rồi, nhưng xương sống cừu này ta có thể hầm, chúng ta cùng ăn.”
Một khúc xương sống cừu lớn như vậy, cứ coi như đó là bữa trưa của mọi người vậy.
Bố Trát Lạp nghe xong, có chút không vui.
Nàng trước đây ở nhà ngày nào cũng ăn thịt bò thịt dê, đã sớm ngán tận cổ, khó khăn lắm mới đến Giang Châu gần kinh thành, có thể ăn chút đồ khác.
Giang Mạt tài nghệ tốt như vậy, lại định hầm một nồi thịt cừu cho nàng ăn, phí mất một cơ hội được thưởng thức món ngon, mà còn là xương cừu, không có bao nhiêu thịt.
Trời đất chứng giám, nàng sắp về nhà rồi, cơ hội ăn món ngon chỉ có một lần ít đi một lần, sao có thể phí hoài vào một đống xương cừu trắng trợn như vậy được.
Bố Trát Lạp đang suy nghĩ làm thế nào để từ chối một cách khéo léo, rồi bảo Giang Mạt làm những món ngon khác cho mình.
Chưa kịp nghĩ xong cách nói, Giang Mạt đã kéo chiếc gùi vào bếp, lời từ chối liền không còn phù hợp để nói nữa.
Bố Trát Lạp phụng phịu mặt mày, thầm nghĩ thôi vậy, cùng lắm lát nữa ăn cơm thì làm nũng, bảo Giang Mạt thêm vài món ăn vặt khác.
Nàng ngồi trong đại sảnh, nhìn Lâm Tố Hà đưa từng thùng sữa bò từ xe vào bếp, rất nhanh trong bếp đã thoảng lên mùi sữa bò.
Mùi hương này nàng biết, là mùi sữa bò đang được đun, có thể khử bớt mùi tanh hôi.
Thế nhưng không lâu sau, mùi vị đã thay đổi, ngoài hương sữa bò thuần túy, ở giữa còn thoang thoảng một mùi ngọt ngào, cháy nhẹ, cùng với một mùi hương thanh khiết khó tả.
Ba loại hương thơm hòa quyện vào nhau, đặc biệt quyến rũ.
Bố Trát Lạp có chút không ngồi yên được nữa, khi Ngân Linh cầm chổi đi ngang qua nàng, nàng liền gọi lại: “Giang lão bản đang dùng sữa bò làm gì vậy?”
“Lão bản của chúng ta đang làm trà sữa đó.” Ngân Linh hơi ngạc nhiên, “Ta nghe lão bản nói, trà sữa chính là thứ thức uống ở thảo nguyên bên kia. Cô nương, nàng không phải đến từ thảo nguyên sao? Lẽ nào chưa từng uống?”
“Trà sữa???”
Thế giới của Bố Trát Lạp như bị đảo lộn, đây là mùi trà sữa sao? Điều này không đúng!
“Trà sữa của chúng ta làm ra, ngửi không phải mùi này.” Bố Trát Lạp thần sắc mơ màng.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Trà sữa của họ chỉ là sữa bò thêm trà, ngửi vẫn thấy mùi sữa bò nặng hơn, xen lẫn vị đắng chát của trà, uống vào có vị hơi đắng chát, lại còn mùi tanh hôi. Uống quen thì không sao, nhưng không được người ngoài vùng hoan nghênh. Họ làm ra đều là người trong bộ lạc tự uống.
Thế nhưng mùi hương thoang thoảng từ trong bếp này, ngửi thật tinh tế và ngọt ngào, một chút mùi tanh hôi cũng không có, sao lại giống trà sữa được?
Ngân Linh thấy nàng thần sắc kỳ quái: “Lão bản đối với chúng ta rất tốt, mỗi ngày đều có trà sữa để uống. Cô nương đừng sốt ruột, lát nữa lão bản làm xong trà sữa, nhất định sẽ không quên nàng đâu.”
Bố Trát Lạp nghe vậy, trong lòng ấm áp, liền kiên nhẫn chờ đợi.
Trong bếp, mùi trà sữa càng lúc càng nồng, hòa lẫn với mùi bánh bao nhỏ và đậu hũ.
Khách trong đại sảnh cũng ngày càng đông, Ngân Linh mang cho Bố Trát Lạp hai lồng bánh bao và một bát hoành thánh gà nhỏ, thoáng cái đã bị nàng ăn hết sạch, trong lòng nàng ngứa ngáy muốn biết trà sữa Giang Mạt làm ngon cỡ nào.
Cuối cùng, trà sữa cũng nấu xong. Thanh Cam bưng một chồng cốc tre ra, đặt lên bệ cửa sổ, bày thêm điểm tâm.
Bố Trát Lạp lại đợi một lúc, nhưng mãi chẳng thấy ai mang trà sữa đến cho nàng.
Bố Trát Lạp: “…”
Bố Trát Lạp nhìn hàng cốc tre trên bệ cửa sổ, ngón tay chà xát mép bàn. Mùi ngọt ngào cứ quấn quýt nơi chóp mũi, nhưng Thanh Cam đang bận rộn tiếp khách, trà sữa cứ thế chẳng đến được trước mặt nàng.
“Ngân Linh.” Nàng cuối cùng cũng không nhịn được, túm lấy Ngân Linh đang quét nhà, giọng nói hơi gấp gáp, “Trà sữa của ta có phải bị quên trên bếp rồi không?”
Ngân Linh thẳng lưng lên cười: “Làm sao có thể chứ, Thanh Cam! Trà sữa trân châu của Bố Trát Lạp cô nương!”
Thanh Cam lúc này mới bưng một chiếc cốc tre đến, Bố Trát Lạp cúi đầu nhìn, những viên tròn tròn màu đỏ nổi trong trà, trơn tru hơn cả phô mai khô phơi nắng, nhẹ nhàng lắc lư trong sữa bò vàng nhạt, rất nhanh chìm xuống đáy.
“Đây là trân châu làm từ bột nếp, khuấy đều rồi dùng ống hút uống.” Thanh Cam đưa nắp tre và ống hút cho nàng.
Bố Trát Lạp khuấy khuấy, những viên trân châu xoay tròn trong cốc, nàng hút một ngụm, trân châu trượt vào miệng.
Răng vừa chạm tới, liền cảm thấy cái thứ tròn trĩnh nhỏ bé ấy mang theo chút dai dai, nhai nhẹ một cái, mềm dẻo xen lẫn trơn mượt, nhai mãi, vậy mà trên đầu lưỡi lại tan ra chút ngọt thanh, là vị đường đỏ.
Trà sữa trào lên, vị ngọt của caramel quyện với vị béo ngậy của sữa bò, lẫn chút hương trà thoang thoảng, càng làm nổi bật hương nếp thanh thoát của trân châu.
Những viên trân châu làm từ bột nếp này, vậy mà còn dai hơn cả phô mai khô.
Bố Trát Lạp ngậm trân châu cười, đầu lưỡi chạm vào viên nhỏ trơn mềm, trong lòng tràn ngập sự chấn động.
“Gạo nếp trên thảo nguyên đều dùng để nấu cháo, ai mà ngờ có thể vo thành hạt rồi ngâm vào trà.”
Người khác không nghĩ ra, mà Giang lão bản lại nghĩ ra, chẳng phải nàng phải kiếm bộn tiền rồi sao!
“Nếu thích thì cứ uống thêm, trong nồi còn nấu một nồi lớn trân châu nữa đấy.”
Thanh Cam cũng thích c.ắ.n trân châu, lúc không có việc gì làm thì hút một ngụm nhai nhai thật thỏa mãn.
Bố Trát Lạp liền vội vàng cầm cốc tre lên uống một ngụm lớn, trân châu theo trà sữa trượt xuống cổ họng, để lại đầy khoang miệng hương sữa.
Ngon quá! Ngon tuyệt vời!
Nàng cả người tinh thần phấn chấn, rất muốn hỏi Giang Mạt làm sao có thể làm ra món trà sữa ngon đến vậy.
Không những khử mùi tanh hôi sạch sẽ, thêm trà vào mà không đắng cũng không chát, hương vị tinh tế mượt mà, quả thực là tuyệt phẩm trong các loại trà sữa!
Nếu đặt ở thảo nguyên, chỉ trong chốc lát nồi trà sữa này sẽ bị cướp sạch!
Bố Trát Lạp xông vào bếp, phát hiện Giang Mạt đang sơ chế xương sống cừu.
Sườn cừu hầm kiểu Hồng Môn cần hầm khá lâu, Giang Mạt định hầm trước rồi mới làm những việc khác.
Bố Trát Lạp bám vào khung cửa bếp, nhìn Giang Mạt ở cạnh bếp cầm con d.a.o chặt xương sáng loáng, chặt xương sống cừu thành từng đoạn dài nửa thước.
Bành sư phụ đứng bên cạnh xem học, lông mày đã nhíu thành con sâu róm.
Mèo Dịch Truyện
“Khúc xương này phải ngâm nửa canh giờ trước, để m.á.u tươi ngâm ra hết thì mới không tanh.” Giang Mạt không ngẩng đầu, ném xương sống cừu đã chặt vào chậu gốm, múc hai gáo nước sạch đổ ngập xương, “Nếu sau khi mổ cừu mà trực tiếp luộc, m.á.u tươi không khử sạch, thịt sẽ dễ bị tanh.”
Bành sư phụ liên tục gật đầu, suýt nữa thì không cầm được sổ nhỏ để ghi chép. Hiện tại ông coi lời nói của Giang Mạt như bảo bối, mỗi ngày về nhà còn phải thắp đèn đọc sách, ôn lại một lượt các món ăn Giang Mạt đã làm ban ngày.
Đây đều là tinh hoa!
Bố Trát Lạp xúm lại gần xem, chỉ thấy xương cừu trong nước dần nổi lên những sợi máu. Nàng đưa tay muốn chạm vào, bị Giang Mạt dùng khuỷu tay gạt ra: “Đừng chạm, ngâm xong còn phải chần nước sôi nữa.”
Đợi nước ngâm gần đủ, Giang Mạt nhấc chậu gốm đổ vào chảo sắt lớn, lại rắc một nắm hành lá cắt khúc và vài lát gừng tươi, đổ nửa bát hoàng tửu vào.
“Hoàng tửu có thể khử mùi tanh hôi, tốt hơn so với chỉ dùng nước trắng chần.”
Nàng dựng củi nhóm lửa, ngọn lửa l.i.ế.m vào đáy nồi, rất nhanh đã nghe thấy tiếng sôi sùng sục trong nồi, bọt nổi lên như những bông tuyết.
Bố Trát Lạp cũng bị mê hoặc. Người thảo nguyên đa phần là nướng thịt trên lửa, đâu có làm tỉ mỉ như vậy.
Còn phải chần nước sôi, những bước này nàng chưa từng nghe qua. Giết xong trực tiếp đặt lên lửa, lửa lớn đốt lên là nướng!
Làm gì còn cần chần nước sôi, phiền phức biết bao nhiêu! Giang Mạt cầm muỗng cán dài, từng chút một múc bọt vào thùng nước bã bên cạnh, cho đến khi nước trong nồi trở nên trong veo, mới vớt xương rồng cừu ra, rửa lại hai lần bằng nước ấm.
Tiếp đó đổ chút dầu vào nồi đất, đợi dầu nóng bốc khói xanh, nàng nắm một nắm đường ném vào.
Đường trong dầu từ từ tan chảy, từ màu trắng chuyển sang vàng nhạt, rồi thành màu hổ phách, cuối cùng nổi lên những bọt nhỏ li ti, một mùi ngọt cháy thoang thoảng
Hương thơm lan tỏa. Xào đường màu là mấu chốt, có thể làm thịt đỏ tươi, còn có chút vị ngọt nhẹ, bước này tương tự như thịt kho tàu. Đổ xương sống dê vào nồi đất, dùng xẻng sắt nhanh chóng xào qua, thịt trên xương dần được áo một lớp đường màu, óng ánh dầu mỡ. Bố Trát Lạp nhìn đến ngây người, thấy Giang Mạt lại ném thêm chút thù du, bát giác, quế bì, cùng vài loại hương liệu nàng chưa từng biết vào nồi, xào lên hương thơm bay thẳng vào mũi. Cuối cùng múc hai thìa xì dầu, xào vài lần rồi đổ đầy một vại nước trong. Dùng lửa nhỏ hầm, mặt canh nhanh chóng nổi lên những gợn sóng li ti.
“Phải hầm một canh giờ, để tủy trong xương đều tan vào canh.” Giang Mạt lau tay, thêm vài cục than vào lò, “Lát nữa canh cạn gần hết, lại ném nắm hành lá vào, thơm đến mức khiến người ta có thể nuốt cả lưỡi xuống.” Bố Trát Lạp chăm chú nhìn xương sống dê đang sôi sục trong nồi đất, sự bài xích đối với xương dê ban nãy sớm đã không còn dấu vết. Xương được áo đường màu khẽ lay động trong canh, hương vị của các loại hương liệu hòa quyện với mùi thịt từ khe hở nắp nồi đất thoát ra, quấn quýt cùng hương sữa trà ngọt ngào thoảng từ góc bếp, khiến bụng nàng kêu réo liên hồi.
“Khi hầm xong, ta sẽ vớt cho ngươi một miếng có tủy xương trước.” Giang Mạt cười vỗ vỗ cánh tay nàng, “Đảm bảo ngươi ăn vào sẽ biết, món xương sống dê này còn đã thèm hơn cả canh giò heo.” Bố Trát Lạp gật đầu lia lịa, đột nhiên cảm thấy chờ đợi hai canh giờ này còn khó chịu hơn cả khi chờ sữa trà. Nàng bê một chiếc ghế đẩu nhỏ ngồi bên cạnh lò than, mắt không chớp nhìn chằm chằm vào nồi đất, ngửi mùi thịt thơm nồng ngày càng đậm đà, lũ sâu thèm ăn trong lòng sớm đã bò đầy cổ họng. Nước canh trong nồi đất dần cạn lại, màu nước ban đầu trong trẻo đã chuyển thành màu đỏ hổ phách, tiếng sùng sục cũng trở nên chậm rãi hơn. Giang Mạt thỉnh thoảng lại mở nắp nồi khuấy hai cái, xẻng sắt chạm vào vành nồi đất phát ra tiếng leng keng giòn giã, mỗi lần khuấy đều khiến mùi thịt càng thêm nồng đậm. Thịt trên xương được hầm đến hơi run rẩy, khẽ chạm vào đã muốn rơi xuống, những giọt dầu từ kẽ xương rỉ ra nổi trên mặt canh, hòa quyện với mùi thơm tươi mát của hành lá bay thẳng vào khoang mũi.
“Sắp được rồi.” Giang Mạt rắc một nắm muối, lại nhỏ thêm hai giọt dầu mè, dùng cán xẻng gõ gõ vào miếng xương lớn nhất. Âm thanh phát ra rỗng, chứng tỏ tủy xương đã hầm nhừ. Nàng múc ra một bát lớn, cố ý chọn một miếng có gân, trên xương vẫn còn dính những miếng thịt run rẩy, nước canh chảy dọc theo kẽ xương.
